Japonská kuchyně je hluboce zakořeněno v našem každodenním životě, a často mají vařit exotické pokrmy doma. Nejpopulárnější sushi a rohlíky, složky, které nelze vždy nalézt na prodej. Například, majitel neustále musí řešit problém, co se nahradit Ocet z rýže válce. Japonská rýže se také liší od původní druhy, ale na řádnou přípravu, může skrývat tuto skutečnost. Je důležité, aby byla rýže drobivá a ne přesušený.
 Ocet z rýže je nezbytnou součástí japonské kuchyně. To bylo původně dovezené z Číny a určené výhradně pro gurmány. Trvalo několik století, aby se stal Cennou součástí domény masy. V Japonsku, rýžový ocet se vyrábí destilací rýžových zrn. Produkt se liší sladkou chuť a není tak ostrý, než západní vzory. Exotické koření má vysokou hodnotu, měkké chuť a antibakteriální vlastnosti, což je velmi cenné skutečnost, vzhledem k tomu, že mnoho z těchto misek je syrové ryby.
 Vzhledem k nedostatku domácích pulty originální japonskou složky, naši krajané již dlouho našel způsob, jak nahradit rýžový ocet při provádění sushi. Zkušený milenka pomocí běžného vína nebo podobný produkt, který poskytuje snadný jídla a kyselou chuť. Dalším způsobem, jak nahradit rýžový ocet je únik ve formě citrónové šťávy s cukrem rozpuštěným ve vroucí vodě.
 Tipy zkušení kuchaři:
 - Ocet balzámový černý jako náhradní japonské látky ani považována;
 - Grape, jablko nebo prostý ocet by měl být naředěn na koncentraci 4%;
 - 1/3 šálku kapalná směs s přídavkem cukru (2 L), a sůl (1,5 h L..). Výsledný roztok je kladen na oheň a zahřátá na vysokou teplotu (ale ne vroucí). Kompozice by měla míchat stále, dokud obsah je zcela rozpuštěn.
 Ocet z rýže doma může být vařené se sójovou omáčkou. Budete potřebovat:
 - Obvykle 6% ocet (bílé víno, jablko) - 50 ml;
 - Cukr - 20 g;
 - Sojová omáčka - 50 ml;
 - Sůl -. 05 h L.
 Aby nedošlo k zkazit jemnou chuť japonských jídel, koření částka by měla být mírně snížena. Chcete-li dosáhnout perfektní chuť koření, můžete vařit rýži ocet doma. Budete potřebovat čisté kolo zrnitá rýže (40 g), různé druhy obilí, cukru nebo medu roztok vody (1 litr), rýže kvasinky. Takže příprava kokumotsu ocet (SU). Je-li vyloučit obilí z receptu, dostanete ocet yonedzu.
 Technologie rýže octa
 Fig pre-namočené po dobu 4 hodin a poté se umístí přes noc na chladném místě. Voda by měla vypustit rýži a přidat k ní cukr v množství 075 g / 250 ml po dobu 20 minut na vodní lázni zahřáté až do rozpuštění cukru. Pak ke směsi, který přidal 1/4 lžíce droždí, dát na teplé místo a fermentované. Fermentace se vyskytuje v 4-6 dny. V důsledku reakce produkuje alkohol, která se později změní na kyselinu. Dále by měl být roztok nalije do čisté nádobí a nechte ho po dobu jednoho měsíce. Ocet je považován připraven, pokud nebude cítit přítomnost alkoholu a sladkostí. Před stáčení obsahu, vařit a napětí přes několik vrstev gázy.
 Výsledný ocet je bahnité konzistence. Chcete-li jej očistit před procesem varu mix, který chcete přidat šlehanou protein. Produkt je sladké, voňavé, měkké a jemné.
 Příprava sami rýžový ocet, mějte na paměti několik nuance:
 - Banky potřebují na pokrytí obsahu gázy;
 - Směs by měla pouze v rozporu s dřevěnou lžící;
 - Rýže ocet je bohatá na aminokyseliny a může být použit k marinování masa.
 Připraven koření používá nejen pro japonské jídlo, ale vhodný pro saláty, vaření omáček a různých nealkoholických nápojů. Ocet z rýže postupně nahrazuje tradiční koření pro evropský a mezinárodní kuchyně je velmi populární.  

