My Name "pudink" je velmi živé sdružení: něco světla a vzduchu, to není typické pro ruské a ukrajinské kuchyně. A tak, protože to jídlo patří k klasiků anglické vaření, a v XVIII století, možná to bylo těžké najít alespoň jednu rodinu ve Velké Británii, kde se Eva není aplikován na slavnostní stůl puding.
Slovo "mafie" pochází z francouzského slova "trochu klobása", což plně potvrzuje skutečnost, že tento pokrm nebyl vždy sladký dezert, ale v minulosti se skládala z masa.
Zajímavé je, že Britové stále ještě jsou dva hlavní typy - neformální pudink a vánoční pudink, které se liší ve složení složek.
Původně pudink byl druh "fúze" všech druhů potravin zbytky narizalysya, smíšené a upevňují použitím vepřové sádlo a vejce. Sladké dezerty běžel přes mléko, vejce, a někdy přidává k celkovému mixu alkoholu - brandy, rum, brandy, který nejen "dezinfikovat" jedlé plodiny, ale i urychlit produktů kvašení.
Thrifty a ekonomický charakter Britů vedl ke zrodu této nové neobvyklých jídel. Pokud volbu mezi sladkou a neslazené verze, první kurz je větší výhoda. Existuje celá řada různých receptů, z nichž každý je jejich verze pudinku.
Například již v XVI století, hlavní ingredience jídlo byla hustá kaše v masový vývar, který se přidá ořechy, sušené švestky, strouhanku, med, vše smíšené a sloužil u stolu horké. A teď dvě století později se dostal recept několik nových prvků: Koření, obiloviny a cukr.
Zároveň se postupně vytratilo maso a sušené švestky, a volal "vysněný" pudink jen jedno připomenutí. Postupem času se tento pokrm byl skutečným symbolem mocného Britského impéria av roce 1927 King George podal na stole jeden z prvních příkladů dnes klasické pudink, který obsahuje složky až do 16!
Ale v dnešním světě, hlavní přednostní sladký dezert, který je možné zakoupit připravena k použití, a umí vařit chutné pudink a jejich vlastní. Většina přísad používaných v těchto receptů jsou nám blízcí a jsou často používány v naší denní menu, takže pokud jste nikdy nezkoušel pudink, měla by se ti to líbí.
Proces přípravy není považován za obtížný, takže to zvládne i nováček milenku, a jak víte, jídlo se s vlastníma rukama, vždy chutná skladu.
Recept cheesecake s pomeranči
Vzhledem k tomu, historii Anglie, ve staré pudinku připraveno několik týdnů před Vánocemi katolické, tak se mu podařilo stát a "zralý" v nové budově, čímž získává zvláštní chutí. Nyní jsou tyto požadavky jsou rozhodně nejsou dodržovány, a vynikající cheesecake může přinést ke stolu hned po vaření, stejně jako v teplé a studené. Takže potřebujeme:
Sýr nemastný - 250 g; cukr - 100 g; oranžová - 1 ks;. Vejce - 3 ks. Ve vejcích přidat cukr, míchá všechno mixéru po dobu 5 minut k vytvoření vzduchové pěny. Musí být očištěny od pomerančovou kůrou, pak vymáčknout poloviny ovocné šťávy, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky a smícháme se sýrem.
Ve směsi přidejte vymačkané ovocné šťávy, promíchejte a nalijte vaječné hmoty, opět jemně promíchejte. Pak připravit plech, pokrytý pergamenu to, nalít vejce-sýr směs a peče v sušárně, které musí být předehřáté na teplotu 180 ° C.
Pečeme dezert nezbytné po dobu 30 minut, během kterých se naklání a pak trochu dolů.
Recept na rýžový nákyp
Rýžový nákyp - velká mísa, který je snadno a rychle připravit různé jemnou texturu a příjemnou chuť, takže příjemný pocit sytosti. Hlavní tajemství, jak se dostat jemnou krémovou texturu pudinku - pomocí rýže kruhlozernystoho.
Mléko - 600 ml; Obrázek - 65 g; cukr - 50 g; Vanilla - 5 g; rozinky - 300 g; Cinnamon - 5 let. V hrnci s tlustým dnem nalít mléko a rýži při vysoké teplotě přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte rýži plné pohotovosti.
Nezapomeňte neustále míchat, aby rýže přilepená ke dnu, a ne spálený, jinak jídlo dostane specifickou chuť špatné.
Když je rýže měkká, vyjměte ji z trouby, přidáme cukr, mleté skořice a vanilky. Zaslat zpět pánev do ohně, vaříme do zhoustnutí asi 10 minut. Po čase misku, přidejte rozinky v něm. Nyní přeložit téměř připraven pudink do čisté mísy, přikryjte fólií a dát se stát po dobu 2 hodin.
