Tender a šťavnaté maso, krevety - velmi užitečné a cenné mořské plody, které, i když je k dispozici ve velkých prodejů, ale z větší části, je pochoutka. Přesto, po krevet jsou nejen chutné jídlo nezávislý, nevyžaduje mnoho problémů při vaření, ale také velmi cenné ingredience pro komplexní nádobí gurmána, zdobení tabulek Vaše smysly!

 Hlavní hodnota mořských plodů nebyl v jeho vynikající chuti, ale ve své bohaté složení stopových prvků, vitamínů a minerálních látek, které jsou cenné velmi prospěšné pro lidské tělo.

 Zdá se, krevety maso, mořské plody jako většina přeplněné jódu, který je tak nutné pro funkci štítné žlázy.

 Obrovské množství vápníku, fosforu, kobaltu, železa a esenciálních aminokyselin a podporuje stabilní provoz nejdůležitějších systémů lidského těla. Nicméně, krevety jsou považovány za dietní a nízkokalorické jídlo, které je velmi účinné v boji proti obezitě a může být také součástí nabídky mnoha diet a zdravých pravidel stravování.
 Nicméně, jak se ukázalo, je-li krevety naučí vybírat a vařit, nejenže nepřinesla velký užitek, ale může mít i negativní vliv na naše tělo! Aby se tomu zabránilo velmi nepříjemné okamžiky, rozhodli jsme se vám říct, jak vařit krevety doma.

 Desetkrát opatření

 Zdá se, že je těžký, koupil krabičku více či méně chápavé krevety hodil do hrnce s vařící vodou, čekal a vytáhl hotové jídlo. Ale tam to bylo opravdu chutné a zdravé pohoštění, je třeba v první řadě, naučit se vybírat krevety, to je z toho v mnoha ohledech, a bude záviset na jejich hodnotu.
 Chcete-li začít chápat, že tam je jen asi 2000 druhů krevet, ale byli jsme na stole, nejvíce spadají do dvou hlavních, který je rozdělen do chladnokrevný a horkokrevný.
 První z nich přijde do našich obchodů od pobřeží Kanady, Dánska, Norska, Litvy a Estonska, je, že co nejvíce prospěšný pro naše tělo, a navíc jsou také vynikající. V chladném krevet nejsou příliš velké, konvenční balení dosáhnou více než 7 cm dlouhý.

 Blooded se objevila na pultech našich obchodů v poslední době, že k nám přišel ze vzdálených břehů Číny, jižní Asie, Vietnamu a Thajsku. To je obvykle velký skrček, který může dosáhnout 20 až 30cm na délku, tak se jim říká tygr (ty menší), nebo královský (většina lidí).
 Třídění pytle krevety v supermarketu, ujistěte se, že věnovat pozornost producentských zemí, protože, jak se ukázalo, evropský krevety jsou mnohem přísnější kontroly kvality, než asijské, a v důsledku toho, problém s nimi je mnohem méně.
 Most krevety, které k nám přicházejí v prodeji, zmrazené, protože čerstvé jsou uloženy na krátkou dobu. Nejoblíbenější způsob skladování a možnost dalšího dopravy - čerstvé krevety varu a okamžitě zmrazený, v této formě, často a získat produkt.
 Někdy prodej lze nalézt loupané, vařené a zmrazené krevety, obvykle jsou čisté maso bez hlav, skořápky a nohou. Ve skutečnosti, tímto způsobem dokonce nemusí vařit, protože jsou zcela připravené k použití (např Krabí tyčinky), které jsou zcela roztát, promyje se studenou vodou a sníst.
 Nicméně, takovým způsobem, že ne všechny mořské plody chuť, někteří fanoušci věří, a proto, na ztracené poukázky zvláštní chuť jemností.
 Na tomto místě bychom měli říci, každému, co jeho vlastní, ale spíše nákup krevety cíle, jsme se přeplatí dobrou hlavu (poměrně velké a těžké), brnění, a dále, zahodit.
 Dále je třeba věnovat pozornost, je vzhled: shell by měla být lehká, ne žluté a tmavé skvrny pokrývají svou slupkou leda by měl být v pořádku, ale v pořádku. Poznámka hlava: jedinci s černou hlavou - u pacientů, nemohou jíst, ale pokud zjistíte, kopii, zelenou nebo hnědou hlavou - nebojte se, první, kdo snědl zvláštní druh planktonu, a druhý - těhotná, a tak, Jejich maso je zdravější.

 Jak vařit krevety?

