Kvalita nabízených produktů na trhu a v supermarketech v posledních letech, je zcela oprávněné pochybnosti, na straně spotřebitele, přesto, vzít sklenici tekutiny s názvem "Milk" Přečtěte si složení a uzhasneshsya. To platí nejen mléka, a prakticky jakýkoli výrobek na více či méně dostupné ceny.
Jogurt - jedinečný produkt s velkým množstvím užitečných a cenných látek, které mohou obnovit metabolismus těla, organizuje práci trávicího traktu, chrání před útokem škodlivých bakterií a zlepšení jejich vlastní lidskou imunitu.
Samozřejmě, že všechny tyto vlastnosti jsou charakteristické pouze přírodní produkt, který je nyní těžké najít v obchodech.
To je důvod, proč dnes, většina hospodyňky rychle pohybující se na stranu domácí jogurt, ano, ano, slyšeli jste dobře, tento mléčný výrobek snadno připravit doma.
Vzhledem k obrovské seznam užitečných věcí, které jsou jen přirozené, nebo jak se tomu říká "live" jogurt, otázka, jak se připravit jogurt sami rychle roste v popularitě, a výrobce elektrické "pomocníků", žena v domácnosti v kuchyni a pak najít uplatnění.
Ukazuje se, že kdysi dávno byl zázrak zařízení pro jogurt, který umožňuje bez větších potíží a starostí, připravit chutné a zdravé mléčné výrobky. Z hostesky pouze nutné dokoupit startér a mléko, které ve skutečnosti jsou jediné složky jogurtu. Současně výrobku Zakupne přidanou více aditiva, stabilizátory chuti a dalších chemických látek, které prospívají vašemu tělu, jsou k ničemu.
Máte-li takové zařízení není k dispozici, nezoufejte, jogurt již dlouho připravovat obvyklými posuny, například v Turecku v běžném převařené mléko na pánvi, dokud se to třikrát se nesníží objem, a poté již přidali startér.
Obecně se má za to Turecko, předek jogurt, ale postupem času, slučování rozšířila po celém světě a získal nějaké změny v jeho složení. Naučte se vařit jogurt je hračka, vpravo nahoře na výběr předkrmů, odrůda, která roste každý den.
Někdy se tyto cíle za použití obvyklých Shop jogurt, které reagují s mlékem a bakterií jsou transformovány do užitečný přírodní produkt. Koupit tento startér pokaždé není nutné, protože v budoucnu k tomuto účelu můžete použít připravený jogurt.
Můžete si koupit speciální mléčné výrobky, který se nazývá - "kvas" - může být reprezentováno ve formě prášku nebo kapalné směsi. Při nákupu předkrmů, si vždy přečtěte seznam těchto prospěšných bakterií, je důležité, že to není příliš velký.
Jak vařit lahodný jogurt bez jogurtu?
Recept domů bez jogurt jogurt je poměrně jednoduché, budete potřebovat seznam určitých složek a obchod trpělivost, jako mléko procesu kvašení může trvat 8 - 15 hodin času. K přípravě budete potřebovat termosku nebo konvenční pánev (jakákoliv nádoba), které pokrývají deku a dejte na teplé místo.
Je důležité dokončit proces fermentace, je jediný způsob, jak ven jogurt těsný, ale také jemné konzistence. Je nutné chladit produkt je téměř připraven, uvedení alespoň 4 hodiny v chladničce. Takže, jaké produkty si koupit?
pasterované mléko - 1 litr; Jogurt sušené droždí - 1 balení nebo jogurt obchod - 125 ml (později použit domácí jogurt); Chcete-li přidat určitou chuť, Opční add sirup, sušené ovoce, ořechy, vanilka a další. Ujistěte se, zda nádobí pro použití v přípravě bylo obdana vroucí vodě nebo v prosterylyzovana. Potom zahřejte mléko v hrnci až 90 ° (doba vařící), a pak ji vyjměte z tepla a ochladí se na 40 ° C.
Další, mléko ochladí, přidá startér, pokud je suchý, pak začíná rozpouštět malé množství mléka v prášku, opatrně za míchání, a pak nalil část. Pokud používáte jogurt, to je také nutno ředit trochu mléka, promíchejte, provádět žádné jogurty klastrů, a pak pomalu nalít zbývající mléko.
V případě, že proces kvašení budete používat termosku, a pak ji nalijte do připravené směsi (v tomto případě je důležité její teplota, protože pouze termoska udržuje ji bez paliva). Všechny procesy jsou míchání spouštěče s mlékem v termosce transfúze musí proběhnout rychle jogurtu neměl čas vychladnout.
Termosky zakutuyemo teplou šálu či deku a nechá se 8-12 hodin na teplém místě. Čím déle tento proces bude trvat předkrmy, jogurt jde kyselý. Po čase vpřed jogurt v lednici po dobu alespoň 4 hodin, přičemž se dosáhne požadované konzistence.