 Chřest - zelenina poměrně nová pro naše zákazníky, jen před několika staletími, to byl právem považován za vynikající pochoutka gurmán zastoupena králů a císařů. Chřest se pěstuje téměř po celé Evropě, kromě toho lze nalézt také v západní Asii a severní Africe.
 Používá se hlavně v potravinářských jen výhonky, které se právě vynořily ze země. Jestliže jste zapomněl tento bod a nechat listy začnou rozvinout, a stonky zahustit, pak let se nedají jíst.

 V dnešním světě, tato zelenina nepatří k levným jídlem, protože jeho relativně složitého procesu pěstování a krátkou trvanlivost: z jedné rostliny na sezónu můžete sbírat asi 10 výhonky, který bude fungovat jen dvě porce bočních vaření jídel!
 Zajímavé je, že chřest znají lidé od starověku, před tím, než byla pěstována a sklízí výhradně k lékařským účelům, jako dobrý krevní čištění a diuretika.
 Jeho násilné oblíbený chřest získané bohatou škálu živin a vitamínů, ale kromě toho, chřest - kalorií, produkt, který může být skvělé pro lidi, kteří následují dietu.
 B vitamíny A, E, C, kyselina listová, mangan, draslík, vápník, selen, měď - a to je jen část z velkého souboru prvků, které obohacují lidské tělo je schopen chřestu.
 Chcete-li si všechny chuti produktu, a nenechte si ujít žádnou užitečnou stopový prvek třeba vědět, jak vařit chřest zelený, protože to je - nejčastější návštěvníky našich obchodů.

 Mimochodem, je třeba poznamenat, že chřest je jiný: zelená - nejčastější, protože se pěstuje celoročně venkovní a plody se sklízí po celý rok.

 K dispozici jsou také bílý chřest - chuť a živiny stanovila téměř totožné na zelenou, i když to stojí víc a je pěstována v tmavých oblastech. Při použití této metody, se pokusil o střelu, zcela bez slunečního světla a rostou další nabídku. Nejvíce vynikající a exotické druhy - fialový chřest, který má nejmenší skladovací dobu 3 dnů.

 Tajemství vaření

 Nejdůležitější tajemství - je schopnost vybrat ten správný chřest. Z úspěchu podnikání závisí 50% výsledek, protože, jak už jsme řekli, že je ze speciálně pěstovaného frustrovaný a chřestem, který ihned přišel do obchodů, může připravit opravdu chutné a lahodné, plné vzácných vitamínů a minerálů.

 Představa, že nabídka se pokusil o střelu, závisí na jejich tloušťce - false. Nejdůležitější věc, kterou při nákupu chřestu věnujte pozornost svému vzhledu, neměl by být trochu pomalý, nicméně zvolit výhonky s gumou stonky, řezané i malý hustý nahoře. Doma, to také nemůže udržet dlouho, jinak to bude rychle ztratí svou chuť.
 Pokud si přesto chcete zachovat chřest na nějaký čas, nejlepší způsob, jak na to - rychlé zmrazení. Pro tuto čerstvé výhonky, zalijeme vařící vodou po dobu 3 minut, odstraňte cedník a zalijeme studenou vodou, takže nemají nadále "dovaryuvatysya" pod vlastní teplotu.
 Další výhonky je třeba zabalit do sáčků a umístíte do mrazáku. Frozen chřest tak zachovává maximální možné množství živin a chuti.
 Řekněme, že to, co se vám líbí, ale tato zelenina je opravdu úžasné, protože mnoho vitamínů kromě rychlé a úžasné chuti, existuje spousta receptů, které promění jakoukoli pokrmu umělecké dílo, polévky, teplé předkrmy, saláty, pizza, chřest pro použití v nezávislé z jeho smažené, vařené, dušené a dokonce i konzervy.

