Duck - ne nejčastější pták v denní nabídce průměrného člověka, ale přesto, to je tradičně považováno za lahůdkářské výrobky, které jsou vytvořeny v podstatě náboženské jídla - pečená kachna s jablky jako symbol nového roku, nebo paštika foie gras kteří tak rádi jemné francouzštiny ve všech ohledech.
Nespornou výhodou této pochoutky je fakt, že si to dovolit, i během prázdnin, to je reálné, protože cena je vždy rozumné rozsahy. Většina hospodyňky raději vařit pták na nejrozšířenější receptu: Kachna plněná kostry různých druhů plnění, a pak pečené v troubě ve vlastní šťávě.
Ale vařit kachna je úplně jiná, a pečení - to je jen jedna z možností, i když nepochybně nejvíce slavnostní a chutné, a to zejména v případě, že pták úplně upečený.
Duck - jeden z nejstarších domestikovaných ptáků, které byly chováni dávno před naším letopočtem. Teď tam jsou tři hlavní druhy kachen, které lze nalézt na prodej: maso, vejce a myasoyaychnыe.
Nejlepší je připravit chutné a lahodné pokrmy jsou zástupci maso, protože jejich maso je jemné a šťavnaté. Duck Egg navržen tak, aby sbírat vejce, takoví jedinci špatně vyhovují pro vaření a myasoyaychnыh kachen, většinou pěstuje jako sbírat vejce a k podávání nabídek a chutné maso.
Mnoho ženy v domácnosti boční bypass produkt, není mnoho vědět, jak vařit chutné kachna, pečené v troubě, protože tento proces je ve skutečnosti mnohem složitější, než, například, vaření kuře. Mnozí si stěžují, že po dlouhé vaření masa je stále těžké, dokonce s charakteristickým kachny, není zrovna příjemnou vůni.
Můžeme s jistotou říci, že to všechno - důsledky zhoršené jediný proces, ve skutečnosti vaří vynikající, velmi růžové a nabídka kachna - jednoduché, důležité dodržovat základní pravidla. Za tímto účelem jsme pro Vás připravili seznam doporučení a tajemství pomoci komukoliv, i mladou dámu, vyrovnat se s drsným, zdánlivě případ.
Jak si vybrat dobrý kachnu?
Jak začít vařit každé jídlo? To je pravda, výběr a výběr produktů, než jsou čerstvější a lépe, konečný výsledek bude více pozitivní.
Obvykle se prodává v obschypannom kachny a zmrazené, což je asi nejlepší místo pro hostesky, protože bude mít jen to rozmrazit, a pokud je to nutné, rozpotroshyty. Pokud jste se dostali na maso volně žijících ptáků, bude to s největší pravděpodobností muset obschypat, proces a rozpotroshyty.
Předpokládá se, že maso z domácích kachen, které jsou chována v domácnostech či na farmách, měkčí a chutnější než maso volně žijících živočichů, opravdové milovníky jsou jisti, že divoké kachny v procesu vaření může být velmi chutné a šťavnaté.
Při výběru hodil ujistěte se, že věnovat pozornost barvy a zápachu: jatečně upraveného těla s lehkou kůží - mladého ptáka, a proto i něžná a mírná, ale pokud máte rádi intenzivnější a výraznou chuť, vyberte si kachnu starší.
Poznámka: led - pokud někdy bahnité, to znamená, že pták se rozplynul, možná více než jednou, které nepříznivě ovlivňují kvalitu vašich jídel.
Poté, co jste přinesli domů kuře, musí uvolnit nejlepší volba - na spodní polici chladničky, nechte jej v misce ve večerních hodinách. Další - zpracování jatečně upravených těl, zaměstnání rozhodně není nejpříjemnější, ale nic dělat.
Pokud se rozhodnete péct kachnu dobře, jako jsou jablka nebo nějaký maso uvnitř, budete muset uříznout nohu těsně pod kolena, a pak křídla - první spoj.
Pak se musí odstranit krk - to snížit kůži na zádech, krku a zmírnit odříznout na základě toho. Je třeba postupovat opatrně, aby se zbývající pokožka natolik, aby skryla místo řezu. Při zpracování kachny nezapomeňte odstranit plodiny a jícnu, který se obvykle odvádí krční otvor.
Nezapomeňte zkontrolovat, zda povrch kůže - to musí být naprosto čisté, bez "pařezů", kteří by mohli zůstat na krytu pera. Odstraňte je snadno - kostry opláchněte pod vodou a nože podderhyvayte základny.
Mimochodem, je tam jeden tajemstvím, že usnadňuje odstranění peří, kachna nižší po dobu 30-60 sekund horké vodě (60 ° -70 °), pak se tento proces půjde rychleji.
Co a jak můžete udělat?
Existuje mnoho receptů, které vám umožní, aby své těžce utynomu maso, měkké, pikantní a aromatické poznámky, je možné jej použít nejen troubu, ale multivaření gril, hrát, nebo dokonce obyčejný pan!