Vaření v jiných cestách
Pro ty, kteří mají doma nebo jogurt multivaření řádně připravit jogurt doma vůbec tak jednoduché: celou noc, aby se výrobek, a připravte se v ranním jogurtu.
Vezměme si některé detaily o tomto způsobu vaření. Jakmile je mléko vaří a ochladí se vám jej teplotu 40 ° C, musí být smíchán s kvasu, a pak se nalije připravené směsi kelímků od jogurtů, přičemž to kvasytsya po dobu 8-10 hodin.
Výhodou této metody je, že se zamezilo případnému riziku selhání teplotních podmínek jako v předchozím postupu, jogurt řídí samotný proces. Na konci doby zaslat poháry v lednici pro silný, když se náhle konzistence je stále příliš vzácný, je možné pokusit se napravit situaci zasláním jogurt pro další cyklus v jogurtu. V případě zateplené tuto možnost, bohužel ne.
Co nefunguje?
Velmi frustrující, když získáme láhev z lednice a tekutiny v něm nutně potřeboval stažení výrobků z trhu, pak je otázkou, proč jogurt vyšel? Jednou z hlavních chyb, které umožnily častěji, to je bez správné teploty, to je z velké části závisí na konzistenci a chuti mléčného výrobku.
Chcete-li zjistit teplotu pomocí teploměru kuchyň, bude mu vyhnout takovým situacím, a kontrolovat, jak dobře vaše termoska drží teplo.
Také si pamatuji, že vaření domácí jogurt je nutné používat pasterizované mléko, protože je držitelem více než vitamínů.
Mléko je dlouhá životnost - vysoce žádoucí pro tento účel, jak dodal antibiotika, že špatné "přáteli" s prospěšných bakterií protagonistů přírodní jogurt. Při použití tohoto typu mléka, které právě riskujete zkazit potraviny, a ne dostat požadovaný výsledek.
Mnozí z nás, jako sýr. A opravdové znalce nejen občas koupi výrobku v obchodech, ale snaží se ji vařit sami. Zejména nabídka a chutné mozzarella. Hledat na pultech dnes je to možné, ale že cena není šťastný. A tak se snaží, aby se mozzarella doma. Není to tak těžké.
Co je to?
Obecně platí, že takový jemný a chutný sýr byl dávno, první zmínka o něm se datují až do 1570 rok. To bylo pak, že termín. K dispozici je slovo od slovesa "mozzare", což v italštině znamená "hníst, hníst."
Takže než si vytvořili tyto neobvyklé kuličky nebo copánky (což je často v podobě sýra vyrobeného), spousta rukou zřídil, že získala potřebný soulad.
Tento sýr připravený z mléka buvolů, to je velmi ocenil, protože obsahuje velké množství potřebných lidských minerálů, stopových prvků a vitamínů. Ale samozřejmě, mléko, není tak snadné získat, takže může být použit jednoduchý, znám mnoho kravské mléko, to chuť není horší, i když to bude klasický trochu jinak.
Existuje několik typů tohoto sýra. Například, "Mozzarella di Buffalo" nutně připravený z mléka buvolů, ale "Mozzarella di Latte Fjord" se vyrábí z kravského mléka.
Protože je připraven?
Když už mluvíme o vaření v továrně, všechno je následující. V závodě přednesl nejčerstvější mléko. Přiložené sérum, který začíná proces fermentace a pomáhá připravit produkt, pro další manipulaci.
Ale kolaps je poskytována prostřednictvím speciální sыchuzhnomu enzym extrahovaný z telecích žaludeční šťávy. Po přidání enzymu se začíná ohřívat mléko k urychlení procesu.
Teplota musí být stanoveno, že se vytváří zvláště jemnou strukturu. Srážení za takových teplotních podmínek, trvá asi 30 - 40 minut.
V důsledku toho, mléko zhornulosya, tvořil tvorozhystaya hmotnost. Je třeba smíchat, protože kuchaři dělat dlouhé kovové tyče, až dokud se vytvořila viskózní hmoty. Pak se nechte půl hodiny kompozice, a pak obnovit Shuffle.
Pak hmota je umístěna v séru a styhne tam asi 5-8hodiny. Potom se směs se ponoří do horké vody, která se potom vypne a řez. Pak mozzarella namočený v soli složení, které sýr byl bez chuti. Připraveno pro ukládání koule namočené ve vodě ředí séru, který také přidal a trochou soli. Jako takový, je výrobek skladován.
Home mozzarella příprava někteří také, ale některé z těchto složek a fází výroby se mírně lišit.
