Aspic - je jedním z mála jídel, které je obtížné kuchyni země, protože po dlouhou dobu je připraven v mnoha částech země, samozřejmě, jejich rozdíly a zvláštnosti. V ruské a ukrajinské kuchyně - želé odkazuje k oblíbeným předkrm, který je populární zejména v zimě.
Je těžké najít člověka, který odmítá chutné domácí křenovou želé s lžičkou nebo adzhika Samozřejmě, každé domácnosti vařit svou vlastní cestou, každá žena má nějaké tajemství, které činí její speciální jídlo.
Ale ať je to jak chce, musí být přípravek doprovázen želé souladu se zvláštními pravidly, které jsou společné pro všechny recepty, které mu umožní vést tento appetytnomu mysl a nezapomenutelnou chuť.
Od nepaměti, maso je jedním z hlavních potravin pro lidi, s pomocí lidí, vařených výživné polévky, který měl být tak silný a bohatý, mít co jíst všechny členy rodiny.
Lidé se pak hodně pracoval a tvrdě, a to jídlo se nechá rychle obnovit sílu, navíc vyšel velmi chutné a uspokojující. Nicméně, vývar rychle zastyhav, stává viskózní hmotu, že další příjem potravy, bylo nutné, aby teplo, které spíše podává Nevýhodou této misky.
Savvy French rychle přišel s použitím těchto vlastností masa, vývar na bázi masa, který byl připraven s různých druhů vepřového masa, drůbeže nebo zvěřiny, vytvořil nový pokrm, galantina.
Ale v první ruské gastronomie rosol, protože jídlo, a neexistuje, nicméně, byl "želé", on byl připraven na základě hovězí vývar s přidáním nakrájených potravin z aristokratických prostředí, kteří zůstali po mnoha technik. Tato směs je vystavena na ulici, kde ztuhla a byla určena pro služebnictvo.
V průběhu doby, francouzská móda, s jemností vaření, a sáhl do naší země, pokročilé kuchaři zvládli principy získávání želatinu a rozšířila sortiment výrobků, které se používají pro výrobu želé.
V současné době domácí želé často připravený z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa, přidáme koření a zeleniny, které diverzifikovat její chuť a zdobí exteriér.
Připravte nejvíce transparentní a chutné želé
I když želé vlastně docela jednoduché na přípravu pokrm, nadále však vyvolává řadu otázek, zejména mladá dáma, která se nikdy se snažil vařit.
Zajímavé je, že v každé rodině jde vařit správně v některých nechce mrznout, a jiní nemohou získat pěkné jasné vývar, jako neatraktivní vzhled - to nejlepší funkce jakéhokoliv jídla. Ale stejně, když se dodržovat určitá pravidla a pokyny pro zkušené mistry svého řemesla, pak vařit vynikající želé nebude dělat velké potíže.
Tak kde začít? Z hlavní složky v této misce, která je, maso. Nejdůležitějším a základním pravidlem, že každá žena by se učit, chutné, výživné, a co je nejdůležitější, zmrazeny v důsledku, želé vyjde pouze tehdy, když se vaří na vepřové nohy. Konkrétně, je třeba jen spodní část, a který končí se špatným kopyta.
Nebuďte překvapeni, tak zdánlivě zbytečný detail je hlavní zárukou, že jídlo je připraven jen usnout. Ostatní maso si můžete vybrat sami, dobrá volba je hovězí kotlety, domácí kuře (ne nakupovat Bilenka a tmavé a tvrdé starý kohout souprava), Turecka nebo vepřové maso (např stopku).
Přednostně, maso obsahoval žíly a kůže hryaschyky - je ještě jeden stav dobrý bod, po vaření byste je odstranit tak jako tak, ale výsledek bude jiný.
Je důležité, aby maso podíl: dvě vepřové kýty s hmotností asi 600 až 700 gramů na asi 1,5 kg zbytku masa, ale ne více! Nadměrné množství živočišných surovin, kupodivu, a to nejen zlepší vaše jídlo, ale stejně, ovšem pouze zraněn a nebude ztvrdne Aspic.
Před zahájením vařit maso, musí být vždy důkladně umýt, a pak namočte do studené vody po dobu nejméně 5 hodin, nebo dokonce lepší - přes noc. Takže jste ho připravit o zbytky krve, a za druhé, poté tento postup snadněji odstranit a vyčistit pleť. Po namočení pamatovat poskoblyt kůry a jiné části masa s nožem.
Jak vařit a jak demontovat maso?
Poté, co jste si připravili maso, můžete kryt se studenou vodou a dal guláš. Nejlepší ze všeho je, samozřejmě, mít ve velkém hrnci, 5-7 l nebo multyvartsi na to, aby vařit sulc ještě snadnější. Po prvním vaření je důležité, aby si ujít okamžik, kdy povrch vývaru splní hluk chcete sbírat skimmer.
