Klinická výživa. Diety
Dieta je důležitý pro léčbu mnoha nemocí, jako je diabetes, zatímco mírné, zažívací obezity - pouze. V klinické výživě je důležité nejen vhodný výběr produktů, ale také technologie vaření, teplota používá potraviny pro pacienty, frekvence a stravování. Zhoršení mnoha chorob spojených s různými excesy ve stravě: chronické pankreatitidy po jídle mastný krém, palačinky, alkohol, smažené potraviny; poruchy ve stravě při diabetu vedou k prudkému nárůstu hladiny krevního cukru na sucho v ústech, zvýšená žízeň, progresivní mastné jater a slinivky břišní; zvýšení krevního tlaku u pacientů trpících hypertenzí, pozorováno ve slaných potravin, a je indikován pro tuto léčbu neúčinné.
Je-li ke zhoršení onemocnění a pacient se vrátil do aktivní životní styl, obecné zásady stravy by se nemělo měnit. Jedná se zejména o produkty, které jsou vyloučeny ze stravy, ale můžete rozšířit metody vaření (vaříme, pečeme po převaření), patří domácí konzervování zeleniny, ale pouze ty, které ve způsobu přípravy si myslíte, že (v žádném případě nepoužívá aspirin a další léky). Nedostatek vitamínů může nahradit vývar boky, pšeničné otruby a jiné domácí vývary léčivých rostlin. Všechny diety zakázané alkoholické nápoje v jednotlivých případech, otázka jejich použití může být vyřešen pouze lékař.
Je-li pacient více než dvě nemoci vyžadující dietní jídlo, výživa jmenováni v souladu s oběma stravy. Například, zhoršení peptických vředů u pacientů s diabetem, přiřazen dietu №1, ale s výjimkou produktů je kontraindikováno u pacientů s diabetem.
Diet číslo 1
Indikace: žaludeční a duodenální vřed v odeznívá zhoršení a alespoň šest měsíců po, neostré zhoršení chronické gastritidy se zachovalou a zvýšenou sekrecí, akutní zánět žaludku v akutní.
Technologie vaření: jídlo by mělo být vařené ve vodě nebo v páře, šťouchané, v přítomnosti krásné zuby ryb a masa může být jeden kus. Pečeme nějaké jídlo, ale ne hnědá. Jezte 4-5 krát denně ve stejnou hodinu. Vyloučit teplé i studené kuchyně.
Jsou povoleny:
Pekařské výrobky - včera pšeničný white pečení chleba, sušený bílý, sušenky nebo oplatky nezdobne.
Občerstvení - mírné sýr, šunka a nízkým obsahem tuku nesolené, salát z vařené zeleniny, masa a ryb, klobása lékař, mléka a mléčných výrobků a dietní.
Mléko a mléčné výrobky - mléko nebo kondenzované mléko, smetana, čerstvý strouhaný sýr.
Fat - nesolené máslo, rafinovaný rostlinný olej do připravených jídel.
Vejce a vaječné pokrmy - parní míchaná vejce, vařené vejce, ne více než 2 ks denně.
Polévky - polévky s pyré s obilovinami, polévka s vařenou zeleninou (kromě zelí) v vývar se zeleninou a obilovinami povolena, mléko polévka s malými nudlemi. V polévky přidat mléko, smetanu, vejce.
Zelenina - brambory, mrkev, řepa, květák, cuketa a dýně brzy, omezené - hrášek, rozřezané na kousky fenyklu - v polévkách.
Masové a rybí pokrmy připravené ve formě páry kotlety, suflé, šťouchané brambory, pravé, knedlík, vařený kus. Připravte si pokrmy z masa libového hovězího, telecího, kuřecí, králičí, krůtí, s nízkým obsahem tuku odrůd ryb (okoun, kapr, okoun říční, atd.)
Pearl - krupice, rýže, pohanka, ovesné vločky vařené v mléce nebo ve vodě.
Nudle těstoviny nebo jemně ledna vařit.
Ovoce, bobule, sladké - sladké odrůdy dozrávají plody, bobule jsou kompoty, želé, pěna, želé, pečené ve formě cukru, džem, marshmallows, cukroví.
Šťávy - s syrovou zeleninu povolena, sladké bobule a zeleninu, vývar boky.
Nápoje - slabý čaj, čaj s mlékem nebo smetanou, špatné kakaa s mlékem nebo smetanou.
Zakázáno: maso, ryby a zeleninové vývary a silný vývar, žampiony, tučné maso a ryby, nakládaná zelenina, maso, nakládaná zelenina, konzervované maso a ryby, pečivo, koláče, černý chléb, syrová zelenina a ovoce, zmrzlina, vařit černá káva, limonády, čokoláda, všechny omáčky, jiné než mléko, zelenina - zelí, tuřín, ředkvičky, šťovík, špenát, cibule, okurky, zachovává všechny zeleninové občerstvení.
