Po celá staletí, tato láhev zdobené tmavé tekutiny tabulkami králů a šlechticů. A i dnes, kdy řada kulinářské peněz se převaluje, balsamikový ocet je považován za jednoho ze světově nejvíce chutné koření.
Nicméně, nic překvapivého zde - jen pár kapek misky magické látky změní na skutečné mistrovské dílo. To je důvod, proč bychom měli vědět více informací o jeho historii a magickou sílu.
Když to všechno začalo? Poprvé sud octem balsamico jako dar pro krále Jindřicha II Franky, před téměř tisíci lety. Netřeba dodávat, že prezentace bezprostředně hodnocené ocenil a dal do denní menu panovníka. Od té doby, tradice, aby původní sudy pevně zakořeněné mezi slavných evropských rodin. Unikátní recept pečlivě střežen před zvědavýma očima a prošel přísně zdědil.
V současné době se situace poněkud změnila a vynikající ocet se stala dostupnější - nyní ceněné skleněné lahve zdobí police mnoha obchodech. Ačkoliv cena produktu je velmi vysoká, začínajících gurmáni mít všechny příležitosti pro nové, neobvyklé experimenty.
Co je to balsamico? Klasický balzámový ocet je vyroben ze šťávy bílých hroznů se vaří na hustou konzistenci. Do výsledného sirupu přidat trochu octa, a veškerá kapalina se nalije do lahví ze dřeva. Ty jsou zvoleny v závislosti na chuti budoucího výrobku.
Tak, kontakt s balzamikový kaštan skvrny tmavé barvy, cherry dělá to více sladký dub dává chuť s nádechem vanilky, jalovce a plní vzácné esenciální oleje. Během fermentace kapaliny pravidelně nalije do sudu barelu, který vám pomůže získat jedinečné kytice vlastnosti a výrazně zlepšit složení octem balsamico.
Minimální doba zrání balsamico je tři roky, ale obvykle ocet infuze mnohem déle. Například, jsou i druhy, které se může pochlubit téměř století expozice.
Co říká balení? Je třeba poznamenat, že původní balsamico vyrábí pouze dva italské provincie - Modena a Reggio Emilia. Láhve octa z Modeny má čtvercovou základnu, zatímco výroba Reggio Emilia nalije do formy připomínající obrácenou tulipán.
Na to, že určení doby expozice ve většině případů oka. Ano, krémová uzávěr na láhvi prostředky Modena pro více než 12 let, a zlato - alespoň 25.
S obalů z Reggio Emilia, jak to udělat ještě jednodušší - stačí se podívat na barvu štítku. Kde se termín červený odstín 12 let, stříbro - zlato a 18-25 roky a více.
Jak moc legrace? Bohužel, výroba pevné dlouhodobé expozice balsamico s sebou nese dodatečné finanční náklady, protože musíme řešit stovky nuancemi. Navíc se během zrání velkých sudů vidbrakovuyetsya, čímž se zvýší náklady na konečného produktu. Není divu, že na litr magický znamená 12 let a starší musí zaplatit cenu za 500-600 euro.
Ale nebojte se - výrobci produkují mnoho malých lahví (objem 100 ml) za cenu 40 - 50 eur za kus. A vzhledem k tomu, že spotřeba je měřena kapek octa, je jasné - kouzlo kapalina dost dlouho, opravdu.
Jak používat balsamico? Ve skutečnosti, použití octa balsamico ve vaření nemá téměř žádné meze. Ano, skvělý způsob, jak se stává vynikající obvaz na saláty a polévky, marinád na maso a ryby k vyplnění dušené houby, mořské plody a skvělý doplněk k dezertům. Netřeba dodávat, že i jednoduchý chléb s kapkami balsamico do pravého lahůdku! No, jahody v kombinaci s neobvyklou pikantní chutí uznal nejlepší na světě dezert!
Existují nějaké výhody? Samozřejmě, chuť octa stál na čestném místě. Ale nezapomeňte, o jeho blahodárné vlastnosti. Není divu, že tolik let balsamico tekutina pro lékařské účely - to byl léčen na zánět a ošetřené rány. To není překvapivé, protože kouzlo tinktura má vynikající antimikrobiální a regenerační vlastnosti.
