Téměř všechny mořské plody bohaté na vitaminy a stopové prvky, a chobotnice v tomto ohledu není výjimkou, protože kromě velkého množství bílkovin, které obsahují více vitaminu E, C, SH, Bia a Bi, a jód, fosfor, vápník a mangan. V současné chobotnice masa extraktů, které stimulují sekreci žaludečních šťáv a dát jí specifickou chuť, která je velmi podobná chuti masa humra. Mnoho receptů s chobotnicí požadovat jejich předchozí tepelné zpracování. Most maso chobotnice salát je členem vařit. Že se to stalo chutný potřebu znát některé detaily. Ani minutu maso přeexponování do vařící vody, aby se guma, která může zcela zkazit jídlo. Předtím, než pustíte chobotnici ve vodě, je třeba provést nezbytné přípravy. Nejprve je třeba vyčistit vnitřnosti a dobře opláchněte. Čisté čerstvé chobotnice je obtížné, takže je nejlepší dát je do mísy, přikryjte s vodou a dát na oheň. Musíme pozorně sledovat kůži - když to začne oddělovat a koagulaci, šperk by měl okamžitě odstranit z tepla a jatečně upraveného těla opláchněte pod studenou vodou. Po tomto postupu, jsou všechny zbytky kůže vloček a snadno vyjmout a zůstat úplně čistě bílý pták. A pták je bílá, pouze tehdy, pokud budete mít volno na termínovaných nádobí s ohněm, nebo maso může ofarbytysya pigment obsažený v kůži. Jatečně upravené tělo by mělo opět dát do mísy, přikryjte se studenou vodou a dejte na ohni. Squid třeba vařit, za stálého míchání s tím, že mají schopnost držet až na dno. Po vroucí, nádobí by mělo odstranit z tepla. Není třeba čekat na minutu nebo dvě, jak maso zvarylosya před varem. Některé pokrmy z olihně vyžadují, aby maso bylo trochu těžké, stačí jen nechat ve vodě, ve kterém vařené. Pokud je to nutné, maso bylo měkké, voda by měla být vypustit a ochladí upravená těla. Při použití této metody vaření můžete dělat bez hodin, vše velmi jednoduché - vařené, odstranit z tepla. Kromě toho, velkých kusů, zalijeme vařící vodou, může být nerovnoměrně provarytysya, který se vyhnout v případě studené vody. Další tajemství vaření masa chobotnice je, že pokud k přeexpozici ho do vařící vody, bude to těžké. Nicméně, ne každý ví, že pokud budete vařit maso o dalších 25 do 30 minut, bude to zase změknou, a její chuť je intenzivnější. Nicméně v tomto případě kostra může dojít ke ztrátě více než polovinu jeho hmotnost.
V Rusku, byla dlouho považována za královskou štika ryba. Je dobře známo, že maso je lahůdka Shchuchye - to hubený, ale velmi chutné. Hlavní věc - vařit správně. Existuje několik způsobů, jak připravit originální štiku. Považoval jsem nejpopulárnější pečení, protože to dává ryby maximální šťavnatost a něhu. Ale smažení spíše suché štiku a dělá chuť hotového pokrmu je velmi průměrný. Dnes, stejně jako na pultech ruských obchodů dobrý štika lze nalézt mnohem méně často než losos, lososa nebo Ketu, mnoho žen v domácnosti, zejména mladých, nemám ponětí, jak vařit ryby je vynikající. A někdy tak dychtivý potěšit členy domácnosti nebo překvapení hostům opravdu luxusní a neobvyklý misky! Cook v troubě štika jsou tři známé způsoby - věci, peresloyt brambor a zabalte do fólie. Plněná štika Složení: - Aktuální ryb; - Za půl kila masa, je třeba 3-4 cibule; - Celer; - některé věci čerstvé mrkve střední velikosti; - Různé koření podle chuti ryby. Příprava: V podstatě, můžete míchat zeleniny nádivka s jakýmkoli obilovin - pohanky, rýže, proso, a přidat trochu