Recept čokoládový pudink
Čokoládový pudink - velký lehký dezert, který jedinečným způsobem, jako děti. Chcete-li to, budete potřebovat:
tmavá čokoláda - 120 g; Vejce - 4 ks,. krém - 250 ml; mouky - 150 g; máslo - 2 lžíce. L.; Vanilla - 5 let. Máslo by taveniny ve vodní lázni, pak se spojí s moukou, přidejte smetanu. Výsledná hmota přeložit do kastrolu, dát na dlaždice a počkejte, až to se vaří. Po přidání nakrájenou čokoládu, vanilkový cukr a znovu přivedeme k varu na mírném ohni, míchejte stále.
Když hmotnost vařit, musí odstranit z tepla a cool. Žloutky oddělené od proteinů, porazil zvlášť a pak se přidají do celkové pánvi, jemně promíchejte.
Formulář pro pečení se musí mazat olejem, a pak ji připravit pudink budoucnost, zaslat v troubě, která musí být předehřáté na teplotu 180 ° C. Pečené půl hodiny, podává za studena.
Mimochodem, namísto pece velmi užitečné multivaření, proces vaření zůstává stejný, podle hmotnosti nalije do víka nádoby a pečené v "Pečení" po dobu jedné hodiny. V této době, neotevírejte víko, nebo pudink může usadit.
Francouzsky pudink recept
Cukr - 300 g; Mléko - 350 ml; vejce - 5 ks;. vanilka. Samostatné 3 žloutky, bili se zbytkem vajec, pak přidejte 100 g cukru, opět se promíchá, přidejte mléko a vanilku, mix všeho důkladně.
Nechali jsme více cukru - s ním připravit karamel - poslat na suché rozpálené pánvi a zcela rozpustit. Pro lepší vystaveny tavení cukru, můžete přidat trochu vody. Formuláře pro pudink namazané máslem, nalijeme na karamel roli v nich, ne všichni, ostatní nechte na později.
V plechovky nalijte těsto, zakrýt alobalem, vložíme do hluboké vrstvy, nalít vodu do ní a poslat do předehřáté trouby péct 180 ° trvá asi čtyřicet až šedesát minuty. Na konci období, odstavte hrnec z trouby, zatáhněte plechovky s vodou a dát cool. Pokud tabulka pudink zaléval zbytky karamelu.
Každý, kdo někdy zkoušel khinkali ví, jak mohou být chutné. Tento pokrm podobný knedlíky, ale přesto se liší od nich. Ale proč? A připravit tradiční khinkali?
Co je to?
Hinkali - tradiční pokrm na kavkazské kuchyně. Ve skutečnosti, oni se podobají ruské pelmeni knedlíky nebo Ukrajinec, ale přesto se liší od nich jak z hlediska formy i obsahu.
První obyvatelé horských oblastí Kavkazu použít jako plnění masných ovcí a horských koz. Musí to nutně být čerstvé. Po porážet jatečně upravených těl a masných snížit velké ostré dýky téměř do stavu nádivkou.
Tradiční khinkali připravené pouze z masa, které se obvykle přidává sůl a pepř, divokým fenyklem někdy, které daly zvláštní kořeněnou chuť. Dnes nádivka mohou obsahovat byliny, dát nějaké cibuli, to maso je šťavnaté.
Těsto by mělo být nevýrazné při jeho přípravě není vůbec nic složitého. Je třeba vrátit vrstvu, nakrájíme na kousky. Ve středu každého kruhu dát plnicí kavkazské ženy.
Pak khinkali zabalené. A to vyžadovalo určité dovednosti, to bylo si myslel, že obal - je umění. Čím více vrásky byly více vysoce ceněné kuchařské dovednosti milenkou. Poté, co balil se pytel.
Je bezpodmínečně nutné, aby jej bylo zabalit pevně tak, že při vaření v prostředí, vytvořeného, která v žádném případě nebylo třeba.
Vidvaryuvaly kynkaly v sázce v mírně osolené vodě. Ve skutečnosti, je to jednoduché a přitom neuvěřitelně chutné!
Ale dnes, tento pokrm je připraven v různých zemích, takže požadavky na přípravu a přísady používané trochu změnily. Například, jehněčí nebo kozí maso náhradou za hovězí maso (to je lepší míchat s vepřovým masem na vyplňování šťavnaté a křehké).
Velikost paketu se může lišit od malých (velikosti vlašského ořechu) na obrovský, velký jako talíř. V současné době, každý sebeúcty kuchař má svou originální recept a používá své triky.
Jak vařit?
Jak uvařit chutné a autentické pikantní khinkali? Nic složitého to. Tento proces je možné rozdělit do tří fází: plnicí, těsta a vaření. Nechť každý moment víc.
