Itálie - neuvěřitelné země, která je plná jejich zvycích, historii, tradice, téma, a to je jistě hrdý na své kuchyni. Bylo to Italové dali světu celou řadu receptů, které byly tak dlouho pevně zakořenila v kuchyních jiných národů, které začínají být vidět "za nás".
Chutné pizzy, svěžím těstoviny a samozřejmě, rizoto! Každý, kdo někdy zkoušel tento pokrm se na první pohled může pochybovat o jeho jedinečnost, protože vzhled je podobný pilaf, nebo například s obvyklým rýžová kaše, který je pověřen zeleninou nebo masem.
Jen jsem se snažil tuto unikátní mistrovské dílo italské kuchyně, uvědomíte si, jak moc mýlit, tyto základní rozdíly nádobí okamžitě otevřít i ty nezkušené kuchaře.
Homeland rizoto je považován za severní Itálii, a to konkrétně v oblasti, kde se pěstují "trochu rýže", protože to je doslova přeloženo jako název tohoto pokrmu. Jeho první písemná zmínka kulinářské literatuře nedávno v XIX století, i když legend, které dělají tento rizoto tajemství bylo známo, mnohem dříve, o XVI století.
Chcete-li se narodil tak krásné a úžasné jídlo neměl tolik: rýže s vysokým obsahem škrobu, vývar a máslem. Všechny tyto složky lze snadno nalézt v prosperující severní Itálii, který byl na křižovatce mnoha obchodních cest na světě.
V současné době existuje mnoho receptů na rizoto, komplexní a jednoduché, některé z nich působí jako lehké občerstvení, a některé z nich jsou vážně jídlo.
Jak vařit skutečné, chutné a tradiční rizoto? To je zajímavá otázka řada mladých kuchařů a ženy v domácnosti, protože ve skutečnosti, není to tak jednoduché, existuje řada pravidel, aniž by s vědomím, že jste nikdy dostat jedinečnou jemnou krémovou chuť, která je známá pro tento pokrm.
Kromě toho, rizoto s kuřecím masem na způsobu přípravy se výrazně liší od rizoto s houbami a mořskými plody všude má své tajemství, ale nebojte se, ale učit se, ve skutečnosti není tak těžké.
Hlavní pravidlo: pokud chcete léčit své hosty, nebo rodiny opravdu chutné a chuťově rizoto, nikdy vařit dopředu, ne tabulka by měla být, jak se říká, potrubí horké.
Základní ingredience a vaření tajemství
Volba rýže a jeho přípravy
Pokud chcete vařit rizoto dárek, jak by kuchař představil v malých kavárnách a restauracích v hlavní italsky, budete potřebovat nejdůležitější složkou, bez nichž se má kam - kulaté serednozernyy nebo rýže s vysokým obsahem škrobu.
Je schopen otočit proces vaření, zradil hotovému pokrmu jedinečnou měkkou krémovou vzhled, ale uvnitř nádobí zůstávají pevně a strukturální. Jaké vlastnosti nejlépe hodí pro tyto účely?
Opravdu, dnes v obchodech mnoha různých stupňů, ale Italové dávají přednost pouze tři hlavní "Arbor", "Vialone Nano" a "Karnaroli." Ve skutečnosti, můžete si vzít cokoli z výše uvedeného, ale nejpopulárnější mezi nimi je jakýmsi "Arbor", protože více než ostatní, obsahující škrob, takže je snadné jídlo, které poskytují unikátní a již legendární sametu.
Začínající kuchaři, koneckonců, jeden by měl být opatrný s ním a pro úspěšný start testovací verze "Vialone nano", protože to není snadno vaří měkké jako "Arbor", což mu jídlo z "přesčas" bude těžké.
Před zahájením procesu přípravy, semeno by měla, odstranit poškozené proto, že jsou vařené měkké rychleji a může poškodit celkovou konzistenci hotového pokrmu.
Předtím, než vaření rýže nemůže umýt, že neztratil cenný škrob.
Postup přípravy rýže je velmi odlišný od obvyklého "vaření" pro rizoto by ji vařit v pánvi nebo na pánvi s tlustým dnem.
Jemnosti pražení
Většina standardních receptů, rýže v oleji, ve většině případů, to máslo, někdy olivový, slunečnicový, dýně a koláč. Někdy máslo a olivový olej smíchány ve stejném poměru, je to, že se s nimi a přidat další suché bílé víno, a někdy dokonce i v průběhu účasti na duchy.
Zde je věc: v tomto procesu pražení každé zrnko rýže otevřel tzv póry, které nakonec bude aktivně absorbovat vývar, a stále udržuje svůj tvar, aniž se otočil na kaši. Během této léčby, rýži a za stálého míchání musí neustále udržovat pánev na středním ohni, a když přijde čas přidat vývar, ujistěte se, že je zcela pohlcená každou pelety.