 Pokud jste si koupili zmraženo jako čerstvé krevety (budou mít šedohnědá), pak pro začátek, ale je třeba rozmrazit, a pomaleji, tím lépe.
 Ideální - zmrazené hmota se nalije do velké mísy a dát široký ve spodní části lednice přes noc. Do rána vašeho krevet úplně rozmorozyatsya, při zachování nejvíce užitečné a cenné látky. Recept, který umožňuje správně vařit čerstvé krevety je jednoduchá: Je potřeba teplé vody, sůl a koření, které vás nejvíce chuti.

 Ve vroucí osolené vody a zkušené pokles krevety, doba vaření by se měly lišit podle velikosti. Obvykle stačí 5-10 minut, během nichž se začnou objevovat a červenat. Když všichni spí a změnil barvu - krevety připravené, vypněte a nechte 10-15 minut ve vývaru, takže bude více šťavnaté.
 Je důležité, aby strávit krevety, protože při dlouhodobém tepelném zpracování, oni zase do gumy, a nijak zvlášť chutné masové, i všechno ostatní ztrácí většinu svých živin.

 Co dělat s zmrazené vařené krevety?

 Je to ještě jednodušší, protože vaše krevety jsou v podstatě připraveny. Jsou zcela roztát a zalijeme vroucí vodou způsobit sъestnomu mysli, i když, aby se zabránilo různé střevní bakterie se odstraní pouze při vysokých teplotách po dobu několika minut, je lepší vařit.

 Kromě toho, provaryvshy krevety vývar, který je naplněn koření předstihem, získáte mnohem chutnější a chuťově jídlo. Mnozí se divil, jak moc vařit krevety v tomto případě? Postačí, když na 2-3 minuty, pak je lepší nechat polévku dalších 10 minut. Krevety vařené trochu déle - 4-5 minuty.
 Další možností je vhodná pro milovníky neobvyklých pocitů, jako je pivo může vařit krevety s přídavkem bylin, černý pepř, bobkový list, tymián, bazalka, paprika, čerstvým koprem nebo i vinný ocet! Jedním z nejoblíbenějších kombinací bylin a koření, je pepř, bobkový list, pár 2 stroužky česneku a citronovou šťávu, která, sypané vařené krevety.

 Mísa je nejlépe na talíři, zdobené koprem a salát, nejsme jen voňavé a chutné, ale také velmi esteticky! Dobrou chuť!  

 Jedním z nejvíce populární, nejstarších a nejpopulárnějších způsobů zpracování a skladování ryb je známo, že mnoho, velvyslanec. Správně solené ryby je stále vynikající, svěžím a chutný, který je schopen dlouhodobě uchovávat v chladničce ve stejnou dobu jako takové si zachovává všechny své živiny a vitamíny, počet a rozmanitost, z nichž je známo, že je docela velký.

 Díky soli ryb prakticky nedobytné na vnější bakterií během moření přebytečnou vlhkost opustí rybu, místo toho nasyceného roztoku chloridu sodného.

 Je těžké si to představit, ale ukázalo se, velvyslanec ryby existovala před třemi tisíci lety, kdy sůl se extrahuje z mořské vody a použít k přípravě nálevu, které se slané a sýry, maso, olivy a samozřejmě ryby. Zajímavé je, solené ryby byl považován za jídlo pro chudé.

 Salt již dlouho jediný způsob uchovávání potravin, takže všechny největší solivarna se obvykle nachází v blízkosti rybolovných oblastí.
 V zemích, ortodoxní byla vždy vysoká poptávka po nasolené ryby, protože je produkt pomohl přežít v době dlouhé štíhlé týdny po nasolené ryby nahradit maso s lehkostí a mohl být skladován po dlouhou dobu. Možná mnoha ohledech, to je solené ryby tak pevně přilepená k naší obvyklé stravě.
 Někomu se může zdát, že řádně solené ryby - zaměstnání není snadné, protože hrozný přehánět sůl nebo koření, nebo naopak, což má za následek zcela bez chuti a malosolenoe jídlo. Ve skutečnosti, nic složitého na to, důležité dodržovat některé základní principy výběru ryb a moření samotný proces.
 Samozřejmě, nemůžete obtěžovat a koupit v obchodě, jsou balené solené ryby, ale to je jen na stupně čerstvosti a užitečnosti nikdy dozvědět. A docela běžná situace je, když obchod ryby hořký, dává staré peresolena a přesušené se stalo? Přesto, pamatujte nejchutnější a zdravých jídel pouze s rukama na domácí kuchyně.

 Kde začít?