V případě, že pacient vyjádřil zhoršení syndromu dlouhodobé bolesti, první 7-8 den léčby s velkými omezeními potravin: zcela vyloučit chleba, nějaké zeleniny, občerstvení, všechna jídla jsou použitelné pouze v ošuntělé.
Diet číslo 2
Důkaz Chronická gastritida se sekreční nedostatečnost s mírným zhoršením, akutní zánět žaludku, žaludku a dvanáctníku v akutním, chronickým enterokolitidou bez zhoršení v nepřítomnosti dalších komorbidit.
Technologie přípravy, pokrmy mohou být vařené, dušené, pečené, smažené bez tvorby hrubého hnědá (ne smažené v trojobalu a mouku), je žádoucí, aby brousit jídlo.
Slané jídlo normálně. Jezte doporučené 4 krát denně ve stejnou hodinu.
Jsou povoleny:
Pekařské výrobky - chléb bílá a šedá včerejší pečení koláčů odrůd, které nejsou buchty a sušenky, suché suchar.
Občerstvení - Jemný sýr strouhaný, promočený sleď, ryby, maso a povodně, rajče saláty, vařená zelenina s masem, ryby, vejce, klobása stravě, lékař a mléčné výrobky, libové šunky, s nízkým obsahem tuku želé, játrová paštika , zeleniny kaviár, kaviár.
Mléko a mléčné výrobky - mléko čaj a další nápoje a účast na různých potravinách, sušené a kondenzované mléko, nápojů a jídel, sýry, sýr, jogurt, jogurt, mléko acidophilus.
Tuky - máslo, ghí, olej na vaření, olivový lépe.
Vejce a vaječné výrobky - vařená vejce, míchaná vejce bez hrubé hnědé nebo v páře.
První kurz - různé polévky nejistá netučné maso, ryby, houby vývar nebo zeleninový vývar s jemně nakrájenou zeleninou nebo kaše, pyré obilovin (polévka Krémová polévka), boršč, polévka, polévka s jemně nakrájenou čerstvého zelí, jemně nakrájenou zeleninou.
Maso a rybí pokrmy - různé produkty v podobě libové hovězí kotlety, telecí, vepřové, jehněčí, drůbež, mleté rybí výrobky, můžete vařit bez strouhance strouhanka, maso a ryby na kousky varu.
Obilovin a těstoviny - pureed ovesné vločky, tvrdé, pečené pudinky, obiloviny kotlety se smažil tak, aby nebyla vytvořena hrubou kůru, těstoviny, nakrájenou jemně vařené, vařené nudle, kaše připravené ve vodě nebo s mlékem.
Mléčné výrobky - jogurty, jogurty a jiné mléčné nápoje, čerstvý sýr ve věcné a jídel (suflé, pudink, sýr koláče, knedlíky), strouhaný sýr nebo plátky, zakysaná smetana 25 g na jídlo, mléka nebo smetany přidávané do potravin a nápojů ,
Ovoce a zelenina - pyré z různých zeleniny, pudinky, rostlinné hamburgery, vařené, dušené, šťouchané, pečené pudinky nebo plátky, brambory, cuketa, dýně, mrkev, řepa, květák; tolerované - zelí, hrášek, zralých rajčat; shatkovana malé greeny přidán do misky.
Ovoce a bobule, dezerty a sladké potraviny - zralé plody a bobule v pyré dušené ovoce, pyré, želé, želé, pěnu. Cukr, med, cukroví, džem. Pečená jablka tolerovanou mandarinky, pomeranče, meloun, hrozny oloupaných.
Omáčky - křehké maso, ryby, houby a zeleninový vývar.
Nápoje - čaj s citronem nebo mlékem, káva a kakao ve vodě a mléka, džusu, zeleninové šťávy, ředěné vodou, vývar boky a kusy.
Zakázané: výrobky z teplého pečiva, smažené maso a ryby, se zhroutí v trojobalu, tučné maso a ryby, nakládaná zelenina, maso, okurky, maso, ryby a další. Konzervy, zákusky, studené nápoje, zmrzlina, slanina a jedlé oleje, hořčice, křen, čokoláda, krémy, fíky, data, hrozny se hrubých zrn (maliny, červený rybíz) nebo hrubé smirkový papír (angrešt), víno, pivo; zelenina - cibule, ředkvičky, ředkvičky, okurky, vodnice, česnek, houby, papriky, fazole.
Diet číslo 3
Indikace: zácpa.
Technologie přípravy: připravené jídlo je velmi zdrcující, vařené ve vodě nebo v páře, pečené. Zelenina a ovoce jsou používány jako syrové a vařené. Jídlo by se měl skládat hlavně zeleniny, čerstvé a sušené ovoce, pečivo, obiloviny, mléčné nápoje.
Jsou povoleny:
Potravinářská pšenice celozrnná "doktorát", "zdraví", křupavý chléb (namočené), žitný chléb. Cookies prášek do pečiva nesdobnaya.
Polévky hlavně ze zeleniny na masový vývar, studené ovoce a zeleniny, boršč, polévka, polévka s čerstvým zelím.