Jestliže jste zapomněl, že všechno padá zpět a je připraven se dostat ven želé není tak jasné, jak bychom si přáli. Po prvním varu a sběr hluk je třeba vypustit vývar, maso mytí, pokrýt opět se studenou vodou (2 cm nad maso) a čekat na vaření.
Tento důležitý krok vám umožní zbavit se mastné specifického zápachu, snižuje množství kalorií a podporuje transparentnost hotového pokrmu. Důležitá otázka, která zajímá mnoho hospodyňky - jak vařit polévku, želé jen k úspěchu.
Dost často 5 hodin, ale někdy, zvláště pokud čas dovolí, můžete vařit polévky a 6 až 8 hodin, které přispívají k maximální procooking masa, které dává docela lepku tekutiny.
Obvykle vývar vždy zamrzne, která eliminuje potřebu želatiny, který, mimochodem, tento recept na želé, by neměly být používány. Ale někdy hosteska zajištěn a uchýlil se k jeho pomoc, ale upřímně přesvědčeni, že pokud budete dodržovat všechna doporučení uvedená není nutná želatina.
Jelly by neměla vařit, ale spíše živoří na mírném ohni. Pamatujte si, že sůl a přidejte všechny ostatní koření může být jen konec vaření, nebo pro takovou dobu vývaru rizika stanou příliš slaná (řádný proces odpařování vody), koření a zcela ztratí svou chuť.
Z tohoto důvodu, sůl a jiné koření přidat želé třeba 1 hodinu před koncem vaření, po 5 hodinách vaření, můžete přidat celou cibuli a mrkev, že 1 hodina dát všechny užitečné a ochutnat vývar.
Po dokončení vaření, vyjměte maso z pánve, to by mělo ochladit. Po pečlivém rozebírat, odstraňte hryaschyky, kosti a kůži, čisté porcované maso na malé kousky a místo v kontejnerech na želé. Pro krásu se předem vařit mrkev a nakrájíme na malé hvězdy, které tvořily v horní části masa. Chcete-li ochutnat add nasekaný česnek a petržel, zalijeme vývarem na vrcholu.
Na želé dobře chlazené, je nezbytné zajistit, správné teploty, je nejlepší umístit zásobník na střední polici lednice, alternativně, balkon, v případě, že není příliš studené. Pokud se to udělá správně, je obvykle jelly zamrzne po dobu 4-5 hodin. Podáváme hotový pokrm může být s česnekovou omáčkou, hořčicí a křenem, kteří oba lásek.
Mnoho známá již od dětství, dušené ovoce, nebo jak to je nyní nazýván, sušené ovoce kompot neztrácí svoji dnes popularitu. V zimě a na začátku jara, kdy lidské tělo je stále potřebuje vitamínů a minerálů, a ovoce a zeleniny mimo sezónu, kompotů sušené ovoce lze snadno vyrovnat se s těmito potřebami.
S užitných vlastností sušeného ovoce, naši předkové věděli, dlouhou dobu, protože pokud je správně suší ve formě, aby si zachovaly téměř všechny své dodávky živin a vitamínů. Plus, sušené ovoce kompot - vynikající a vyvážený nápoj, který si můžete snadno vzít jako k snídani, a při všech ostatních jídel.
Připravit chutné sušené ovoce kompot - je to docela jednoduché, trvá trochu času a úsilí, navíc nevyžaduje žádné speciální hostesky kulinářské dovednosti.
Velký počet nemovitostí vlastněných tento nápoj, ohýbat všechny další potřebné hospodyňky k jeho použití, a to zejména na jaře, kdy jiné způsoby, jak obohatit své tělo vitamíny - no.
Samozřejmě, že v mnoha ohledech, úroveň a pro danou oblast kompot užitečnost závisí na jeho složení, sušené ovoce, protože každý z nich má svůj vlastní přísun vitamínů a minerálů. Například, sušené meruňky jsou velmi užitečné při onemocnění srdce, bohatá na vápník, vitamin A a železa, které jsou nezbytné k udržení normální hladiny hemoglobinu.
Sušené švestky známý pro své zklidňující účinky a důležité vitamíny skupiny B a látky, které jsou nezbytné pro léčbu onemocnění jater, nervového systému, srdce a ledvin.
Sušené jablka a hrušky - nevyčerpatelným zdrojem vitamínů C, PP, stejně jako některé skupiny, které jsou bohaté na vlákninu, pomoci odstranit toxiny a těžké materiály. Ale rozinky nabízí vysoký obsah vitaminu E, je také velmi užitečné při léčbě onemocnění srdce, plic a nervového systému.