Alkohol, jako je máslo, dobré i dopad na rýži, sezona rychleji a hlouběji, navíc již jedinečná chuť je doplněna příjemné poznámky vína. Chcete-li pokrm se ukázalo i chutnější, při pečení se může přidat další tradiční ingredience: cibule.
To je obvykle nakrájíme na malé půlkruhu a poslal do rýže po několika minutách jeho pánev. Další plniva, samozřejmě, dokonale doplňují chuť se může lišit na vašem vkusu, zelenina, mořské plody, maso nebo ryby plátky, houby a další.
Například, tam je i sladký rizoto, dezerty, které se používají jako výplně kondenzované mléko, čokoláda, jeřabin, pražených mandlí, na základě tohoto pokrmu je někdy připraví pudinků, doplněné vinnou omáčkou a čerstvým ovocem.
Recept Italské rizoto s houbovou náplní
Jako příklad, rozhodli jsme se vám nabídnout velmi časté a chutné možnost houbové rizoto. Takže, co potřebujeme?
Obrázek "Arabyo" - 200 g; houby nebo houby - 100 g; lišky - 300 g; bílé víno - 100 ml; Pecorino Romano sýr - 50 g; olivový olej - 50 g; cibule - 1 ks; rozmarýn, tymián, bazalka, kopr, petržel, sůl a pepř. Položte pánev na hořák, zahřejte olivový olej v ní nalít zpátky rýži a smažíme po dobu 1 minuty, potom přidejte nasekané poloviny kroužky, cibuli, smažit několik minut. Po nalít víno, za stálého míchání nezapomeňte hodně, až se tekutina odpaří úplně, občas přidá vývar nebo vodního kuřecí.
Když je rýže je připraven, a kapalina vypařuje, můžete přidat houby. Z tohoto pre-opláchněte je, nakrájíme na malé kousky a opečeme na olivovém oleji v samostatném pánvi.
Malý banda tymiánu snítka rozmarýnu a několika větvičkami dalších bylin jemně nasekané a dušenou s houbami, rizoto poslat guláš až těsně. Nezapomeňte přidat sůl a pepř podle chuti na jídlo a dvě minuty, dokud vařené přidejte strouhaný sýr.
Existuje mnoho druhů zelí. Jeden z nich - to je brokolice. Bright květenství velmi svěží a originální pohled do kuchyně. A pokud víte, co a jak vařit tento nádherný produkt, se můžete těšit nejen na vzhled jídla, ale své výhody a chuť.
Jak užitečné brokolice?
Je to užitečné, brokolice? Není pochyb o tom, a velmi dobře!
Chcete-li začít bydlet ve skladě. Zde je to, co je zahrnuto: vitamin C (to je ještě více než citrusů!), K, PP, U, a mnoho dalších, draslík, beta-karoten, kyselina listová, selen, draslík, sodík, fosfor, železo, zinek, antioxidanty vápníku a chlorofyl (nalézt pouze v rostlinách, což je zvlášť cenné) a dokonce i serotoninu. Složení opravdu jedinečný, takže ztratíte hodně, pokud ještě nejsou zahrnuty tento úžasný produkt ve vaší stravě.
Nyní seznam užitečných vlastností:
Antioxidanty, že existují významné množství pomoci chránit tělesné tkáně před škodlivými účinky volných radikálů, což brokolice efektivní způsoby prevence rakoviny. Serotonin je hormon štěstí, takže dobrá nálada, kterou jste zadali. Chlorofyl zlepšuje krve a pozitivně ovlivňuje proces krvetvorby. Kyselina askorbová - velká pomoc pro imunitu. Obrany jsou posíleny, všechny nemoci ustoupí. To zelí může chránit před takovými běžných onemocnění, jako aterosklerózy. Brokolice, obecně velmi dobré pro kardiovaskulární systém. Draslík posiluje srdeční sval, takže tělo se začne v plné síle. Celulóza, k dispozici jako součást dokonale čistí střeva a odstraňuje toxiny a odpady. To pomáhá urychlit metabolismus, protože to plýtvá hodně pomalu. Téměř každý nízkokalorická dieta znamená zařazení do nabídky brokolice, zelí, protože se na to velmi málo kalorií (pouze 34 kalorií). Tak tohle je vynikající dietní obloha, která se navíc velmi chutné. Brokolice - je uspokojující, protože obsahuje sacharidy, které dávají tělu energii. Zobrazí Cholesterol při pravidelném používání tohoto výrobku. Pro nervový systém, to zelí také velmi, velmi užitečné. Prokázáno, že některé látky jsou k dispozici na skladě, může chránit před žaludečními vředy a gastritidy. Pokud jde o kontraindikace, jsou v téměř žádný brokolice. Pokud nemáte jednotlivé komponenty nesnášenlivosti (např obecně je vzácný), neváhejte a jíst tento zelí!
Jak si vybrat a jak uložit?
