Lidé z dávných dob připravený sýr, a byly prodchnuté nebo které jsou obklopeny plísní. To bylo místo, kde se, jak již bylo vědoma tohoto způsobu zpracování mléka jako pasterizace. Tento způsob moderního člověka můžete sledovat obchodech velké množství sýrů, které neobsahují formy. Ale je třeba poznamenat, že správně vařené sýr s plísní za určitých podmínek a přesné techniky se žádné poškození. Navíc forma poskytuje konkrétní sýr jedinečnou chuť a aroma, chuť je pikantní sýr. Tituly Sýry s plísní, existuje mnoho, ale vše záleží na tom, kde byl sýr vyroben, nebo kde získat suroviny pro jeho přípravu, tedy mléka.
Tak, tam jsou jen tři druhy sýrů s plísní, vhodné k lidské spotřebě. Jedná se o:
Sýry s bílou plísní, které často pokrývají kůry;
Tvaroh s modrou plísní, který prostupuje všechny sýry;
Sýry s červeným formy, která tvoří za určitých podmínek.
Sýry s bílou plísní

Camembert
Jedná se o francouzský měkký sýr, který se používá při výrobě kravského mléka. Její výrobní účty pro chladné podzimní a jarní a zimní počasí, stejně jako horký čas roku technologie, aby to sýr, lze rozdělit. Po nezbytné podmínky pro plísně rychle pokrývají sýr, a bílou plísní se pohybuje v modré a šedé. Pak sýr je v místě, kde je teplota 10 stupňů a vlhkost vzduchu je příliš vysoká. A poté, co se stane sýr lepkavý, je to považováno za zralé. Hermelín procesu zrání trvá 4 až 6 týdnů. Zralé hermelín je měkký na dotek, ale ne hroutit při řezání. Pokud jsou některé krusty jsou polotekuté hmoty, to znamená, že tento sýr vařené špatně. Kvalitativně připravené hermelín kůra sametu zahrnuje lehké formy, a "složí" cast jeho malý růžový, červený. Má svěží vůni, někdy s nádechem hub, a delikátní chuť to může být brakické. Fat sýr 45%. Tento sýr je lepší použít s malými červenými víny, jako je Beaujolais.
Brie
Jedná se o francouzský měkký sýr, který se používá při výrobě není pasterizovaného (čerstvého mléka. Mléko zakvashuyetsya pomocí syřidla a po dvou hodinách se výsledný sraženin. Tvary bez zatížení je to den. Pak osprchoval sýr sůl, po vyjmutí z formy, sýr zrání Brie pochází od 14 dnů až měsíce, kdy je jeho povrch pokryt bílou a šedou plísní. plísňový sýr může mít konzistenci a voskovydnuyu a dokonce i semi-kapalina. sýr Brie je krémová sladká a slaná chuť a lehce ořechovou příchuť. Ale to chuť sýr se může lišit v závislosti na jeho typu (Brie de Melun, Brie de Meaux, Brie de Monterrey, Brie de Nangis), chuť tohoto sýra je s ovocem a nádechem houby, vůně stejného sýra Bree je amoniak.
Neuchatel (Neufchatel)

Tento Norman měkký sýr, který se používá při výrobě kravského mléka. Při teplotě asi 20 ° do mléka přidá enzymy, sérum sыchuzhnuyu vyřazen a nechte pár tři den. Jednou spojeného séra, přidat plísně. Výsledná lisované do forem a soli. Zrání sýra jsou ve sklepě při teplotě 12 až 14 stupňů a vlhkost je 95%. Tento sýr zraje 10 dnů. Nicméně, aby se suchý jedlé kůra ostřejší chuť a nízký obsah tuku (20%), počkat 10 týdnů. Sýr Neuchatel vyráběny v různých formách: barel, koláče, čtverec a srdce (tato forma je nejvíce populární). V zájmu důslednosti, to sýr je jako zmrazené kondenzovaného mléka, jeho struktura je zrnitý, měkké světle žluté barvy, ale sýr má suchou kůrku pokrytý lehkým nadýchané formy. Sýr Neuchatel má jemnou vůni a chuť hub. Tento sýr je produkován jako 20% a 45% tuku. S sýr Neuchatel kombinovat červené víno, jako je Saint Emilion, Cotes du Rhone, Pomerol, Beaujolais.
Tvaroh s modrou plísní
Roquefort
To je francouzský měkký sýr, který se používá při výrobě ovčího mléka není pasterované. S skyssheho hromadně vyrábět sýr, tvarovat, spóry plísní kolonizovat a sůl. Roquefort sýr zraje asi tři měsíce na dubových policích ve vápencové jeskyni s dobrou ventilací, a nejlepší ze všeho kolem. Výsledkem je sýr válce, které mají chuť lískových oříšků a komplexní chuť, protože místo, kde vyzrálé. Roquefort sýr je pružný bílý maso s postříkání modrou plísní. Roquefort v kombinaci s víny, jako je Cahors, Sauternes, Porto.
Blais D'overn
Jedná se o francouzský měkký sýr, který se používá při výrobě mléčných speciálních plemen kravského krav v horách Santalskyh. V tomto mléka při teplotě 30 až 34 ° přidá syřidlo. Stvorozhyvshuyusya hodně sýra se míchá, dokud se velikost částic kukuřičného zrna. Po vidtsidzhuvannya masy, to je distribuován ve tvaru Pierce a soli. Bleu sýr zrání D'overn 2 měsíce v chladných a vlhkých sklepů. Během této doby, holub forma prostupuje všechny sýry. Konzistence sýra je mírně lepkavý a volné, ale rozpadá. Bleu Cheese D'overn je mírně pikantní a slaná chuť a silný štiplavý aroma. Procento tuku sýra je 50%. Jde tento sýr s sladké dezertní víno, likér a portského vína.
Plísňový sýr
Tento dánský sýr, který se používá při výrobě kravského mléka. Technologie výroby tohoto sýra se příliš neliší od ostatních. Je tu jen jeden rozdíl: póry a trhliny šíření a prosperity výrobu forem speciální jehly. Dánský Modrý sýr zraje 2-3 měsíc, pak se stane mramor barva (modrá plíseň na pozadí sněhově bílým sýrem). Dánský Modrý sýr má pastovité konzistenci a je vhodný pro každodenní použití jako občerstvení.
Sýry s červenou plísní