 Ale dříve, než nastavíte vytvořit každé jídlo s chřestem, musíte se naučit vyčistit, pokud se to dělá špatně, pak riskujete zkazit jídlo. To vyžaduje přechod z vrcholů základny stonků, skřípání hustý kůže s ostrým nožem a pak střílí důkladně opláchněte. Uložit nemělo by to být na kůži kartáče, jak na, nebo ne dostat požadovanou chuť.
 Pokud se rozhodnete vařit chřest jako samostatný pokrm, nejjednodušší a nejběžnější způsob - to vyplývá z ní uvařit v osolené vroucí vody. Zkušení kuchaři zjistíte, že budete muset vařit chřest na speciální technologii, protože noha pevně její vrchol, je třeba o pět výhonků souvislost mezi kulinářské nití nebo šipka zelené cibulky, střih končí ostrým nožem.
 Takový "kytici", nižší stopky 3-4 centimetry dolů do vařící vody po dobu 5-6 minut. Takže čas provarytysya stonky a desky "dosáhnout" na pár, po čas střílí zpět do cedníku a omyjte studenou vodou. Pokud je vše provedeno správně, výsledek - jasný, šťavnaté a křehké chřest, nepostrádá užitných vlastností.
 Jezte chřest pure - docela nuda, často slouží jako hlavní chod nebo příloha, které mohou být doplněny holandskou omáčkou, který, mimochodem, je jeho klasika doprovod.

 Recept holandskou omáčkou

 Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;

 Vejce - 3 ks,.

 máslo - 100 g;

 chilli - 1/4 h lžíce.;

 sůl.

 Celý proces výroby, je důležité dbát na to, že oblékání v žádném případě ne vařit. Citronová šťáva se zahřívá v oddělené nádobě taveniny máslo, další přivedení vody do varu. Pak dal pánev, ve kterém se vařit omáčku na velmi mírném ohni (nebo ještě lépe použít vodní lázeň).

 Oddělené žloutky a nalijte je do pánve k omáčce, rozšleháme začnou je sestřelit do zhoustnutí. Začněte pomalu zalijeme vařící vodou (jen tolik, 4 polévkové lžíce), i nadále chrlit omáčku.
 Nyní zalijeme teplou citronovou šťávu, misku s omáčkou z tepla a nadále chrlit. Pak přidejte rozpuštěné máslo, sůl a pepř podle chuti, nadále chrlit. Omáčka je připravena! Je důležité si uvědomit, že je třeba neustále chrlit rychlosti a ve stejném směru, jinak riziko omáčka sraženiny.

 Recept chřest s krevetami a avokádem

 chřest - 12 ks;.

 Avocado - 2 ks;.

 paprika - 2 ks;.

 fazole - 175 g;

 krevety - 250 g;

 olivový olej, hořčice, česnek, petržel podle chuti.

 šťáva z poloviny citronu.

 Pro známým způsobem chřest by měl vařit, chladný a dejte stranou. Cut fazole vařit v této době vařené krevety vyčištěné od shellu, takže jen ocas. Červené papriky poslat v předehřáté peci, kde se obsmazhytysya k tvorbě spálené kůže.
 Tak to odstranit, dát do mísy a zakryjeme pokličkou po dobu 5 minut loupat odešel, a to může být snadno odstraněna, že děláme na konci času, a tělo jemně řezat.

 Avokádo snížit na polovinu, odstraňte semínka, sypané citronovou šťávou. Dejte je do mísy avokádo, nakrájené papriky, zelené fazole a chřest. Shrimp maže hořčici, smažíme na olivovém oleji do růžova a dát cool. Nyní můžete přidat do salátů, sezóny se solí, česnekem a bylinkami.