Pokud jste - gurmán, pak všemi prostředky vyzkoušet francouzskou kuchyni. Ale nejdřív zjistit, které z nich jsou nejlepší a chutné.

 Trocha historie

 Dějiny francouzské kuchyně má své kořeny v dávné XV století. Pak se začaly objevovat první kuchařské knihy. Pokrmy připravené v tradici Moors, a kuchyně byla již rafinovaný a elegantní. Chcete-li neobvyklá chuť cukr používaný (zatímco on byl opravdový luxus), mandle a mléko. Chcete-li jídla byla vynikající, ale prysmachuvaly růžová voda.

 Šafrán pomohl, aby se barva intenzivnější potravin. Ale v XVI století francouzské preference změnily vlivem Řím. Sladká jídla na backburner a nejprve šel slané a ostré. V té době kuchaři zavedli tradici odstartovat jídlo s dobrým vínem, která podpořila trávení a zlepšuje chuť k jídlu.
 Ale kuchyně je přesně stejný jako všichni víme dnes, díky Ludvíka XIII. Udělal jídlo něco slavnostní a vznešený. Louis sám rád jíst v době, a mohl sníst deset jídel. Kuchaři u dvora celý den vytvořil svá díla potěšit krále.

 Francouzská kuchyně je rozdělena do několika oblastí: sdílená, regionální a rafinované. Společná kuchyň - to jsou jídla, která jsou denně spotřebovány téměř všechny Francouze. Regionální kuchyně - jídlo z oblastí, které se liší ve svých funkcích, jako je užívání alkoholu a horké koření. Dobré jídlo - pravý dílo kuchyně.

 Hlavními rysy Francouzi kuchyně

 Francouzská kuchyně, stejně jako každý jiný, má své vlastní charakteristiky. Zde jsou hlavní rysy:

 Velké množství omáček. Jen málo lidí ví, ale mnoho světově proslulé omáčky jsou Francouzi. Dokonce i dobře-liked majonéza rodák z Francie. Jakékoliv jídlo může neobvyklý a elegantní, dodává omáčku.

 Často se používá pro vaření alkohol, zejména víno. Ale víno odpařuje, takže alkohol je téměř úplně odpaří. A co je ještě dodává pokrmům jedinečnou chuť a vůni.

 Francouzská láska zelenina. Mnoho tradiční pokrmy jsou připravovány se zeleninou.

 Francouzská kuchyně je také charakteristické velkým počtem masa. Využívá téměř všechny druhy masa: jehněčí, hovězí, telecí a hry. Francouzi se často používají pro vaření drůbeže. Je také velmi populární a vedlejší produkty, jako jsou játra, ledviny a tak dále.

 Mořské plody a ryby jsou také přítomny na stolech Francouzů. Obzvláště populární ústřice. Je pozoruhodné, že červené odrůdy ryb ve Francii vzácné, ale jednoduše elegantní kuchaři připravují pokrmy s normální říční ryby.

 Mléčné výrobky - rarita. Jeden populární a poptávky - je sýr. Ve Francii, stejně jako sýry a připravila zejména obavami. Kromě toho, populární gurmánské odrůdy s různými druhy ušlechtilou plísní.

 Dalším rysem francouzské kuchyně lze nazvat různé polévky. Zvlášť oblíbené a populární polévky.

 Zvláštní pozornost je věnována kvalitních produktů. My používáme pouze nejčerstvější a nejvybranější samozřejmě přirozené.

 Francouzská láska a vždy používejte olivový olej.

 Výtvarné dezerty, lahodné a vzduchu. Tyto různé krémy, ovocné mísy a Air drdol.

 Tabulka Francouz - je komplex několika jídel upotreblyayuschyhsya v pořadí. Ano, večeře začíná aperitiv. Poté Francouz jí polévku, pak svačinu, pak po jídle občerstvení, pak hlavní chod, pak smažené jídlo, pak světlo, pak dezert a pak sýr a kávu. Není jasné, jak za těchto přísných večeře French podaří zůstat štíhlý.

 Top nádobí

 Nabízíme Vám to nejlepší z francouzské kuchyně.

 Ratatouille

 Ratatouille - zelenina snadno a lahodný pokrm, jehož název znamená doslova "smíšená jídlo". K přípravě budete potřebovat:

 2. lilek;

 2 cukety (mladé);

 8 rajčata;

 5 lžic olivového oleje;

 1 paprika;

 1 cibule;

 1 stroužek česneku;

 zelenina;

 sůl a pepř podle chuti.

 Metoda:

 Nejprve si připravte omáčku. Chcete-li to provést, jemně nasekáme a zpěnit cibuli na olivovém oleji.

 Peel a nakrájíme na malé kostičky papriky, cibule vaříme 5 minut

 Vezměte 4 rajčata a nakrájíme je v mixéru, přidejte cibuli a pepř. Vaříme do měkka asi 15 minut, pak dochutíme solí a pepřem a přidáme bylinky. Po 2-3 minutách vypněte teplo.

 Nyní připravte zeleninu. Střih cuketu, lilek a rajčata kroužky. Lilek rub se solí a nechte 15 minut, pak se musí umýt a suché.

