Dolma - nayvkusneyshee východní jídlo, které je vždy zlatým hřebem na žádném stole. Tento pokrm je podobný mnoha ukrajinské Holubci - je připravena se stejnou technologií, ale místo toho, zelí opustí orientální kuchař nádivkou zabalené v vinné listy, čerstvé nebo mořený, a mletého pro přípravu Dolma, obvykle jehněčí. Ale s mletým hovězím masem pokrm získá ne méně chutné. Mnozí nevědí, jak vařit Dolma, a jsou přesvědčeni, že toto jídlo pouze zkušení kuchaři. Ale věřte mi, v přípravě Dolma není žádný velký problém, a to orientální jídlo držadlo i mladá paní. Takže potřebujeme následující ingredience: - 500 až 600 g. mleté jehněčí maso; - 30 až 40 kusů. vinné listy; - 05 cup kulatá rýže; - 1 velký rajče; - 2 cibule; - 2 stroužky česneku; - Aromatické byliny: kopr, máta, koriandr; - Černý pepř, sůl. Na omáčku: - 200 gramů. zakysaná smetana nebo jogurt; - 2 stroužky česneku; - Green. Příprava
Vinné listy dát do šálku horké vody a nechte 10 minut. Listy lepší střední velikosti, protože je to méně dolma, takže je chutnější. Zelené cibule a jemně hroutit. Tomato kůra, nakrájíme maso. Oloupat rajčata snadno hrál s jeho pre-potřeby zalijeme vařící vodou. Obrázek nalijte do šálku a opláchněte několikrát. Pak je potřeba vařit 5-7 minut doměkka, že to zůstalo dampy. V míse smíchejte mleté hovězí maso, cibuli, petržel, rýže, rajče. Tam také zmáčknout 2 stroužky česneku. Nádivkou Mix dobře, dochutíme solí a pepřem. Vše náplň Dolma připravený. V hrnec nebo jiná forma silným dnem nalijte trochu oleje, dát několik velkých vinné listy, aby se úplně na dno. Nyní připravte sám dolma. Získejte vinné listy ve svém středu ležela trochu mleté, asi 1 lžičku snímku. Zabalte v dopise obálce. To se provádí následujícím způsobem: složit spodní část listu, potom boční a zavřít úplně vyplnění horní části listu. Dolma pevně umístěna do hrnce, zalijeme horkou vodou tak, aby se horní řada byla jen mírně pokryto vodou. Na vinné listy jsou nasazeny, musí pokrývat horní desku a dát na malém lisu, jako je šálek vody. Dolma přiveďte k varu, pak snižte oheň a připravit se k odchodu 20-25 minut. Po čase vinné listy Pierce s vidličkou a pokud je mírné, jídlo je hotové. V případě, že písmeno je těžké, je nezbytné, Dolma vařit po dobu 15-20 minut. Ready Dolma ven na talíř. Podáváme horké s omáčkou ze zakysané smetany nebo jogurtu. Omáčka se připraví následovně: zmáčknout krém 2 stroužky česneku, trochou soli a přidejte nasekané zelené.
Hřiby - nádherný dar přírody, což ocení zkušený zkušený hosteska jasného chuť, která je zvláště dobře projevuje ve formě soli. Kromě toho se předpokládá, že bílé houby jsou pouze dobré sůl, jak je jen vařené a ztrácejí chuť a chuť, a křupavou texturu. Takže pokud chcete připravit zeleninu na zimní sezónu kolekce vhodné učit, jak naložit žampiony.
Jak naložit houby
Pro všechny konzervování zeleniny by mělo být, aby nedošlo k poškození hmyzem. Pak je nutno důkladně propláchnout, protože většina houby jsou dost velké, aby na částice písku a zeminy. Preferovaný den jejich namočené ve vodě, jejich uvádění v koupelně mísy nebo jiný svazek nádoby, jejíž výše závisí na počtu většiny hub. Omyjte houby před není nutné namáčení, provést vhodné hned po namočení, čímž usnadňuje proces. Ale to není všechno: mnoho houbaři první setkání s houbami, nakládanými nebo solené správně, ale berte na vědomí, že zůstanou hořké. Ale to se stává, že v zájmu zbavit, po očištění houby by se máčet v tmavém a chladném místě po dobu 3-5 dní, nezapomeňte alespoň jednou měnit vodu denně. Poté můžete přejít přímo k vaření hub.