Předtím, než se naučíte vařit brokolici, je důležité zjistit, jak si vybrat to. Po jediný kvalitní výrobek bude poskytovat maximální užitek a nyní chuť.
Takže, co se zaměřit při výběru?
Color. Mělo by být bohatý, zelená. V některých místech (zejména na koruny) může jít zelená lila a fialové. Nebojte se, tato barva je kvůli vysokému obsahu karotenu. Všechny pupeny musí být těsný, nohy by měly být neporušené. Je-li uvolněné a rozptýlené květy, zelí začal slábnout. Žádné potemnin, inkluze a jiné vady by neměly být, mluví o špatné kvalitě produktu. Brokolice by měla cítit čerstvé bylinky. Zatuchlé "příchuť" - podepsat nesvizhosti. Jak uchovávat brokolici? Můžete jej odstranit ve vzduchotěsné nádobě a poslat do ledničky, kde bude pobývat asi týden. A z nějakého důvodu dát zelí (noha), ve vodě a pak dát do lednice. Je možné obnovit zelí a prodloužit trvanlivost. Chcete si rezervovat? Potom rozdělit bochník na jednotlivé růžičky, přidejte je do balíčku a odstranit je v mrazáku. Jako takový, zelí může ležet několik měsíců.
Jak se připravit?
První patří brokolice, než některé z jídel, připravit.
Jemně omyjte zelí. V případě silného znečištění, dát brokolici za pár minut ve vodě. Tyto manipulace také pomáhají osvěžit zelí. Brokolice rozdělit na růžičky. Aby nedošlo k poškození jejich opatrně nožem protínají květenství u paty nohy. Co vařit?
Co vařit brokolici? Hodně chutné a zdravé. To může uhasit zelí, vařit, smažit, péct v troubě a vaříme za pár. Nabízíme ty nejlepší recepty.
Brokolice polévka se sýrem
Můžete vařit lahodný a jemnou polévku se zelím to s tvarohem. Budete potřebovat následující ingredience:
1 litr vývaru (můžete použít například kuřecí); 1 cibule; 500 g brokolice (můžete mít čerstvé a mražené); 3 stroužky česneku; 200 g sýru; 200 g rozpuštěného másla nebo sýr; sůl a koření podle chuti. Metoda:
Nejprve umýt brokolici, rozdělit na jednotlivé růžičky a vaříme v osolené vodě (zelí vyložit po varu vody). Dost po dobu 5-7 minut. Poté vyhoďte zelí do cedníku, aby bylo chladno. Nyní nalijte vývar do hrnce a přiveďte k varu. Cibule oloupeme a jemně nasekáme, přidáme vývar po převaření. Vařit cibuli několik minut. Mezitím oloupeme a nakrájíme česnek v mixéru nebo davylke česneku, přidejte do vývaru. Fire Snižte na nízkou a přidejte vývar kostičky sýr, počkejte, až se roztaví. Pak můžete přidat a sýr (to také nakrájíme na kostičky nebo proužky). Zakryjte pánev s víkem. Nechte sýr taveniny. Kdy bude vývar stane jednotnou konzistenci a zahušťuje, přidejte brokolici. Přidejte sůl a koření podle chuti (například, můžete použít bazalka nebo provensálské koření), uvařit polévku 1-2 minuty. Grind vše v mixéru, krýt. Jezte horkou polévku. Můžete, pokud chcete přidat krutony. Brokolice salát s kuřecím masem a cherry rajčátky
K přípravě salátu, připravit následující složky:
200 g cherry rajčat; 200 g brokolice; 200 g kuřecího masa (např prsu); 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce citronové šťávy; zelená bazalka; sůl a pepř podle chuti. Jak vařit?
Nejlepší kuře péct v troubě na fólii. Pak nakrájejte na kostičky. Sekce Zelí na květenství. Cherry je možno snížit na polovinu. Připravte si omáčku. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Zelení jemně porazit. Smíchejte všechny ingredience, přidáme sůl, sezóna zálivka. Hotovo! Pečený brokolice s masem a houbami
Tento kastrol je vynikající a něžný. Zde jsou ingredience pro vaření:
300 g mletého masa; 300 g brokolice; 2 kuřecí vejce; 300 g čerstvých hub; 100 g majonézy; 100 g sýra (roztavený nebo pevná látka); bylinky a sůl podle chuti. Metoda:
Přidejte mleté petržel, koření, vejce a sůl. Vše dobře promíchejte. Brokolice rozdělit na růžičky. Houby nakrájíme na plátky. Připravte si náplň. Za tímto účelem, třít strouhaný sýr, promícháme s majonézou, přidáme vejce, rozšleháme všechno dobré. Nyní se pánev a namažte je máslem na dno. Naučte vrstvu nádivky, Straight ho. Po mytí zelím a houbami. Všechny přísady nalijeme oblékání. Pečeme v troubě asi 40 minut při teplotě, která se rovná 180 stupňů. Dobrou chuť!
