Pokud se rozhodnete zobrazit kuchyně něco takového, pak na večeři čeká velká a hustá rodinu, která má ráda. Proč? Vzhledem k tomu, hashlama - velmi výživné a vydatné jídlo, které může přinést i ty hlad a skvělé lidi.
S komfortním blyulo připravuje docela jednoduché, ale výsledek je nepopsatelný, lahodný, šťavnaté a neuvěřitelně jemné maso, přikryjte aromatickými zeleninou a ochucené kořením příjemnými nenechá lhostejným ani milence masa.
Co hashlama? Jedná se o velmi slavný a oblíbené jídlo východních národů. Stále velmi obtížné říci, které konkrétní kuchyně jsou, jak národy Kavkazu stále tvrdošíjně dohadují o jeho původu, každý ukazuje navzájem vynález hashlama patří pouze jim. Ve skutečnosti, jméno má arménské kořeny a pochází od slova "hashel", který je přeložen jednoduše "maso, vařené kus." Ale to neznamená, že to jídlo opravdu je arménského původu. Jednou dávno, to bylo považováno za potraviny Highlanders potravin, kteří žili v horách, a neměl moc řadu, pokud jde o jídlo. Dnes v arménské kuchyně hashlama je velmi hustá polévka, ale v Gruzii, že je připraven se spoustou bílého kořene a koriandrem.
V ostatních národností v receptu je nutné přidat velké množství zeleniny, různé koření a bylinky jsou i některé recepty, kde je maso vařené s kořením a přidáním piva. Asi nemá smysl hledat jediné "správné", tento recept jídla, jeho mnoho možností, jako jsou opce nebo ukrajinské boršč knedlíky. Složení se může lišit, vyloučen a přidal se mohou lišit i vaření technologie, ale obecný smysl zůstává stejný: výsledek by měl dostat vydatné jídlo a soběstačná, ve kterém hlavní roli hraje masa. Pokud nevíte, jak vařit hashlamu a nemůže si vybrat nejlepší recept, nabídneme vám nejběžnější možnosti. Chcete-li hashlama ven, abych tak řekl, Kavkazský chuť, neměli byste jen sledovat recept předměty, ale také poznat některé z tajemství a jemností základní vaření. Zde jsou některé z nich:
Často se používá při přípravě jehněčí, hovězí nebo telecí někdy, jak je zvykem ve východní národy, vepřové a drůbeží je mnohem méně.
Kusy by rozhodně narezatsya velký, pokud kostí, někdy i příprava pravdu.
Pokud je maso je mladý, pak by měl být nejméně dvě hodiny v případě, že zvíře bylo ve věku, doba vaření může být zvýšena na 6-7 hodin.
Zelenina by měla být přidána do středu tohoto procesu, ale také snížit poměrně velké. Všechny výrobky se musí několika vrstev, ale to jídlo je opravdu chutné a měl blízko k originálu, je třeba připomenout, že v konečném misky zeleniny, by mělo být třikrát méně než maso.
Podáváme hashlamu nutné jílovitá desky nebo salátové mísy, navíc je možné použít sklenku suchého červeného vína a některé čerstvé bylinky.
Recept hashlama jehněčí v arménské
Pro přípravu potřebujeme:
jehněčí - 1 kg;
paprika - 5 ks;.
rajčata - 7 ks;.
cibule - 6 hlavy;
pepř, sůl, koriandr podle chuti;
petržel a kopr pro servírování.
Chcete-li připravit tento pokrm je nejlepší používat měď, protože to udrží teplo dobře a to díky svému zaoblenému tvaru se zcela zahřívá, což není pravda, že konvenční plochým dnem pánvi. Maso omýt vodou, jemně otřete papírovou utěrkou a nakrájíme na větší kousky, perfektní, pokud jsou na kost. V hrnci zalijeme olejem, šíření vrstvu masa a začít ji smažit. V této době, nakrájíme na hrubé julienne papriky, rajčata - čtvrtí a cibule nakrájíme na poloviny kroužky.
Po myasko mírně obsmazhytsya, šíření dalších vrstev: první, cibule, paprika ho pásy, rajčata, nakonec - sůl a pepř. Pokud se vše jehněčí nevejde v jedné vrstvě na nižší úrovni, můžete si udělat jinak: učit všechny produkty vrstev, počínaje s jehněčím, rajčaty končí, pak vrstvu jehněčího a zeleniny pokračovat v seznamu. Vrstvy mohou být, stejně jako bude výše vašeho kapacity. Maso dušené maso se zeleninou je asi 3 hodiny, což má za následek velmi jemné a šťavnaté hashlama. Slouží na stole, zdobí ji předem greeny.