slaniny. Patrana vymazány vah štiky plněné dodávky zeleniny a ryb, břicho sešita. Po pták je umístěn na stojanu v troubě. Příprava ryby po dobu asi 30 minut nebo 40 v závislosti na velikosti štika. Hlavní věc - nepřehánějte! Pike v troubě s bramborem To bude vyžadovat Shchupak malé rozměry - sťat, kuchání, bez ploutví a ocasů. Příprava: Brambory čisté a nakrájíme na tenké plátky. Pár žárovek řezaných kroužků, jeden rajče - plátky, a průměrné česnek stisknutí. Původně hojně úniku oleje výheň učil vrstvu brambor a cibule, pak - štika, každý kus řez podél páteře, pak - vrstvu brambor, ale s cibulí a rajčaty. Každá vrstva solené a nalévání koření na ryby. Především "zakutuyetsya" majonézy "kabátu". Miska jde v troubě 30-35 minuty. Pike ve fólii Příprava: Pro tento dravec řeky trvá déle a citron, majonézu, bylinky a koření. Carcass čistý, potroshytsya, třel se solí a kořením, majonézou a nalévá pevně zabalené ve fólii. Všechny kladen na listu a dát do předehřáté 200 ° C troubě. Vařit po dobu 20 minut v uzavřené poloze, a 15 - expandující fólii pro vytvoření vynikající kůru. Na stole je jídlo podávané s omáčkou 4 lžíce suché víno, smíchané s trochou majonézy, kari, pepř a sůl.
Tender, chutné a co je důležité, užitečné kuře - častým hostem na našem stole. Nízká cena, které jsou nezbytné pro normální fungování těla bílkovin jsou složeny z bílého kuřecího masa a příjemnou jemnou chuť - to jsou hlavní výhody tohoto nádherného produktu. No, fakt, že zkazit kuře při vaření je obtížné, opět dokazuje, že zanedbávat možnost rozmazlovat sebe a své domácí mazlíčky chutný kuřecí nikdy stojí za to. Jedním z klíčových kroků při přípravě kuřecího masa je vaření marináda. To je, jak obratně a přesně ty skombynyruete složky, které tvoří marináda bude záviset ochutnat hotové jídlo. Pokud pochybujete o své vlastní kulinářské dovednosti, a nevíte, jak marinovat kuře tak, aby se baví vaření a degustace, použijte jednu z následujících jednoduchých receptů. Postupem času si zlepšíte své kulinářské schopnosti a být schopen snít, vytvořit, vlastní, autorské marinády. Takže, první recept je vhodný pro ty, kteří se pokusí uvařit kuře v netradičním způsobem. Pro tento dokonalý sladký orientální marinádě dává kuřecí výběrové řízení, jemnou chuť a aroma. 1. Ve středních kuřecí kostry vařit půl šálku (100 g.) Z vysoce kvalitní sójové omáčky, 2 stroužky česneku a 3 čajové lžičky tekutého medu, pepře, pokud si budete přát.
2. Připravte marináda je jednoduchý: medovou omáčkou, mleté nebo drcené česnek, pepř zamíchaný v hluboké misce do hladka. 3. marinované nevyžaduje žádnou další léčbu. Je připraven, mohou nalít kuře.
4. Podáváme kuřecí marinované tak lépe se zelenými a brambory.
Příznivci zdravé výživy a dietních jídel stojí za vyzkoušení pikantní rozmarýn, citronovou marinádou s pikantní kořeněnou chutí.
1. V půl kilo kuřecího masa (v ideálním případě - filé) potřebovat pár snítek čerstvého rozmarýnu nebo 20 g suchého, kůry velkému citrónu, česneku, 5. rostlinný olej (nejlépe olivový, ale to nevadí), a pepř podle chuti.
2. Přidejte máslo sůl, poté pepř, pak chavlenyy nebo strouhaný česnek, nastrouhaná kůra a nakrájenou rozmarýnu. Mix všechno. 3. Dejte marinádou, aby stát za půl hodiny při pokojové teplotě.
4. Šíření kuřecí marinádu. Je-li to žádoucí, posypeme moukou na křupavý. Pečení masa dušená nebo troubu bez přidaného tuku.