 Prvním krokem je vybrat si ryby na solení - je jedním z nejdůležitějších a rozhodující fázi, protože jeho čerstvost a kvalitu bude záležet neuvěřitelnou měkkost a chuť hotového výsledku.
 Nejběžnější lovit sledě moření je, průměrná velikost ryb má desítky druhů, z nichž každý má své vlastní specifika a chuťových vlastností. Nejpopulárnější na našich trzích je Pacifik a Atlantik sleď, mořské druhy, jako je například Baltské moře nebo Kerče, jsou méně časté. Také pro solení velmi dobře hodí lososovitých ryb, jako je losos, pstruh, losos, makrela, a šedohnědý, tresky a mnoho dalších.

 Při výběru ryby detektory nejdůležitějšími faktory jeho čerstvost, Gill (měly by být jasně červená, ale ne tma!) A oko (ne blátivá).

 Z tohoto důvodu, opatrnost myslíte o koupi ryby bez hlavy, jak je pro většinu jatečně upraveného těla, a ještě více svíčkovou, velmi obtížné určit jeho kvalitu. Je to nejlepší koupit chlazené ryby, nebo ten, který pouze jednou prošly zmrazením a není rozmražené.
 Při nákupu ryb, nezapomeňte, že se můžete stát hrdým majitelem kaviáru jatečně upraveného těla, někdo má rád, a někteří ne, protože to je skoro všechno moc a olej vzhledem ke kultivaci vajíček, takže tato ryba může být příliš suchý.

 Příprava na moření

 Předběžná fáze zahrnuje předběžný rozmrazování ryby (pokud byl zmražen), jeho zpracování a míchání strojů a nástrojů na moření. Jakákoliv ryba, to je nejlepší rozmrazit ve volné přírodě, což znamená, že nemůžete nalít horkou vodu, nebo ještě hůře, břicha v mikrovlnné troubě, a to iv případě, že je "rozmrazování".

 Nejlepší volbou - je nechat ryby v misce v noci na spodní polici chladničky, kde se postupně rozmrazení. Připravovat jídla pro solení, nejlépe odpovídajícího, smalt nebo plast, kov nelze použít, protože ryby může absorbovat nepříjemnou chuť železa.
 Velmi chutné, sladké a slané ryby půjde, dobře solené, ale pokud potřebujete připravit tento pokrm v krátké době, je nutné odstranit hlavu a střeva. Tak často, lák sleď, ale červená ryba obvykle zbavit páteř, kosti, hlavy a vnitřnosti, takže kostru kůže.
 Dále je třeba připravit - směsi na solení. To obvykle používají sůl hrubé broušení, jak to nejlépe absorbuje vlhkost a poskytuje tushtsi plně prosolytsya, abych tak řekl, "ve vlastní šťávě".

 Sůl jemné broušení pro tyto účely není vhodné. Také pro zasolky doma budete potřebovat cukr, obvykle následuje poměrnou 3: 1, de 3 částí - sůl a 1 díl - cukr.

 Pamatujte si, že klasický případ 1 kg ryb je 3 polévkové lžíce soli směs, samozřejmě, nikdo na váhu měřit, a obvykle dělají oko. Když požádáte o solení ryby alespoň několikrát, můžete určit, nejpřesnější a pohodlné pro vás poměru soli a cukru.

 Konec procesu solení

 V připravené nádoby obvykle učil v řadě mrtvých těl, která Fray směs rovnoměrně (odhalí puzyko a kryté soli). Na připravených ryb položil hrášek, bobkový list, a veškeré další koření podle chuti, pak těžké jho kostry pokryté (obvykle docela plné třílitrový JAR).

 Ryby jsou pár hodin v teplé místnosti, pak přenese do chladu (v chladničce nebo na balkoně, když zima). V procesu slaným nálevem bude tvořit skládající se z přebytku soli a šťávy, to je obvykle nelze sloučit do připravenosti ryb.
 Mnozí se divil, jak se udržet zasolku až po konečný výrobek vyšel vynikající a připraveni? Většina ryb obvykle drží kolem 10 dní, průměrná - 5-9 spíš dost malý na to 2 dny.

 Recept solené ryby ve finštině

 losos - 500 g;

 sůl - 3. lžíce;

 cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;

 čerstvým koprem - 100 gramů.

 Ryby se promývá, obsushuyemo, vyjměte páteř, kosti, hlava (pokud existuje). Salt smícháme s cukrem, rub směs připravená kostru. Potom se umyjte fenykl, osušte a ležela třetinu všech greeny na talíři, horní polovina dát kůži ryb dolů, v horní zase dát kopr další vrstvy - ryby znovu, ale teď kůže na vrchol vyložit poslední část kopru.
 Víko s horním naším jídlem lisy nákladu a nechte při pokojové teplotě po dobu 7-8 hodiny, a pak je vložte do lednice na 2 dny.