Vaření hovězí hashlamu
Pro přípravu potřebujeme:
hovězí maso - 1 kg;
rajčata - 6 ks,.
cibule - 7 ks;.
pepř - 3 ks;.
lilek - 3 ks;.
mrkev - 4 ks,.
sůl, pepř, bobkový list, petržel.
Začněme: hovězí maso umyty, vyčištěny žil, pokud existuje, a nakrájíme na středně velké kousky. Pak se zabývá zeleninu: cibuli nakrájíme na poloviny kruhy, lilek na větší kostky, rajčata čtvrtí, mrkve a paprikou proužky.
Pak se začnou učit v měděné vrstev: spodní část - luk, pak mrkev, lilek, papriky a nakonec rajčata. V připravené polštáře ležela vrstva masa, posypeme solí, pepřem a různých bylin, přidejte bobkový list. Potom opakujte pořadí vrstev znovu. Poslední vrstva - rajčata. Potom zavřete víko pevně hrnec, dát na mírném ohni a nadále vařit 2-3 hashlamu hodin. Během této doby se hovězí živoří ve vlastní šťávě a zeleniny, pokud oheň byl malý, a výsledek byl měkký a šťavnaté maso. Jakmile je jídlo je plně připraven, může být podávána v hlubokých hliněných destičkách s greeny.
Užijte si chuť hashlama!
Aroma skořice, sladké a kyselé chuti jablek, tenké a viskózní sladkého těsta, který přitahuje a musí být v ústech - jasné známky čerstvě upečené šikovných rukou vídeňské závin.
Chcete-li potěšit vaše rodina tak úžasné a emocionální pochoutka, závin - to je dezert, který bude mimořádně vhodné chladné a ponuré podzimní večery. Tato pochoutka je již dlouho známo, že na světě, ale když se podíváte na ranní malé Coffeehouse v Rakousku, bude to cítit chutné vůni jablek a skořice, a chuť tohoto produktu si budete pamatovat po celý život. Přesto, závin - speciální "ideologický" jídlo, které vždy voní jako pohodlí, doma, teplé a mírné podzimní chlad.
Pokud nemáte pocit, že chuť tak rafinovaný pochoutku, budete určitě muset udělat, a pokud ne rakouských kavárnách, alespoň v místních cukrářů, pak budete určitě chtít, aby to vařit sami. Možnosti, jak vařit závin, existuje několik Hlavní rozdíl mezi nimi - náplň - to může být s jablky nebo jiné ovoce. Mimochodem, z nějakého důvodu, mnozí lidé mylně domnívají, že závin - jen sladké jídlo, takže vyplnění to může být jen sladká jablka, hrušky, třešně a další ovoce a bobule, ale ukázalo se, že to tak není. Tato pochoutka může snadno proměnit v vydatné misky, pokud, samozřejmě, připravené z rostlinných nebo masa náplní, například, jsou velmi časté recepty se zelím, houbami či masem. Po jídle několik těchto "desertykov", budete se cítit rychle rostoucí pocit sytosti. Proto můžeme říci, že závin - druh role těsta, které mohou natankovat plnění rozmanitý, v závislosti na vaší náladě a touhy.
To je další výraznou výhodou tohoto kurzu - zvládl jeden recept, vždy můžete dopřát jeho rodina léčit lišit v závislosti na zálivky. Obecně se předpokládá, že to nejdůležitější závin - to je těsto, měla by být připravena speciální technologií, se nazývá "výfuk". Rozkachuyut to do té míry, že, jak se říká profesionálové, a to prostřednictvím dopisu těsta může být "přečíst noviny." Mimochodem, příběh se odehrává závin hluboké kořeny kvalifikovaných řemeslníků Byzance nebo dokonce starověkém Řecku, to je místo, kde myšlenka vaření jen těsto, které lze zabalit všechny druhy výplní. Nyní je velmi těžké zjistit, kdo je první vynalézavý kuchař, který připravil první skutečný závin, ale popularita této pochoutky je tak velká, že je považován za národní pokrm do jejich čtyři země - Rakousko, Maďarsko, Německo a Česká republika.
Zajímavé je, že s ohledem na název mu náhodné nádobí, protože "štrůdl", překládal z němčiny, znamená nic jako "trychtýř nebo vířivce."
