Ve skutečnosti je to nenáročné a univerzální zeleninové plodiny, jako je celer známý po velmi dlouhou dobu - ale bohužel není v naší oblasti, a na Západě. Staří Řekové milovali a často používán celer, i když, jako obvykle, a to nejen a ne na jídlo, ale pro výrobu triumfální věnců pro vítěze válek a sportovních akcí. To však jen znovu dokazuje, rozmanité možnosti této nádherné rostliny. Celer může být použit, to znamená, že od hlavy k patě, v průběhu jsou kořeny a stonky a listy. Ale náš kolega hodnotili to nedávno, zatímco ve Spojených státech, v Coloradu, Arvada Celé město se pyšní neoficiální titul světového kapitálu celeru. A je tu něco, co být hrdý. To je užitečné, kořen, který je kulturní celer (jiný název - voňavé celer), musí stále hledat. Jaké jsou jeho výhody?
Za prvé, celer ceněný pro snadné pěstování a využití. Jako blízký příbuzný takové populární plodin, jako jsou mrkev, petržel, pastinák, fenyklu, koriandru, kmínu a anýzu, celer velmi jednoduchých podmínek životního prostředí a snadno roste a dospívá, dokonce v mrazu do -5 ° C. Tradiční medicína má dlouhé celer ocenění jako diuretikum, a tím snižuje zánět znamená efektivní pro ledvin, močového měchýře a pohlavních orgánů. Výpis z některého z celeru, z kořenů do listů oceňovanými homeopatii jako osvěžující prostředek, a to zejména - jako silný afrodiziakum. Pravidelná konzumace celeru v potravinách a užívání drog na jeho základě mohou posílit srdeční sval, zvyšují cévní tonus a čištění krve. Tyto účinky jsou dosaženy v důsledku chemického složení kořenů a stonků celeru, bohatý na biologicky aktivní látky. Seznam je docela zaslouží samostatný článek, ale budeme stručně popsat celkový obraz.
Přesto, celer je třeba opatrnosti, pro ty, kteří trpí kyselost související systémové podmínky žaludku a zažívacích (gastritis, duodenální vřed, atd). Vzhledem k vysokému obsahu solí a diuretický účinek celeru se nedoporučuje exacerbace onemocnění močových cest, akutní exacerbace cystitidy a pyelonefritidy, ledvinové kameny. Bylo konstatováno, že celer je nadýmání a plynatost ve střevech v těhotné a kojící kojící ženy, a tento účinek byl přijat a dítě. Ale všichni ostatní celer pomáhá zbavit se zácpy a jiné zažívací poruchy procesy. A nadzemních částí celeru normalizovat hladiny cukru, snížení hladiny cholesterolu a čisté cévy. Listy a lodyhy hojení ran a uklidňující účinek, a spolu s nápadným omlazující kosmetický efekt. Jednoduše řečeno, jako každý přírodní lék, celer může přinést lidské tělo jako neocenitelný a významné škody. To vše záleží na metodě, výši a způsobu používání. Ale obecně, to zelenina opravdu může právem považovat za cenný dar přírody do svého milence, ale neukáznění dítě - lidstvo.
Recepty s řapíkatým celerem
Jak již bylo zmíněno výše, v naší zemi celer začal být populární v poslední době, před pár lety s příchodem farmářské trhy a rostlinných částí supermarketů. A i tehdy, pokud jsou kořeny a listy náš kolega z pochopil docela rychle, masitý a dlouhý, jasně zelené celer mnozí stále shun, raději známější a "viditelných" produkty. A marně! Vzhledem k tomu, celer mohou být použity, aby se prakticky neomezený počet různých jídel, polévek, salátů, rendlíky, příloh do masa a ryb, jakož i dezertů a nápojů. Ne jako neopodstatněná, doporučujeme podívat se na to z vlastní zkušenosti, že vypracovali jednu nebo více navrhovaných potravin pomocí celer:
- Salát z celeru a okurky. Take 2 čerstvý celer, okurka 2, 300 g zelí, velké zelené jablko, malá cibule, trochu olivového oleje (pro naplnění) a šťávu z poloviny citronu. Jemně nakrájíme zelí, dát do salátové mísy a lehce rozdrtit ruce, aby bylo měkčí a džus k dispozici. Okurky řezané plátky, cibuli - polovina kroužky, celer - Co se jinam nevešlo. Apple kůra z jádra a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte všechny ingredience, sezóna salát s olivovým olejem a citronovou šťávou. Tato jednoduchá strava salát lze výživnější, pokud přidáte salát z avokáda, vařené vejce a / nebo piniové oříšky.