Muenster
Tento francouzský sýr, který se používá při výrobě kravského mléka a slané vodě ze zdrojů nacházejících se v Vosges. Tím svezhenadoennomu mléka, zahřeje se na 32 stupňů, přidal sыchuzhnuyu startér a mléčných enzymů. Po jedné hodině stvorazhyvaetsya mléka. Výsledná hmota je solené, je stanoveno ve formě a nechat zrát ve vlhkém sklepě. Tam je povrch je pokryt lehkým sýrem formy. Ale poté, co vždy po dvou dnech to sýr převrátil a třel stejnou slanou vodu, kůra plísní nejprve obrací na oranžovou a pak na červenou barvu. Tento sýr zraje po dobu 3 týdnů, pak vezme ostrý a charakteristickou chuť, která je spojena s vůní horských pastvinách. Best of sýrů Münster kombinovaná Tokaji, alzaskoe šedé Pinot a Tramín.
Rocamadour
Tento francouzský sýr, který se používá při výrobě kozího mléka. Toto mléko pro výrobu sýrů, shromážděných během dne výnosy dvou, přidejte startér a dát mu skysnuty. Pak výsledná hmota se formuje do disků a nechá se zrát v suterénu na dřevěné police jeden-čtyřitýden, možná i déle. Trvalá sýr Rocamadour vztahuje spoustu plísní (např zralé od měsíců až let). Pink nebo červená forma dává ostřejší bohatou chuť a ostřejší chuť. Víno se volí podle chuti a expozice sýrů s plísní. Přijďte a bílá Tokaj, solidní a Calvados.
To znamená, že názvy sýrů s plísní, existuje mnoho, zde pouze nejoblíbenější. Nebojte se a hyduvaty plísně na sýr, připravené podle staré prověřené technologii. Po vyzkoušení sýr s plísní, budete se cítit mimořádnou chuť a nádherné pachuť. A možná se dokonce stát fanouškem sýr s plísní, a chcete vyzkoušet různé druhy.  

Jak CCS smachnuta uspokojit každý ví, že je zkušený rybář. Polévka - velmi staré jídlo, které uctívají je především rybáři sami. Uši jsou poměrně jednoduché na přípravu. Vaše oblíbená stránka je užitečné tipy vám řekne o tom, jak se připravit ucho, není obvyklé ucha a ucho "triple". To CCS nejlepší kuchař na ohni, a ryby mohou být použity jen chytil.
Jak udělat recept CCS
Krok 1
Na začátku je potřeba vařit všechny malé ryby. Malé ryby - manžety, střevle, Scardinius, umýt a rozpotroshyty. Tyto váhy této "věci", není odebrán. Gulf ryby potřebují sůl ho a dát na oheň. Po varu pěna (šum), se odstraní. "First" ucho vaří půl hodiny. Pak ucho se odstraní z tepla, a malé ryby odstraněn z bujónu.
Stupeň 2
Pak vařené "přítel" ucho. Teď je naše polévka by měla doplnit velkou rybu - malý okoun, cejn, kapr. Tato ryba také muset vykuchat, čištění na váhy. Tak dlouho, jak si vyčistit průměrnou vývar rybí mírně ochladí. A že je to dobrá věc. Pak je tato malá vývar znovu ochladí dát na oheň, ale spolu s rybami a průměrných dva-tři integrální žárovky. Stupeň pohotovosti "průměrného" Uhy může být souzen pobelevshym rybí oči. Poté, co oko pobiliyut ryby, ryby je třeba odstranit a udržet vývar v ohni. Po varu vývar se přidá nakrájené brambory.
Krok 3
Nyní je řada na "třetí" Uhy. Turn hodit velké ryby vývar. Lepší, když to bude červená ryba, ale fit a kapr s okouny. Tato velká ryba se vaří, opět, do okamžiku, kdy se oči ryb pobiliyut. Několik minut před varem v CCS by se hodit bobkový list a pepř podle chuti. Po třetí ryba se vaří, připravený ucho.
Krok 4
V případě, že ucho se zdá jasné, že je možno ulehčit. Chcete-li to provést, přidejte vývar bílkovin syrové vejce a dát to na ohni, přinést polévku k varu a vařte po dobu patnácti minut na mírném ohni. Chcete-li přidat ostrost chuti CCS je třeba přidat sklenku nebo dvě vodky.