Vaření doma
Tak, jak vařit sladké a chutné sýr mozzarella doma? Tady je to, co je třeba udělat:
4 l mléka (nejlépe vzít tuk, na venkově, ale testované krávy); 15 lžičky kyseliny citrónové; 175 ml vody; syřidlo (nejlépe v lékárně před použitím, přečtěte si uživatele). Nyní poučení o tom, jak se připravit:
Tak, nejprve zředěnou kyselinou citronovou ve vodě. Tato komponenta je zapotřebí poskytnout surového požadované konzistence. Voda by měla být zima, vařený lepší, protože chlór může zabít některé součásti kyseliny, pak nebudete mít úspěch. Tak, mix správné množství kyseliny ve 125 ml vody, dokud se nerozpustí. Nyní se zbývající vodou (50 ml vlevo), rozpustit se kvasit. Přesná částka bude uvedena na obalu, ale potřebujete něco o malém nouzi. Míchejte, aby se rozpustil prášek. Nalijte mléko do hrnce, horký, že by nemělo být, maximální teplota je 17 stupňů, pokud překročí hodnotu, mléka přidáním kyseliny okamžitě okleštěna, který ještě není nutné. Začněte pomalu nalijte roztok mléko kyseliny citrónové. Leyte tenký proud mléka míchat neustále. Nyní dejte pánev na sporáku, oheň by mělo být jasné. Je lepší, aby se speciální teploměr pro sledování teploty. Zahřejte mléko na 35 až 38 stupňů je třeba, ne víc. V zahřáté mléko nalijeme rozpuštěný enzym, vše dobře promíchejte. Míchá se vše pro 2-3 minut. Oheň zároveň by měl být minimální, a potom (po 3 minutách) může být vypnut. Zakryjte pánev s víkem, počkejte asi 30 - 40 minut. Musí jít koagulační proces. Tvořil jste sraženinu. Hmota nelepí na prsty. Sraženiny úlovek pomocí děrovanou lžící nebo cedník, protřepejte přebytečnou tekutinu. Výsledná séra (co zbývá po přehnutí), zahřeje na asi 85-90 °. Část z toho (asi Cup) vidlyyte a sůl podle chuti. V této části bude připraven obchod sýr. Ve vyhřívaném syrovátkový sýr dip. Dejte na tlustých rukavicích tak, aby se spálit ruce. Po asi 10-20 sekundy, odstraňte sraženina Pamatuji si protáhnout. Nemělo by se trhat. Pak zase nižší v sýrové syrovátky, pak natáhnout, mnit. Tento postup opakujte, dokud dokud se směs stane viskózní, homogenní a měkké. Nakrájejte mozzarellu do koule připravené nebo pásů. Hotovo! Je-li třeba, warm-up a strečink, zatímco vy můžete přidat koření nebo dokonce kousky oliv (a někteří přidat šunky), aby se chuť neobvyklé.
Jak uchovávat?
Jak uložit sýr připravený? Jistě v osolené syrovátce jste připraveni předem. Pokud jste právě dát míč na talíř, mohou vyschnout. Takže ponořit v sýrovém syrovátky a vyjměte lednici. Takže výrobek může být skladován po dobu několika dní, ale dříve se jíst, tím lépe.
Co se bude vařit pečené?
Existuje celá řada receptů používat tento sýr. Například můžete vytvořit saláty s rajčaty a dalšími přísadami. Nabízíme několik možností.
Salát "Caprese"
Budete potřebovat:
8 cherry rajčata; 200 g mozzarelly; banda bazalky; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce octa balsamico; 1/2 lžičky medu (lépe tekutina); sůl a pepř podle chuti. Příprava:
Cherry snížit na polovinu Pokud sýrové kuličky jsou velké, řezat. Malé kuličky řez není nutné. Basil mytí a suché, pak střih (ne příliš malé, takže se cítil v salátu). Nyní připravte omáčku. Chcete-li to provést, mix olej, ocet a med, rozšleháme akcie. Rozložte na talíři sýra a rajčat, posypeme bazalkou všechno, pak zalijeme omáčkou ingredience. Ready. Mimochodem, bazalka můžete snadno nahradit výběrové rukolou.
Salát s krevetami a mozzarellou
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
100 g sýra; 1 rajče nebo 5-6 cherry rajčata; 50 až 70g solených lososa; 1/2 žárovky; zakysané smetany nebo majonézy; kopr nebo petržel; sůl podle chuti. Fázích přípravy:
Rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky (cherry rajčata lze snížit na polovinu). Salmon také snížit. Sýr také na kostičky. Je-li malé kuličky nebo skartovat je. Zelení umýt a jemně porazit. Cibule nakrájíme na poloviny kroužků (pokud je to hořké, zalijeme ho vroucí vodou, aby hořkost vlevo). Smíchejte přísady sezónu s majonézou, sůl. Jezte mozzarellou s radostí!