Kromě toho, balsamico je skutečný stodoly živiny. Koncentruje se v mnoha draslík, vápník, zinek, hořčík, železo a fosfor. A přesto - antioxidanty, nejlepší pomocník v boji pro mládež.
Lepší, dražší? Dnes, mnoho oken supermarketů posetý laciné imitace balzamykov. Bohužel, nápis na etiketě - jediná věc, která spojuje tyto výrobky s originálem. To je důvod, proč po zakoupení mnozí nouzi objevit explicitní nudné příchuť "chemie".
Můžete však úspěšně vyhnout zklamání, poukazuje na pevnější koření v originálním obalu. I když cena je poněkud vyšší náklady skutečně splní - pro radost a prospěch v tomto případě bude nejautentičtější.
Jedí pouze ruce, aby nepřišli o kapku vzácného vývaru (u zásuvek uložených přísné tabu). V klasickém provedení jsou kousky mletého jehněčího a nasekané zelené vzhledem k pěkné tašky těsta. Jejich moderní protějšky silně spojené s knedlíkem, jehněčí nahradil přístupnější směs dvou druhů masa - vepřového a hovězího masa. Příprava gruzínské národní míse je poměrně snadné, zvláště když mluvíte o tom, jak vařit khinkali balíček. Naučte se základní recept?
Cook zmrazené khinkali Problém číslo 1: Zajistit dostatečné množství vody. Vaří se to ve velkém hrnci, slunečnice. Pepper a dal "Lavruška" opravdoví gurmáni nedoporučuje. Khinkali ponořeny do vařící vody po jednom, opatrně držet "ocas". Pokud zjistíte, že jsou přilepená ke dnu, opatrně oddělte je s dřevěnou lžící, dávejte pozor, aby zlomit. Ukázalo se, že? Nyní Zakryjte pánev s víkem a valu 15 minut. Ready khinkali by měla vzniknout.
Cook khinkali v multyvartsi Co stánek u sporáku, pokud můžete vařit khinkali multyvartsi? Vaření bude la "maso pro pár." Dejte je do předem vymazané grilu s olivovým olejem (je třeba těsto přilepená). Nalijte do mísy se studenou vodou, hodil ji na chuť a pár hrách nové koření. Zavřete víko. Zvolte "Parník" jídlo - "maso". Nastavit časovač po dobu 35 minut. Pak zázrak stroj sám zvládat: budete odstranit pouze aromatickou lahůdku.
Krmení na stole, sloužil jídlo, petržel nebo koriandr. Omáčka? Na amatér! Ale láhev gruzínského vína by mohla být užitečná.
Samozřejmě, že by bylo právo vařit khinkali, uvízl sám, takže berte v úvahu následující klasický recept.
Jednoduchý recept khinkali Pro nádivka bude potřebovat: - Skopové maso - 500 g;
- Greens (petržel, koriandr, estragon) - paprsek;
- Česnek - 4-5 stroužky;
- Velké cibule;
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Příprava Maso Highlanders řez dýku. Zajistíme Vám vrtulník s velkými otvory v mřížce. Torzní jehněčí, smícháme s jemně nakrájenou bylinkami, česnekem a cibulí, osolíme podle chuti a pepř. Dejte nádivku do lednice - a to i čekat, až těsto je hotovo.
Pro klasickou Choux pečivo (vhodný nejen pro khinkali, ale pro ravioli a knedlíky), nalít sklenici mouky na palubě. Proveďte depresi v kopci, tam nalít 1/3 šálku osolené vody, jemně vymishayte. Na 500 g masa bude potřebovat dvojnásobnou dávku (v jednom kroku hnětení nepohodlné) - opakování operace.
Nyní můžete začít s modelingem, skutečné khinkali obsahovat 20 záhyby na každém pytli! Housky kruh. Dejte lžíci nádivky na to. Formulář ladné záhyby. Zlipyvshy "ocas" Přesunout svazek out: je třeba zkoumat na přítomnost mezer, a zároveň organizovat mezi zkouškou a mletého vzdušného prostoru, ve kterém se hromadit zásoby.