Tvorba náplň
Takže, nejprve připravit všechny potřebné ingredience pro plnění:
500 g masa (nejlépe za použití směsi vepřového a hovězího masa); 1 stroužek cibule; 50-100gramy hovězího vývaru; 1 svazek kopr; 1 svazek koriandr; 1 svazek petržele; špetka pepře; sůl podle chuti. Metoda:
Chcete-li začít, maso se měl obrátit na nádivku. Ale to je lepší použít mlýnek na maso jako opravdoví gurmáni chtěl cítit chuť skutečného masa. Takže nejprve je třeba filé nařezané na kusy. Nyní se velké nože pro řezání a začít malý bič maso, až se dostanete na nádivku, která je všechno zůstat malé kousky (tak, nepřehánějte to, nepotřebujeme kaši). Nyní oloupeme a nakrájíme cibuli. Zde je třeba jen se téměř nepořádek, takže můžete bez obav použít na masovém strojku nebo mixér. Přidat směs do náplně. Nalijte do mísy masový vývar. Zpočátku je třeba zahřát, aby se horké (ale ne vařit!). Všechny zelené mytí a jemně porazit, přidejte zbývající ingredience. Dochutíme solí a pepřem nádivkou, dobře promíchejte a odstraňte půl hodiny nebo hodinu, aby se maso šťávy a vývar prosyaknuv (tak se stává měkké a křehké). Plnicí pro khinkali připravený. Připravte těsto
Těsto se připravuje velice jednoduše a snadno vyrovnat se s tímto problémem jakékoliv hostesky, i nezkušené.
Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:
500 g mouky; 1-15 sklenic vody; 1-2 vejce; trochu soli. Jak vařit?
Chcete-li spustit prosít mouku přes síto. Tím se zamezí tvorbě shluků při míchání. Připravte plochý a relativně velký povrch, hníst těsto, jak je to nezbytné pro to, ani na pánvi nebo desky. Posypeme moukou na stole (nebo na velkém prkně, pokud nechcete, aby kontaminovat tabulka). Jak hromadu ve středu vybrání. Ve výsledném otvoru rozbít vejce jemně nalít vodu. Můžete okamžitě přidat sůl. Začněte jemně a postupně vymishuvaty těsto. Tím může a měla by jen ruce. Za prvé, jiný a nebude fungovat, a za druhé, jak si dát do misky teplé ruce, doslova celý svůj život. V tomto případě, bez chuti khinkali prostě nebude fungovat. To znamená, že těsto je připraven. Roll to. V případě, že plocha nedovolují, první řez těsto na malé kousky (o velikosti dvou vlašských ořechů) a nasazení individuálně. Vrstvy by měly být tenké, ale ne příliš mnoho (jinak těsto se zlomí). Závěrečná fáze
Tak těsto a nádivka připraveni, chtějí připojit. Chcete-li to ve středu každého kusu dát nádivku, sbírat okraje těsta připojit až na vrchol, pečlivě opravit. Ty budou pytel.
Tepelné zpracování
Pokud se rozhodnete, aby se tento pokrm doma, to je nejlepší khinkali vařit. K tomu, velký hrnec s vodou na ohni dělat. Když se vaří, snížit začátek khinkali vodu. Ale to by mělo být provedeno pečlivě a ve zvláštním způsobem. Nejprve položte vak na děrovanou lžící, ponořte jej do vroucí vody, držet trochu a pak se pustit.
Pokud ne, pak se spustí do vroucí vody, těsto se držet na dno pánve, protože to, co poškození membrány.
Stejně tak, pokrok a další tašky. Vařte, dokud nabídka khinkali potřeby. Jak to definovat? Je to jednoduché. Když jsou všechny pytle plavou na povrchu, pak jsou k dispozici. To trvá asi 5-10 minut (v závislosti na velikosti).
Ale pokud nechcete vařit, můžete vařit ve dvoulůžkovém kotle khinkali (v mnoha domácích spotřebičů je). Chcete-li to provést, umístěte je v dostatečné vzdálenosti od sebe a nastavit časovač na půl hodiny nebo 40 minut.
Někteří raději vařit tento pokrm v multyvartsi. Za tímto účelem jsme se rozhodli paření, nastavení všechny tašky na speciálním roštu. Vystavit časovač na 40 minut.
Stojí za zmínku, že khinkali syrové dlouho zůstanou, protože vývar může skysnuty. Ale mohou být zmrazeny.
Jak se přihlásit?
Jak podat khinkali? Patří mezi ně pokrmy, které jsou chutné, ale svěží a vždy teplé. Takže jakmile khinkali zvarylysya, přeložit je do misky a rychle dát na stůl může být zdobené snítkou zelené). Obvykle se tento pokrm používat bez omáčky. Můžete jen přidat trochu pepře.
Jak je?
Hinkali určitě jíst příliš horká (obvykle péct jazyk a obloha není nutné, ale může to být dlouhé čekání). Na Kavkaze jedl pokrm ruce jen, protože piercing s vidličkou polévkou nalil vše (a ve skutečnosti to všechno chuť) a vzít tašky lžíce prostě nepříjemné.
Chcete-li začít, musíte do tašky trochu kousnout na jednom místě a jen pít vývar, jinak pak nemusí být. A pak můžete jíst sami khinkali.
Dobrou chuť!
