Nejvýraznější a překvapující, na pravé straně, je sáček kari - okouzlující orientální koření, které k nám přišel z daleké a tajemné Indie. Název koření přeloženo jako "omáčka" a pochází ze stejného stromu, z něhož celoročně vyzvednout voňavé listy a jejich použití v kuchyni.
Populární v Evropě kari byl kvůli anglických panovníků, přes příkaz, který byl přivezen z Indie a nakonec se rozšířily i mimo Anglii.
Dnes kari - je jedním z nejpopulárnějších koření na světě, to je aktivně používá k výrobě mnoho slavných jídla, jako například, aniž by to stálo zeleniny dušená masa, kari a dokonale doplňuje chuť masa a ryb.
Díky své jedinečné a univerzální chuti, kari schopni doplnit prakticky jakýkoli recept, to je přidávat do salátů a předkrmů, použitý jako koření pro výrobu různých přípravků, a dokonce přidána do zákusků a pečiva!
Zajímavé je, že mnohé ženy v domácnosti věří, že kari - to je jen grind prášek rostliny, nebo alespoň jeho složení je vždy stejný. Ale tam to bylo, jak se později ukázalo, tato koření se skládá může obsahovat až 25 komponentů, a jejich podíl a přítomnost určité složky může kdykoli změnit!
Základní struktura a užitečné vlastnosti
Zajímavostí je, že složení kari vždy lišit, zejména v závislosti na oblasti, kde je koření vařené. Například obyvatelé evropských zemí z kari není příliš těžké, co nejblíže k obvyklé chuti pro ně.
To je obvykle sklizeno předem a dodány na místo nákupu ve formě hotového prášku. V Indii, kari se připravuje těsně před přímému použití, to koření přichází přirozeně ochucené a nejpřirozenější, aby se pokusila její původní chuť - musí být zaslána přímo do Indie.
Indian zná mnoho tajemství vaření suroviny, vždy spojené s okem, tento mírně upravenou barvu a chuť, ale obecný koncept zůstává stejný. Skládá se z následujících: je vždy hnědá ve čtyřech hlavních složky, bez kterých by to prostě není připraven.
Patří mezi ně kari listy, které daly název koření a koriandru, pepř, kurkuma, který, mimochodem, je hlavní účinnou složkou v konečném koření. V závislosti na receptu výše může být v rozmezí od 20% do 50% základní struktury, kurkuma sám o sobě je velmi chutné, ale kvalita chuť je průměr, a rozhodl, že dokonale doplněny dalšími, stejně důležitých složek.
Kromě hlavních komponent, může se jeho členství zahrnovat: kardamom, hřebíček, zázvor, fenykl, muškátový oříšek, česnek a mnoho dalších známých koření. V závislosti na obsahu hlavních koření, a změní své užitečné vlastnosti, které, je třeba poznamenat, slušné množství.
Například, kurkuma velké boje s zánětlivých procesů v těle, v dávných dobách to bylo používáno k léčbě různých onemocnění a záněty.
Předpokládá se, že všechny kari zpomaluje proces stárnutí v těle a je schopen bojovat s rakovinou, ničí škodlivé proteiny, které mohou přispívat k rozvoji Alzheimerovy choroby.
Nepřímý důkaz o této skutečnosti je statistika, v Indii lidí starších než 60 let, pouze 5% případů jsou ovlivněny těmito chorobami.
Curry, který zahrnuje koriandr, je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože kombinace koření dokonale čistí tělo, podporuje aktivní trávení a snižuje objem těla.
Také, přidejte zázvor kari často, který stimuluje krevní oběh a snižuje otok žaludku, uvolňuje plyn. V indické kuchyni kari použití Shambhala - pikantní a lehce nasládlou koření. Tato kombinace je zejména užitečná pro ženy, protože je bohatá na vitamin E a kyseliny listové, která je tak nutné pro správnou tvorbu plodu u těhotných žen.
Curry ve vaření
Mnoho hospodyňky nákup barevné sáčky s kořením, přemýšlet, co se bude vařit s takovým podivným a neobvyklé koření? Ale co! Existuje mnoho receptů, bude použití kari jídlo prospěch, oplývající příjemnou chuť, krásnou barvu a neuvěřitelnou chuť.
Často, Curry přidal do jídla s rýží, salát s kuřecím masem, dušené zeleniny, nádobí či medailonky karbanátky, těstoviny s kuřecím masem, masem steaky. Zkusme se uvařit něco takového, tlačí tradiční indickou kuchyni.
Recept kuřecí kari omáčkou
Chcete-li připravit chutné zlaté slepice, které budete potřebovat:
Kuřecí stehna by měla být připravena před: pre-kuchař, pak vytáhnout z vařící vody a místo v samostatném postavt chladné.
Vývar nelze sloučit, což je noční pivo. Přímo na den vaření: cibuli nakrájíme na poloviny kroužky jasné a jablko oloupané a nakrájené na kostičky, co je nejdůležitější, to sami pár minut před smažením, aby neměl čas ztmavit. Meruňky otevřený a nalijte do cedník, vypusťte šťávu dát.
Nyní se u kuřat, oddělit maso od kostí (kůže je lepší nepoužívat), a pak ji nakrájíme na malé kousky. Položte pánev na oheň, házet olej, počkejte, až to taje. Nyní rozšířila cibuli, smažit dozlatova, se skrývá za jablka, smažené, a pak usínat lžíci mouky a kari koření podle chuti.
All mix, zalijeme 3/4 litrem vody, trochu pidsolyuyemo. Zavřete víko a dusíme 20 minut, dokud se vaří měkké jablko. Výsledná hmota se nalije do jiné nádoby, přefiltruje přes sítko, odstraňte zbytky. V samostatné pánvi Dejte kuře, meruňky, přidejte smetanu a za stálého míchání, přiveďte k varu, přidáme sůl a pepř podle chuti.
Obrázek připravit na základě vlastního uvážení, ideální proporce: 200 g rýže spotřebováno 500 g vody. Jakmile je kuře je připraven, můžeme předložit jej spolu s rýží, horní misky těsně naplněné připravenou kari omáčkou. Dobrou chuť!