Maso a drůbež - libové druhy různých druhů masa, kuřat, krůt (vařené nebo pečené, kus nebo sekané). Klobásy mléko.
Ryby - nízkotučné druhy, vařené nebo pečené; pokrmy z mořských plodů.
Nádobí a vedlejší jídla zeleniny - různých druhů zeleniny a bylinek, zakysaná kysaným zelím, řepa zvláště doporučeno.
Nádobí a vedlejší jídla z mouky, obilovin, luštěnin, ostré a poluvyazkye obilovin, pudinky, rendlíky. Těstoviny a dušená jako rendlíky, zvláště se doporučuje pokrmy z pohanky. S luštěniny, hrách, sójového sýra.
Vejce - ne více než jeden den, ale jen lepší jídlo.
Ovoce, bobule, dezerty a sladké potraviny - zejména doporučené melouny, švestky, fíky, meruňky, švestky, cukr, džem (zejména ryabynovoe), med, ovoce (zejména rebarbora), pěny, ovocné bonbóny.
Mléčné výrobky a potraviny s nimi - mléko (podle tolerance - sladká), zakysaná smetana, tvaroh, jogurt, jeden - a dvoudenní jogurt, acidophilus mléko, sýr.
Omáčky a koření - mléko, smetana zeleninový vývar, ovoce a bobule omáčkou.
Tuky - máslo, rostlinné oleje v potravinách.
Občerstvení - saláty, syrová zelenina, vinaigrettes s rostlinným olejem, vejce zeleniny, ovocných salátů, sýrů, mírné, štíhlé šunka, sledě namočené, masa a ryb povodní.
Nápoje - čaj, káva s náhražkami, odvar z divoká růže a pšeničné otruby, ovocné a zeleninové šťávy (s švestky, meruňky, mrkev, rajčata).
Zakázané: chléb mouka lepší známky, a listové těsto, tučné maso a ryby, kachny, husy, uzené maso a ryby, konzervované ryby a maso, vařená vejce a smažené ředkev, ředkvičky, česnek , cibule, tuřín, houby, pudink, borůvky, kdoule, dřín, čokoláda, krémy, kořeněné a mastné omáčky, křen, hořčice, pepř, kakao, černá káva, silný čaj, zvířata, jedlé oleje, alkohol. Rice a krupice omezení.
Diet číslo 4
Indikace: akutní onemocnění a příčinou chronického onemocnění střeva s těžkým průjmem.
Technologie: kapaliny a semi-tekutých jídel, kaší, vařené ve vodě a páře. Slané jídlo normálně. Doporučuje se jíst 4 krát denně, ve stejnou hodinu.
Jsou povoleny:
Pekařské výrobky - chléb bílá a šedá včerejší pečení koláčů druhy buchty a sušenky, sušenky s bílým chlebem.
Občerstvení - mírné sýr, nízkotučný sleď, maso koláč s domácí.
Mléko a mléčné výrobky - čerstvě připravené sýr s nízkým obsahem tuku, parní Souffle, tři jogurt, acidophilus mléko, zakysaná smetana v malém množství jako koření.
Tuky - čerstvé máslo 5 g v každém jídle, taví, Olive.
Vejce a vaječné pokrmy - vařené vejce jeden den, míchaná vejce a pokrmy.
Polévky na sušeného nízké masa nebo ryb vývar s přídavkem sliznic vývary krup (krupice, rýže), vařené a pyré masa, parní knedlíky a karbanátky, vaječné vločky, nudle, nudle.
Maso a rybí pokrmy - různé výrobky z libového hovězího, telecího, libové ryby, prošel přes mlýnek na maso, nejlépe v páře při smažení není overblow ve strouhance, vařené suflé s masovou nádivkou.
Obilovin a těstoviny - pureed kaše na vodě nebo sušené vývar - rýže, oves, pohanka, broušení mouku pečených pudinky a karbanátky s obilovin bez hrubou crust, těstoviny a nudle vařené.
Ovoce a zelenina - pyré z různých zeleniny, pudinky, rostlinné hamburgery, pečené či smažené bez hrubou kůrkou, vařený květák s máslem, cuketa, dýně guláš. Brzy greeny přidat sýr do různých jídel (kopr, petržel, bazalka, rozřezané na kousky).
Ovoce a bobule - s čerstvé a sušené ovoce a bobule omáčka, želé, želé, pěna, džem. Cukr cukroví.
Šťávy - ovoce, bobule a zeleniny surové šťávy, ve formě tepla, polovina se zředí vodou nebo čaj v omezeném množství. Vývar s šípky a pšeničných otrub.
Nápoje - čaj bez mléka, kakao voda s trochou mléka.
Zakázané: Produkty s máslem a teplou těsta, tučné maso a ryby, okurky, masa, nakládaná zelenina, maso, ryby a jiné občerstvení, konzervy salám, studené nápoje, zmrzlina, ovoce a zeleniny v naturáliích, proso, ječmen , zrna ječmene, káva s mlékem, limonády, hořčice, křen, pepř, žampiony, čokolády, smetanové výrobky, všechny druhy fazolí.