Výsledek je uložen v mrazáku až šest měsíců.
Většina kuchyně skeptický vnitřnosti. Ano, existuje mnoho receptů na chutné pokrmy z jater, ledvin, mozku, a oni nejsou brány se připravit na dovolenou slavnostech.
Výjimkou snad je jediný jazyk. Nominálně patřící k drobů, hovězího nebo vepřového jazyka, vařené podle pravidel kulinářského umění je skutečný klenot tabulky - ať už je to rodinnou dovolenou nebo firemní přeplněné banket.
Proces vaření vepřového jazyka Vaření vepřový jazyk - radost není potřeba žádné speciální přípravy a kuchařské dovednosti. Pretty řezat nožem jazyky přebytečný tuk (a dokonce ani tehdy ne vždy), opláchněte pod tekoucí vodou a ponořte do vařící vody. Můžete bezpečně sedět před televizí a vychutnat sledování oblíbeného filmu. Housewives, kteří nevědí, jak vařit vepřový jazyk, nemusíte si dělat starosti: představení trvající přesně stejným jazykem jako potřebné k dosažení plné připravenosti, to je - 15 - 2 hodin.
V každém případě můžete použít nejjednodušší způsob, jak zjistit připravenost masných výrobků - kontrola měkkost vidličku. Pokud projde snadno přes vlákna, pak je to vařené, vyčerpaný plechovku hrnce polévky, a místo toho zalijeme studenou vodou po dobu 10-15 minut. To se provádí tak, aby se snadno odstranit z jazyka hrubou vrchní vrstvou (není jedeno), pod kterým se otáčí jemné maso.
Při vaření nějaký jazyk, přidali do vroucí vody koření, bylinky, cibule, mrkev. To vše může přinést nějaké koření, ale nadměrné množství doplňkových látek "skóre" jemnou chuť a aroma pochoutka produktu.
Chlazené jazyk nakrájíme na tenké plátky napříč vlákna a sloužil jako přílohu nebo doplněna řezání, což je skvělé, jak jsou konzervované hrášek, vařené kukuřice, fazole, růžičková kapusta.
Znalci raději nahradit maso vařené jazyk, který je v mnoha tradičních receptů salátů. Ale existuje spousta jídel, které ovar jazyk přiřazenou hlavní roli. Nicméně, pro jejich přípravu jsou potřeba více času a úsilí.
Zapečené se sýrem jazykem Při přípravě je třeba: vepřové vařené jazyk, 1 šálek drcených sušenek, 200 g másla, 200 g sýra (nejlépe tvrdé).
Sýry, rošt, v kombinaci s strouhankou. Směs se důkladně promíchá.
Jazyk Ready nakrájíme na plátky. Polovina z nich zapadá do lůžka pánve. Ve vrstvě plátky jazyka rozlití polovinu sýrové směsi. Ne plátky jazyk umístil druhou vrstvu, která je také naplněna směsí sýra. Všechny plněné rozpuštěným máslem. Pánev dát do předehřáté trouby na 15 minut.
Připravte pudink nakrájíme na kousky a podáváme, obloha s bylinkami.
Medailonky z projevu v Gruzínština Složení: vařený jazyk, 300 g hub, 200 g zakysané smetany, 2 velké cibule, 05 šálku vlašských ořechů, 3 stroužky česneku.
Jazyk Ready nakrájíme na plátky a rozloží do pánve, tukem. Cibule a houby drcené pražené. Ořechy a drcený česnek do hladka (v hmoždíři nebo mixéru), smícháme s kysanou smetanou. Takto připravený omáčka lžíce rozložit do každého jazyka řezu.
Deco je umístěn v předehřáté troubě 200 studia po dobu 5-10 minut jen připraven k překladu medailonky na talíři, posypeme bylinkami a sloužil na stole, překvapivé hosty okouzlující vůní a chutí nádherné jídla.