Jak můžete vidět, přísun živin je skutečně impozantní, a to není celý seznam nástrojů, které mohou být získány prostřednictvím vašeho těla kompot. Například, dlouho poznamenal, že lidé, kteří pravidelně jíst sušené ovoce kompot, významně mění zlepšuje tón pleti, vlasů a nehtů silnější a zlepšuje trávení.
Jak vařit sušené ovoce kompot užitečná?
Nejvíce však otázka, která se ptá jen málo, nebo ne každá žena, jak vařit kompot? Je důležité, aby bobule, ovoce razmyakshey a otevřel, dal všechny své chuti poznámky, ale zároveň strach stravitelné, protože při delším tepelném zpracování nejužitečnější prvky ztratí svou hodnotu.
Samozřejmě, že nejlepší volba - to není vařit kompot, i když v tomto případě, s plody mají trochu složitější. Pro tento sušené ovoce bude poskytovat večer: umýt pod vodou a dejte do hrnce s teplou tekutiny, aby se jim trochu razmyakshey za noc.
Nízké teploty se jim raskisnut a zmírní pouze nejpevnější bobule nebo ovoce.
Druhý den ráno hrnec dušené se musí umístit na sporák a přiveďte k varu a vypnout! Cook ne! Pak pít málo třeba trvat, alespoň na pár hodin. Pokud kompot připravit na takovou metodu, která vám umožní zachovat většinu ze všech živin a vitaminů, které jsou v sušeném ovoci. Několik tajemství vaření:
Chcete-li kompot byl intenzivnější a jasný, horký hrnec by měl zabalit deku nebo něco v teple a nechte vyluhovat po dobu několika hodin. K vašemu pitím ještě užitečnější a méně výživné, místo cukru může (a měl by) používají med. Ale na rozdíl od cukru, medu musí být umístěny v ready, pít trochu teplo, tak to bude mít své živiny. Sušené ovoce kompot - skvělý navíc nápoj pro kojence a malé děti, některé děti pít mnohem snadněji než šťávy obchod. Připravte si nápoj stejným způsobem jako pro dospělé, jediná věc, kterou byste měli vědět: má bez přídavku cukru a vyloučit hrozinky a hrozny, protože podporuje tvorbu plynu v žaludku dítěte. V ostatních případech můžete nijak zvlášť nevadí, že sušené ovoce kompot vhodné a které ne. Nejpopulárnější kombinace - sušené meruňky, švestky, jablka a hrušky, můžete přidat rozinky nebo experimentovat s jinými druhy uvážení. A konečně, na paměti, že je nutné, aby vařit kompot se zavřeným víkem, nebo při styku se vzduchem, ztratil většinu živin. Recept klasické sušené ovoce kompot
K přípravě budete potřebovat:
sušené meruňky - 50 g; Sušené švestky - 100 g; jablka - 200 g; Hrušky - 100 g; Kyselina citronová - 2 g; cukr. Recept kompot z jablek, hrušek, meruněk a švestek, jak jsme již řekli, nejjednodušší a nejvíce populární u žen v domácnosti, to bude vařit bez předchozího namáčení ovoce. Aby však bylo možné lépe zvarylysya může kompot být, ale po dobu 15 minut, poté, co opustil je v teplé převařené vody.
V této době zapálili hrnec s 3 litry vody, počkejte, až to se vaří, a pak postupně začít učit sušené ovoce: jablka hrušky začít, protože jsou tvrdší a jiné vyžadují dlouhou tepelnou úpravu.
Asi po 30 minutách, přidejte všechny ostatní plody usínat kyselinu citronovou a cukr podle chuti, vařit 20 minut na mírném ohni. Ve skutečnosti, na rozdíl od hlavní zelenina seznamu, můžete přidat jakékoliv jiné ovoce, jako jsou třešně, rozinky nebo sušené ananas.
Recept dušené švestky
Budete potřebovat:
Sušené švestky - 200 g; cukr - 100 g; voda - 800. Skvělý nástroj pro všechny zažívací problémy, je důležité si uvědomit, že švestky má mírné projímavé účinky. Bobule jsou důkladně umýt a nechat po dobu 1 hodiny otkysnut teplé převařené vody. Na plyn dát pánev s vodou, přidáme cukr k němu a položit švestky. Vařit kompot potřebný na mírném ohni po dobu 20 minut, pak se nechá po dobu 2 hodin.
Recept kompot ze sušených meruněk a ovocný cukr
Budete potřebovat:
sušených meruněk - 100 g; Banány sušené - 50 g; kdoule - 100 g. Velmi mírně kyselý nápoj pro ty, kteří sledují svou postavu. Všechny předem otmachyvaem ovoce v teplé vodě po dobu jedné hodiny. Položte pánev na oheň se 700 g vody, přiveďte k varu a ležel sušené ovoce. Vaří se po dobu 20 minut na mírném ohni, nechte stát po dobu dvou hodin.