Vše je připraveno ucho, Yum! Nyní, když víte, jak vařit s CCS klasické rybářské tradice.
Jak vařit losos s CCS
Budete potřebovat:
- Filet z lososa;
- Pike (polévka set z nich);
- 4 hlízy;
- Malý pepř;
- Mrkev 1 ks.;
- Sůl, pepř, sladká paprika, bobkový list;
- čerstvé bylinky.
Sekvence přípravy:
- Polévka sbírka walleye máchání ve studené vodě, pak jej přesunout do gázy, který pevně svázat. Tento krok děláme s ohledem na budoucí okouna snadno dostat z vývaru, a že jeho kosti nebyly zahrnuty v konečném misce.
- Fish set umístěna v gázy, dát do hrnce, naplňte studenou vodou a dejte vařit malý oheň.
- Jakmile se voda vaří, je nutné odstranit šum (tvořil pěny).
- Mezitím se začínají připravovat plátky lososa. Filet opláchněte studenou vodou a nakrájíme na malé kousky.
- Odděleně se připraví zeleniny: brambory čisté a nakrájíme na malé kostičky, mrkev nakrájíme na plátky, pepř vyčistit semen a nakrájíme na kroužky, petržel jemně nasekáme.
M
- Erez 30 minut vyjmout rybí vývar a nastavit ponořit brambory a mrkev. Na tomto místě si můžete také přidat sůl a pepř.
- Po 10 minutách, ležel v pánvi připravený filet z lososa, čekání, když voda v hrnci vařit znovu a dip paprika a jiná koření.
-Probuyemo Chuti CCS, možná budete muset přidat trochu soli, pepř nebo jiné koření.
-Dovodymo CCS do vaření na mírném ohni. CCS sloužil posypané nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.
Jak udělat CCS s kapry
Budete potřebovat:
- 1 kg kapr;
- 2 cibule;
- 3 hlízy;
- Jedna malá mrkev;
- Jedno petržel kořen;
- 100 g prosa nebo rýže pokud je to žádoucí;
- Pár stroužků česneku;
- Sůl, pepř, nové koření, bobkový list;
- Malý kousek slaniny.
Sekvence přípravy:
Chcete-li začít kaprů důkladně vyčištěné vah a střeva, ujistěte se, že odstranit žábry ryb. Poté opláchněte ve studené vodě kaprů.
Kilogram kapra nalít dva litry studené vody a dejte vařit na mírném ohni. Vzhledem k vaření ryb, nezapomeňte odstranit pěny z vývaru. Cook ryby by měly skoro do práce, pak by měl dostat ven z vývaru.
Mezitím si můžete připravit na Uhy jiné zeleniny. Brambory, mrkev a cibuli a opláchněte čistou. Petržel mytí a jemně nasekáme. Pak se vaše volba obilovin (pšenice a rýže) a opláchněte parboiled, oloupané stroužky česneku a rošt se slaninou.
Jakmile budete dostávat z rybího vývaru, ponořte jej do nakrájené na malé kousky a nakrájíme brambory na plátky a nasekané mrkve a na kostičky nakrájené cibule, přiveďte k varu, přidejte krupice. V tomto okamžiku, přidáme sůl a pepř CCS. Vařte, dokud obilovin nabídka CCS a brambor.
Po dobu 5 minut, dokud vařených přísad do kastrolu poklesu zpět kapr, melkorublennuyu petržel, česnek kaše se sádlem a koření podle potřeby. Dokažte CCS doměkka na mírném ohni.
Jak vařit lososa páteř CCS

Tento recept - jedna z nejrychlejších a nejjednodušších receptů na rybí polévku. Chcete-li vařit rozsahy CCS z lososa, nalít vodu (1 l 5-2), 2-3 brambory a dal guláš je téměř připraven. Pak budete muset přidat na pánev umýt a plátky lososa rozsahy ledna kostičky cibule a čekat na vařící vodu. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se objevila. Po 5-7 minut, přidejte do polévky nastrouháme mrkev a nakrájíme na malé kostičky rajčat (můžete bez něj, ale s rajčaty ochutnat hotové jídlo je mnohem lepší a bohatší). Dochutíme solí a pepřem. Po opakovaném vroucí polévky opět nutné odstranit pěny, přidejte melkorublennuyu greeny (čím více, tím lépe, můžete použít petržel, koriandr, kopr). Vařte polévka je 3-5 minut odstraňte z ohně a nechte louhovat pod zavřeným víkem na dalších 20-30 minut. Hodně štěstí na své oblíbené stránky užitečných tipů