Pokud si dávat pozor na střih dobroty tam skutečně může všimnout jakousi "víru" - tenký pečivo listy curl, jako rohlíky, a to i v rámci nich se plní. Předpokládá se, že klasiků žánru již dlouho tradiční jablečný závin, to je nazýváno "štrúdlem", a název se poprvé dostal od rakouských kuchařů v XVIII století. Ale je zajímavé, že je recept na mléko, smetanu závin, psaný rukopis, který sahá až do 1696 rok. Jak si dokážete představit, že je velmi obtížné určit, kdo byl předek tak oblíbená pochoutka, a to asi není tak důležité, hlavní věc je, že historie se zachovala tento krásný recept jídla.
Vlastnosti těsto a náplň závin
Jak jsme již řekli, hlavním rysem tohoto pokrmu - dokonale vařený "výfuk těsto", protože z ní bude do značné míry záviset ochutnat všechny pokrmy. Celý proces lepší začít s těstem, protože to určitě před pečením by měl nechat stát na teplém místě, že to "spočívalo" pro tento účel právě dost času přípravě plnění.
Pamatujte si, že těsto je připraven na takové potraviny by měly být odlišné dobrá pružnost a pevnost, je jediný způsob, jak to bude možné vrátit ji do požadované jemnosti.
Proto si vždy vymishuyetsya těsto dlouho a pečlivě, měla by to úplně přestat držet na ruce, nezapomeňte o jídle - to by mělo být s vysokou lepku. Když je těsto je zcela vыmesyly, musíte si stáhnout klubíčka, které jsou rozloženy s olejem, zabalte do igelitovou fólií a necháme na teplém místě po dobu nejméně jedné hodiny.
Nádivka si může vybrat podle svého uvážení, ale pokud chcete, aby klasický jablečný recept, zkuste zvolit k tomuto účelu sladkokyselou jablka, takže nebude cloying sladkost hotového dezertu. Pečlivě umýt ovoce a bobule semen, jader a další nepoživatelného detailů. Obvykle nutně jablka ve směsi s něčím, jako je skořice, citronovou kůru nebo jiné bobule. Když je náplň je připraven, zůstává nejtěžší - Těsto vyválíme and roll. Pro tento účel na pevném povrchu, by měl rozprostřené prádlo ručník, posypeme moukou a začít rozšiřovat svůj těsta s váleček. Problém je v tom, že k dosažení požadovaného jemnost je obtížné, takže budete muset vzít válcovaný šev pohromadě a držení jeden konec, tahem pod svou vlastní vahou.
Existuje mnoho receptů, které říkají, jak vařit jablečný závin nebo alias, ale s různými náplněmi, jako je třešeň nebo houby. Řekneme vám o nejpopulárnější a relativně snadnou volbu s názvem "vídeňský štrúdl." Takže, co potřebujeme?
Vejce - 2 ks;.
mouky - 250 g;
máslo - 150 g;
Jablka - 1 kg;
zakysaná smetana - 150 g;
rozinky - 100 g;
cukr - 100 g;
drcené mandle - 75 g;
moučkového cukru - 2 lžíce. lžíce;
Lemon - 1 ks;.
drobeček bílého chleba - 100 g;
rostlinný olej, sůl, voda.
Tato verze klasických pokrmů prostě nenechá nikoho lhostejným! Chcete-li to provést, spusťte: 100 g teplé vody je nutné rozpustit špetku soli a taví v parní lázni máslo. Na stole nalijeme mouku, tvoří s ním trochu hořká a centrum maystruyemo mělkou prohlubeň. Jeho zabíjení 2 žloutky, pak se přidá ke stejné másle smíchá s vodou a solí. Přidejte poslední směsi v malých dávkách, vždy hnětení těsta. Když se přestane držet ruce - zabalit těsta do fólie a nechte po dobu 1 hodiny.
Získání plnění. Clear jablko kůry, odstraňte semínka, jádra, řezané maso na kostičky. Sypané je s citronovou šťávou, přidáme mandle jsou jemně nasekané a rozinky. Chléb a orestujeme na másle. Nyní využívá těsto do obdélníku, to maže smetanu a máslo, posypeme strouhankou. V návaznosti Dejte náplň a posypeme všechno s cukrem. Těsto plněné role zábalem, ji rozšířil na plech na pergamenu. Na něm maže žloutek a pečte 30 minut. Ready závin!