Krém celeru. Take 2 velké stonky celeru, 2 brambory, bílá (škrob) stupeň, 1 mrkev, 1 petržel kořen, 2 žloutky, 15 g másla, špetku soli, 2 litry vody. Nalijte vodu do hrnce, osolíme, místo másla a místo na ohni. Zelenina nakrájíme na kousky netradiční stejnou velikost a místo v pánvi, vařit, dokud nezměkne. Pak kopeček trochu zeleninový vývar z hrnce a za stálého míchání ji žloutky. Vyjměte zeleninu z vývaru a rozmačkáme do homogenní pyré použití malty nebo mixéru. Otočte zeleninovým pyré v hrnci, přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a nalít tenký proud do hrnce polévky rozpuštěného v něm žloutky, za stálého míchání. Počkejte varu, víko a odstranit z tepla. V části desek polévka sezóny se zakysanou smetanou podle chuti a / nebo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Pearl polévka s celerem. Vezměte 15 litrů vývaru (kuřecí nebo zeleninové), dva stonky celeru, 100 g Kroupy, 1 mladé cukety cuketa, červená cibule, 2 vejce, svazek zelené cibulky, 2 bobkový list, 6 lžíce oleje, 50 g zakysané smetany na dribtsi sůl a pepř. Opláchněte ječmene pod tekoucí vodou a vařte s ovesnou kaší. Celer, cuketa a cibule nakrájíme na stejně velkých kostek a lehce orestujeme na rostlinném oleji. Pak dal zeleninu a ječmen v hrnci, zalijeme vývarem a dusíme 7-10 minut. Dochutíme solí, dát bobkový list a pepř, přivedeme k varu, přikryjte a odstranit z tepla. Zatímco lák infuze a chladí, vaří vařených vajec a nakrájíme na čtvrtky. Cibule jemně porazit. Dejte la carte jídlo cibuli rovnoměrně vejce, zakysanou smetanou a zalijeme polévkou.
Dušené kuře s celerem. Vezměte kuřecí kostry nebo kuřecí čtvrtky dva, dva stonky celeru, banda čerstvý hlávkový salát, několik rajčat. Vyčistěte kuře z kůže a oddělit maso od kostí. Ze všech stran osmažte na pánvi bez oleje, přidáme trochu vody a dusíme, dokud se téměř vařené. Mezitím nakrájíme celer libovolné, ale spíše velké kusy, přidáme maso a dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud vařené kuře dohromady. Dejte salát na talíři, ale položte kuře a obloha s řapíkatým celerem rajčat. V této části tohoto pokrmu je strava a vhodné i pro lehké večeři. To může být v případě, výživnější kuřecí potěru v malém množství rostlinného oleje a vařit s přidáním zakysané smetany nebo jogurtu. Sůl a omáčka není nutné, ale můžete je přidat do vašeho vkusu v případě potřeby.
Měkké celer. Vezměte dva velké a silné stonky celeru, kuřecí prsa (prsní obě poloviny), 100 g parmazánu, sójové omáčky, šťávy z jednoho citronu, špetka pepře, trochu olivového oleje. Kuře nakrájíme na kostky asi 2 cm široké a oděru pepř, nalijeme citrónovou šťávu a nechte půl hodiny na marinování. Zatím celer prolínají fragmenty asi 10 cm na délku, a pak rozdělí každý z nich podél získat původní "loď". Ředí sojová omáčka pitné vody v poměru 1: 1 a snížit ji celeru. Po půl hodině smažit kuře do práce, pak dal maso na celeru a místo na plech, tukem s olivovým olejem. Posypeme parmazánem, rošt a pečeme v troubě 10-15 minut dozlatova.
Cocktail celeru. Vezměte jeden velký stonek celeru, 3 zralé kiwi malý, půl vápna nebo citron, několik listů máty, 2 lžičky medu, 125 ml vody, 4 kostky ledu. Kiwi oloupeme, nakrájíme na plátky vápno, celer - Co se jinam nevešlo. Lime, celer, kiwi a máta uvařit mixér a mel do stavu bramborovou kaší. Pak přidejte med a vodu a promíchejte v mixéru. Množství vody může být zvýšena v závislosti na požadované konzistenci koktejl. Přestávka Ice na drobky. Ji na dno sklenice, poté nalijeme připraven k pití s mixéru. Koktejl je možné ozdobit plátkem citronu a / nebo snítkou máty.
Tajemství výběru a skladování celeru
Stejně jako u jakékoli jiné čerstvým ovocem a zeleninou, celer nejlepší použít ihned po zakoupení. Ale pokud máte v plánu na alespoň pár dní, aby to doma, a pak ošetřete speciálním výběrem Pozor: vzít pouze jasně zelené stonky s příjemnou vůní a hladké, mírně lesklý povrch. Soft a bledý dřík - znamení nezralé nebo naopak, zelenina perespeloho. Chcete-li, aby se zachovala čerstvost a výhody na nějakou dobu doma dát celer v misce studenou vodou, přikryjte fólií nebo tašky, a dát všechny design v chladničce. Jako takový, tam je šance, aby čerstvé, kvalitní stonky až do 4-6 dnů. Ale neodkládejte vaření na dlouhou dobu, protože jen čerstvá zelenina, si zachovávají svou přirozenou strukturu a výhody v průběhu času pod vlivem životního prostředí vitaminů a minerálních látek jsou zničeny v těle. Takže koupit tolik celer, jak můžete použít v kterémkoli okamžiku a příští kampaň pro něj v obchodě nebo na trhu, musí zvednout náladu a obohatit svůj chutné menu a různá jídla.