Pokud se rozhodnete péct kachnu, pro tyto účely, je nejlepší použít kulinářské pouzdra nebo fólie, která je důležitá pro snížení 20 minut, dokud vařené, maso bylo pokryté zlatova.
Tento pták může být plněné ořechy, ovoce, cibuli a brambory, pohanka, jablka, žampiony a dušenou zelí, kuřecí maso nebo rýže se sušenými švestkami a mnoho dalších!
Vzhledem k tomu, že maso je připraven kachny má mírně sladká chuť, tak to jde dobře s různými sladkými, Berry a ovocných šťáv, jako je v receptu Pekingská kachna, která se podává se švestkovou omáčkou, džem, ocet a chutney.
Tam je další možnost vaření - kachna se připraví čirý na plech nebo na utyatnytse, ale pak je nutné neustále napojena tuk, který se bude vыtaplyvatsya během celého přípravku. Ten, mimochodem, produkoval mnohem víc než například kuře, některé ženy v domácnosti nevědí o tom, a oni kachna jde příliš mastná.
Aby se předešlo těmto problémům může prorazit pokožku bez ovlivnění maso, tuk místa nůž nebo párátko, což tuk během tepelného zpracování postupně se z těchto otvorů, a maso bude připravena ve slaném nálevu.
Tam je další malé tajemství: pokud se předem vařit kachnu po dobu 20 minut, pak je možné připravit zvolený recept maso už jen být ponecháno uvnitř vlhký a chuť pokrmu není ovlivněna.
Recept kachna s medem a pomeranči
Duck - 1 ks;. pomeranče - 2 ks;. med - 1 šálek; ochucování pro drůbež - 1 polévková lžíce. lžíce; sůl, voda, olej. Obschypannuyu, vypatranu kachna měla důkladně umýt, potřeme solí a kořením. Břicho podávané s plátky 1 pomeranč, pak bodne břicha párátka Dejte kostru ve formě zálohovat.
V samostatné pánvi smíchejte máslo, pomerančovou šťávu a med Za druhé, promíchejte a vařte na mírném ohni, aby se rozpustil ingredience domahayemosya silný lehkou váhu. Poté kryt s kachními omáčkou získanou, nechte poloviny další mazání během pečení.
Tvarem nalít 1,5 šálky vody, tepla troubu na 190 ° C a pečeme kachna, načasování pečení jednoduchý: za každý kilogram masa je přiděleno 45 minut.
Po 1 hodině převrátí kachní břicho nahoru, a konečně v blízkosti fólie a snížení teploty na 150 ° C v případě, že se kůra začne hořet. Pamatuji si, když pečení neustále mazanice kachna připravenou omáčkou.
Fat - známý a milovaný produkt nejen na Ukrajině, ale také v Rusku, Bělorusku, Polsku, Německu, Itálii a mnoha dalších zemích, kde je ceněn nejen pro vynikající chuť, ale i pro mnoho pěkných vlastností!
Zdá se, že tuk nepoužívejte pouze muslimové a židé, a všechny ostatní tradiční kuchyní světa je velmi oblíbený produkt, který lze zpracovat jako samostatný pokrm, a jako součást jiných pokrmů. Cokoli je dobré výživné polévka s plátkem chleba a pár plátků slaniny ochucené solené dobře!
Ukrajinské země na tento cíl v produktu legend jít, v každé vesnici, pokud ne každá rodina může splnit svůj vlastní, jedinečný, domácí recept tuku.
Je zajímavé, že ve starověkém století byl tlustý jídlo na špatné podmínky jiného masa jatečně upravených těl zbitý jim, že pro ně byl schopen zaplatit. Díky své bohaté složení, tlustí lidé schopný nasytit sílu a energii, proč to byl hlavní potrava "dělnickou třídu" ve středověku, a v době velkých výbojů, nakrmili legionáři by císař.
Ukazuje se, že naši dávní předci věděli o blahodárné vlastnosti tohoto produktu není pro nic za nic, že se zásobeným Kolumba, když šel do jeho cesty, během které byla Amerika objevena. Mnoho historiků souhlasí s tím, že námořníci stáli jen psychologicky, jíst jednu rybu.
Pro ty, kteří nevědí, tuk - opravdu velmi užitečný produkt, odborníci již dávno prokázáno, že obsahuje velké množství kyseliny arachidonové, který má vliv na hormonální a buněčnou aktivitu.
Kromě toho, že obsahuje velké množství vitamínů, aminokyselin a karotenu, je zapojen do metabolismu cholesterolu a dobře kombinovat s alkoholem, prevenci intoxikace a jeho tragické následky.
Mimochodem, docela hloupé se domnívat, že tuk by neměl používat ty, které sledují jejich postavu. I když je to opravdu patří k vysoce kalorických výrobků, 10-30g den tohoto výrobku je velmi užitečná i pro lidi, kteří nejsou zapojeny do sportu a byl aktivní.