 V dolní části paluby rozložení rajský protlak, pak zeleninu. Kroužky rostlinný zásobník tak, aby přiléhaly k sobě.

 Nyní nakrájíme česnek a petržel, smícháme s paprikou a zbývající olivový olej. Tento ležela na zeleninu.

 Pošlete pánev v předehřáté troubě na 180 stupňů asi hodinu.

 Foie Gras

 Foie Gras - pokrm z husích jater (název se překládá jako "tuku v játrech"). Od dávných dob, husy krmeni do jater byla mastná. Recepty foie gras hodně. Jater může vařit, smažit nebo péct. Tady je recept, který zahrnuje pražení. Zde je seznam složek:

 1 kg husích jater (mnozí kachna nahradit);

 1/2 bílé víno;

 sůl a pepř podle chuti.

 Metoda:

 Játra namočte do studené vody přes noc.

 Játra jsou nakrájíme na kousky a zalijeme vínem.

 O dvě hodiny později, můžete začít pražení. Nejlepší orestujeme na olivovém oleji, i když obvykle oblek a slunečnice.

 Podávejte s játrovými omáčkou.

 Cibulačka

 Cibulová polévka - další neobvyklé, ale chutné jídlo z francouzské kuchyně. Tady je to, co je třeba si připravit:

 3 velké cibule;

 Hovězí vývar 1 liter;

 30 g másla;

 několik plátků francouzského chleba;

 2 lžíce olivového oleje;

 100 g sýra (s výhodou, samozřejmě, francouzský);

 sůl, pepř a bylinky podle chuti.

 Metoda:

 Cibule by se měly čistit a jemně nasekáme.

 V hrnci se silným dnem roztavit máslo. Snižte teplotu na nízkou a šířit cibuli. Osmažíme dozlatova, pak pokrýt pánev s pokličkou a vaříme cibuli po dobu 15-20 minut.

 V jiném hrnci, aby vývar k varu, přidejte smažené cibule.

 Chléb a orestujeme na olivovém oleji.

 Rozlití polévka na deskách, do každého tlačítka kusu, a posypeme strouhaným sýrem.

 Gratinovanými bramborami

 Obecně platí, gratinované - je jakýkoliv peče v troubě misce, lahodné kůry. Neuvěřitelně chutné brambory zapečené. Tady je to, co je třeba si připravit:

 15 kg brambor;

 500 ml smetany (ne příliš tuku);

 3 stroužky česneku;

 150 g sýra;

 20 - 30 g másla;

 špetka muškátového oříšku;

 pepř a sůl podle chuti.

 Metoda:

 Nakrájejte brambory kroužky.

 Česnek sekané.

 V krému přidejte česnek, sůl a pepř.

 Zapékací mísu s máslem.

 Naučte brambor vrstev, každá vrstva zalijeme smetanou.

 Pečeme při 180 ° gratinované asi 40 minut.

 Rošt sýr na hrubém struhadle.

 Odstraňte plech a posypeme brambory strouhaným sýrem, pak pečeme další 5-10minuty zapečené.

 Creme Brulée

 Název tohoto dezertu je doslovně přeložit jako "spálené krém". Budete potřebovat:

 1 litr smetany;

 180 - 200 g cukru;

 8 žloutky;

 1 balíček vanilkového nebo 1 vanilka.

 Metoda:

 Smíchejte krém s polovinou cukru a přiveďte k varu, za stálého míchání.

 Porazit žloutky s cukrem.

 Pokračující snížit žloutky, začne odlévání krém.

 Hmota se nalije do forem a ponořte je v dopise s vodou (to by měla dosáhnout téměř po okraj formy).

 Připraví se krém brulee v troubě asi 40 minut (při teplotě 160 stupňů).

 Nyní víte, recepty a můžete vařit doma nejlepší francouzskou kuchyni.

 Je možné, aby alespoň jeden příklad salátu, který je skutečným symbolem domácí a rodinnou dovolenou hody? Pravděpodobně ne. Salát se stal pravý klasika, může vařit téměř každé domácnosti, všude má své vlastní malé tajemství a výhody.
 Předpokládá se, že to je docela snadno připravit ingredience na Olivier poměrně dostupná a relativně levná, ale jak se říká, vždycky mají své malé tajemství a triky, aby pokrm se ukázalo opravdu chutné.

 Pokud jste zvědaví, jak vařit salát, že výsledek je pět plus, musíme se s vámi podělit všechna tajemství tohoto procesu. Nicméně, budeme dělat, že později, ale brzy seznámil s historií jeho vzniku v moderních kuchařských horizontu.
 Zajímavé je, že populární a je téměř základní předpis, postsovětské země, tam byl před několika 50-60 roky forma, ve které ho známe dnes. Jeho vynález dluží slavný francouzský kuchař Lucien Olivier, který, mimochodem, udělila jeho současný název.
 Lucien Olivier v 60. letech XIX století, měl malou restauraci v oblasti potrubí s názvem "Hermitage", hlavním lákadlem, který byl s názvem salát.