Light kyselá marináda změkčuje již zadávací kuře, takže je ideální pro ty příležitosti, kdy chcete vařit husu, která bude tát v ústech. 1. Na kilogram kuřecího potřebovat: 100 g olivového oleje, tři st.l čerstvé citronové šťávy, 150 g zakysané smetany (vyšší procento tuku, tím lépe), hrst nasekané petrželky, špetka kurkumy, sůl a pepř podle chuti.
2. Smíchejte v hluboké misce, smetana, máslo, sůl a citronovou šťávou.
4. Mix vše do hladka. Přidejte kuřecí marinádu a nechte po dobu 3-4 hodin v ledničce.
Doufáme, že tyto tři jednoduchý recept mírně rozšířit své kulinářské obzory a pomůže strávit několik opravdu lahodné dny. Dobrou chuť!
Mnohé jsou dnes ochutnávky sympatie různé pokrmy z křepelek - malé velikosti ptáci, hmotnost každé z nichž je asi 100 gramů masa se liší příjemnou chuť a vysoce kalorické. A recepty, které říkají, jak vařit křepelky, existuje mnoho. Vezměme si nejzajímavější z nich. Quail v vinné listy Složení: - 2 (minimálně) křepelka v jedné porci; - 40-60 g másla (i na porci). - Vinné listy. Příprava
Mrtvá těla křepelek potřeby obskubty důkladně vykuchat a umýt dobře. Ty osušte každého ptáka, dobrá sůl a kabát s trochou pidtalym másla, zabalte je do předem připravených vinné listy a pevně svázat závity. V tomto stavu, je nutné nechat křepelky alespoň půl hodiny, pokrytý je čistým ručníkem, aby nasákly řízen. Pečená křepelka potřebují ve velké pekáče s tlustými stěnami a dnem za použití velkého množství tuku. Pražení čas 15-20 minut. Křepelky na bílém víně Složení: - 5. křepelka; - 05 století. víno (bílý prášek); - 100 g mandlí; - 5. l. máslo; - 100 g bílých hroznů; - 1 polévková lžíce. l. soli a 1 lžička. l. černý pepř; - 3 lžíce. l. mouka. Příprava
Mrtvá těla křepelek se musí připravit - obskubty, vykuchány, omyjte pod tekoucí vodou a dobře otřete ručníkem. Sůl a pepř hýbat v mouce, pak se vrátit v mouce, že každý jatečně upravených těl. Olej v hluboké pánvi taveniny. Fry tento olej křepelky, pečlivě a ujistěte se, že jsou ze všech stran rovnoměrně pidrum'yanylysya. Nevyjímejte křepelky z pánve, vylil na ně by měly být bílé víno, víko a nechte vařit na mírném ohni 15 minut. Přidat do pánve, kde připravené křepelky, mandle a hrozny. Opět platí, že pokrytí a nechte 5 minut. Křepelky dušené Složení: - 8. křepelka; - 700 ml. kuřecí vývar; - 4. l. máslo; . - 100 g tuku slaniny; - 3 malé cibule; - 50 g rozinky s bílými hrozny; - 4 ks. hřebíček; - 100 ml vína (bílá, sladká); - 200 g rýže (dlouhý zrnitý); - Sůl, bílý pepř, šafrán, 1 stroužek česneku. Příprava
Připravte křepelčí jatečně upravených těl, jejich solí a pepřem a zabalit plátky slaniny svázaný odolného kuchyně nití. Fry na pánvi s rostlinným olejem křepelek. Cibule oloupeme, nakrájíme na kostičky a smažit na zbylém oleji po křepelky. Když cibule začne mít zlatavou barvu, přidáme pre-myl, rozinky, hřebíček, zalijeme všechny bílé víno a 100 ml vody. Tato omáčka by měla vařit a vaříme 20 minut na mírném ohni, prysalyvaya ochutnat, scedíme. Křepelka by měl být uhašen ve výsledném omáčce asi 20 minut, a pak přidat česnek, kuřecí vývar, šafrán a rýže. Vaříme, dokud vařené rýže.