Je zde však jeden háček - to tuk musí být čerstvé, chutné a dobře připravené. Zde vyvstává otázka, jak se připravit domácí slaninu?
Jak si vybrat dobré syrové slaninu?
Každý výrobek je chutné a užitečné pouze v případě, že je svěží a dobře uvařené, a tuk - to úplně o něčem jiném, protože jsme v podstatě vzít bez tepelného zpracování.
Samozřejmě, můžete se nijak zvlášť obtěžovat a koupit hotový výrobek, a dost možná, budete padat i něco dobrého. Ale přesto, většina tuku, vařené vlastních rukou, hodně chutnější koupil, protože to může být vařené různými způsoby, v závislosti na tom, co chcete získat výstup. Jedním z hlavních faktorů, které vážně ovlivňuje hotový jídlo - je to syrové, na co bych se měl zaměřit?
Vyberte si produkt, lepší s kůží, by mělo být lehké, téměř bílá, hladká oholený a zcela spálené. Poznámka maso - mělo by být pevná, hustá, ale ve stejnou dobu, homogenní a ne drátovitá. Nejlepší způsob, jak kontrolovat - hrabat ostrý nůž, lehce tělo musí odolávat, ale snadno řezat, bez trhne. Dužnina je dobrý tuk by měla být čistě bílá, dokonce mírně růžové, ale žlutá a mírně uvolněné - to je lepší koupit. Hlavní metody nasolení masa domova
Existuje mnoho receptů a metody, které vám umožní vařit lahodný, něžný a svěžím tuk pro každý vkus.
Prosolením - vařit vynikající slaninu, a hotový výrobek je k dispozici za týden nebo dva, a hotový výrobek lze uložit asi měsíc. Sůl a mokrou, tuku vymochuyetsya v láku, proces je poměrně časově náročný, ale udržuje konečný produkt může být po celý rok! K dispozici je třetí možnost - slanina se vaří, a teprve pak se vtírá s kořením, skrývá v zimě. Tato možnost umožňuje, aby ho zachránil ze všech druhů parazitů a udržet hotový výrobek do šesti měsíců. Recept "tuku zavírače"
S takovým zajímavým způsobem doma může dostat tuk, chuť je poněkud připomínající uzený. Tato metoda se nazývá "hot velvyslanec", jak slanina vařené ve vodě k varu, ale ve skutečnosti, můžete použít metodu studeného solené. Smack nabízí jednoduchý uzenou cibuli, která je během vaření přidán.
syrové maso pruhovaný s tukem - 600 g; kůra 7 žárovek; bobkový list - 3-4 ks;. pepř - 5 ks;. stroužky česneku - 6 ks;. Sůl - 1 šálek; voda - 1 litr. Ve smaltované hrnce nalijte vodu, spí sůl, přiveďte k varu. Pak ji do slupky cibule, vaří se dalších 5 minut, pak se namočí se v tuku tak, že má teplotu varu kapaliny je zcela pokryt, mírně snížit plyn a dále vařit po dobu dalších 10 minut.
Po době slaniny v pánvi odstranit z tepla, získá se vaří asi 15 minut, a dostaneme náš kus, dát uschnout. V této době, drcené stroužky česneku a bobkový list, černý pepř může mlátit. V chlazené plátek s ostrým nožem, aby malé řezy, otvory vytvořené investovat koření třít je dobře povrchu.
Množství soli může se nebojte, protože tuk - je produkt, který absorbuje ji tolik, kolik bude potřebovat, ale lepší používat sůl. Nyní otáčet tuku fólie a dejte do lednice pro prosolku. Vezměte to může být ihned po jejím úplném zmrazení.
Ne vždy takový produkt může být připraven jediný způsob solení, existují i jiné, stejně chutné a zajímavé pokrmy tuku, jako jsou pečené brambory v troubě s tenké plátky nás diskutované produktu. Ale to jídlo se nazývá prostě: "Lodě".
Na co potřebujeme pro lodě?
střední brambory - 8 ks,. tuk - 300 g; párátka. Linka pánev s fólií, dát teplé troubě. V této době, důkladně omýt brambory, snížit každý na polovinu a přistoupit k vytvoření plachtu naše lodě. Chcete-li to provést, nakrájíme na tenké plátky slaniny (ne o více než 8 mm); probodne je s párátkem na dvou místech, a vložit je do středu každého brambor, plachtění téměř hotovo!
Šířit jsme je na plech, odeslat ji v troubě po dobu 1 hodiny při 300 ° C. Připraveno k posouzení lodě v vzhledu, kdy země pidrum'yanylysya a tuk skukozhylos pravděpodobné, jídlo je hotové. Připravenost mohou být kontrolovány a pečlivě protknuvshy párátko brambor, by mělo být snadné rozlamuvatysya.