 Recept jeho Lucien byly pod přísně důvěrně, a všechny komponenty jídla maskují majonézy omáčku tak, že na první pohled to bylo velmi těžké určit, co je tam. Po smrti autora si myslel, že recept je ztracen, ale v roce 1904 byl zveřejněn recept, který byl považován za pravdivý reprodukce originálu.
 To sestávalo ne ty složky, které vidíme v naší stravě: Maso tetřevů, vařené langusty a kapary, telecí jazyk, okurek a lehce stisknuté kaviár, všechny zastrčený speciální omáčkou a zdobené čerstvým salátem.
 Není to těžké najít nějaké podobnosti? V sovětských dobách, salát se začaly objevovat na stolech obyčejných lidí, ale koupil několik "komunistické" charakter: jídlo se skládala z těchto produktů, které jsou snazší najít v době nedostatku. To je, když se zdálo, hrášek a vařená vejce a brambory, a vkus, který je tak známý a známe.

 Funkce vaření

 V současné době, známý z dětství salátu, jako každý jiný, má své vlastní charakteristiky a vaření tajemství, které vám pomohou připravit opravdu chutné jídlo. Takže, co jsou zač?

 Všechny ingredience pro salát je nejlépe nakrájíme na malé kostičky, bude částka, která je v souladu s velikostí hrachu. Stejné množství všech složek salátu odhalí každého, stejně jako jeho interakce s sebou, navíc tento typ pokrmu je chutné a atraktivní. Chcete-Olivier něco Volitelné komponenty lze řezat, například dlouhé pásy.

 V klasickém receptu salát musí používat vařené klobásy, ale teď místo toho již dlouho používají vařené kuřecí maso, telecí maso či jiné druhy masa na vlastní pěst. S těmito dodatky pokrm se stává nová chuť Poznámky: Olivier kuře se stane nabídka, ale s hovězího masa nakoupeného výraznější barvu masa. Co si vybrat - práci mistra, ale pokud chcete, aby se to tradiční možnost stravování, pak budete určitě potřebovat vařené klobásy.

 V masovým salátem je třeba přidat vejce a brambory, tak tady to je věřil, že by mělo být stejně jako plánované hosty u stolu. Brambory vařené předem uniformách, co je nejdůležitější, není strávit jak při řezání to se rozpadne a zase do pyré. Brambory a vejce, jakož i všechny ostatní složky jsou podrobeny tepelnému zpracování, je nezbytné ochladit na pokojovou teplotu, a teprve poté se promíchá a dát do lednice.

 Tam jsou experimentátoři, kteří místo masa salát dal výrobky z ryb, jako je například krab nebo krku kousky filet z lososa. Ačkoli úseku, ale tyto možnosti jsou populární jídla může být také nazýván "Olivier".

 Chcete-li salát stál v lednici tak dlouho, jak je to možné, že je lepší, aby naplnit majonézu jednou, a to těsně před podáváním.

 Tradičně připravené salát greeny k dekoraci a postavy výrobků, které jsou její součástí. Například, hrách, dobré maso nebo zeleninové plátky a jemnou plísní.

 Mimochodem, ne nutně jako čerpací stanice použít majonézu, přípustné a jiné mléčné výrobky - jogurty nebo zakysanou smetanou. Předpokládá se, že nejlepší salát Olivier tuk majonéza je 50 procent ve směsi s domácí zakysanou smetanou, ale s nízkým obsahem kalorií majonéza se nedoporučuje. Chcete-li jednou dále diverzifikovat čerpací stanice, může přidat trochu hořčice nebo křen a majonézou mohou být připraveny s vlastníma rukama, což také dávají do misky nějaké neobvyklé chuťové poznámek.

 Připravte se Oliviera s rukama

 Chcete-li výsledek byl opravdu chutný, důležité nejen recept, ale kvalita výrobků, které se používá, tak jděte k procesu vaření zodpovědně. Takže, co potřebujeme?

 brambory střední velikosti - 5 ks;.

 Nakládané okurky - 6 ks,.

 vejce - 5 ks;.

 mrkev - 1 ks;.

 cibule - 0,5 ks;.

 kuře - 500 g;

 Hrách - 1 sklenice;

 majonéza - 6-7 století. lžíce;

 sůl a pepř podle chuti;

 petržel na ozdobu.

 Advance by měla vařit brambory ve slupce, mrkev, vejce a kuře, vychladnout na pokojovou teplotu a teprve potom začít řezání. Chcete-li začít, nakrájíme na plátky - na kostičky, pak okurky - pokud se rozhodnete používat čerstvé, ujistěte se, že snížit kůži, takže se řízení salát.
 Pak se čistit a snížit vejce, cibule shinkuem tenké kostky a pak střih mrkev. Všechny složky jsou řez krajky ve společném obalu a otevřít ztsidzhuyemo hrách, nalijte ho do celkové hmoty.
 Další Dochutíme solí a pepřem, se bylinky nejen zkrášlit vzhled, ale také přidat do celkové váhy. Zbývá jen vyplnit všechny majonézy, jak míchat a nechat stát po dobu 1 hodiny. Před podáváním, zdobit a sloužil v chlazené.