Recept - nakládané houby na zimu
V dávných dobách houby sklidí "průmyslovém měřítku" a používá tento dubové sudy, které nejenže pomohl zachránit ochranu ve sklepě na dlouhou dobu, ale také dal zvláštní pikantnost hub. Ale postupem času, sudy jsou pryč, takže dnes na moření žampiony v zimě úspěšně použít běžné sklenic. Také vedle kontejneru, sůl, koření namočené houby potřebovat: rybíz listy, křen, kopr šlehače, černý nové koření. Solyatsya houby vrstvy, z nichž první je IL listy. V něm učil žampióny seshora probudit sůl. Sůl vrstva je založena na počtu hub, ale celkově pěkný asi 2 polévkové lžíce na libru hub. Můžete si s tím starosti, že příliš mnoho soli, protože je konzervační prostředek, který udržuje houby. Pozdější houby přeložena také vrstvy soli, a horní pokryté listy a pod tlak po dobu 40 dnů. Zasalyvatsya mají chladné místo.
Porce
Poslední "Vrcholem" bílých hub moření recepty týkající se jejich porci. Přímo z banky nebudou jíst, protože jsou velmi slané. První houby musí opustit několik hodin ve vodě nebo mléce, aby nasákly. Nadbytek soli jde do kapaliny, dobře, už předkládání houby na stole s bylinkami, oleje, trochu octa nebo čistých - věc vkusu.
Nameko - krásný dar přírody, daleko dostupnější než například houby, ale v žádném případě horší chuť více "ušlechtilé" jejich příbuzní. Nic složitého, jak se připravit houby, ani ostatně, že se mohou použít jako čerstvé a zmrazené nebo sušené.
Jak vařit houby
Za prvé, musí být důkladně propláchněte zbaveni pozemků a jiných nečistot. Pak bychom měli definovat, že by se v konečné fázi receptů na tom, jak vařit houby, nastavte. Mohou protlak, zachovat na zimu s čerstvým a smažené na vytvoření a použití pro každý den vaření. Nejjednodušší z nich - houbová polévka a smažené brambory s houbami. Tento kus na nádobí vyjít jako "dva v jednom" jako dušenou zeleninou, jděte do polévky, pak smažené s cibulí a přidat do brambor. Polévka zkušený hosteska doporučuje vařit s houbovou směsí, ale spí v čisté formě, neboť takový přístup bude hovořit více nasыschennыm.Varyt houby potřebují hodinu, zatímco proces je malé tajemství: polévka následně připravil špatný vývar vyjmuta z počátku kapaliny, a sekundární, tedy po vroucí vody by měl být vypuštěn s pěnou, opláchnout houby a zalijeme vařící vodou, načež dovaryuvaty připraven. Složení přidané do polévky později, se může lišit a závisí na vkusu hostitelky. Ty mohou být nastaveny s brambory a jiné zeleniny, a soubor, který obsahuje pohanku nebo těstoviny.
Jak vařit houby mražené
Tato řada aplikací hub může být stejně rozmanitý. Od zmrazených hub mimo neméně chutná polévky než čerstvé, protože mohou být použity pro dušená masa, omáčky a marinovat, i když skuteční znalci hub říkají, že chuť nakládaných hub, vařené ze zmrazené suroviny, není srovnatelné s tím získané z čerstvých , Proto, marinované houby pro zimní sezónu smysl sbírat, tím více je to o něco jednodušší život a šetří čas, jako na vynikající večeři stačí otevřít ready-made jar.
Jak vařit sušené houby
Oni jsou velmi populární a ne všichni k ničemu, stejně jako sušené houby z lahodných polévek a omáček, protože jsou mnohem více koncentrované chuť. Než začnete vařit sušené houby, namočte je být. Předpokládá se, že před houby suché hostesky už umyl, protože v budoucnu nepotřebují prádlo. Poté, co leží v teplé vodě několik hodin bude jako čerstvé houby a bude používat pro svůj zamýšlený účel.
Doba vaření: 1 hodina + 2 hodiny Porce: 4
Ingredience pro maso tsahtone:
400 g hovězí řízky 400g nízkotučný jogurt nebo zakysanou smetanou 1 červená paprika ostrý 1 polévková lžíce. l. adzhika 1 bobkový list velký svazek petržele velká banda koriandrem 1. ch. L. sůl Maso v tsahtone receptu: 1) Vařte maso s přídavkem bobkový list do měkka, 1-15 h. Při maso kuchaři, připravte náplň. S pepřem odstranit semínka a buničiny se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Návrat k síto silně svrženého a brousit. Zelení řez, takže několik výhonky pro výzdobu. 2) Vložte papriky, bylinky a sůl v hmoždíři, brousit do hladka kaše. Smíchejte pepř směs se studenou smetanou a adzhika. 3) Hotový maso sůl a nechá se vychladnout ve vývaru. Odstranit, suché a nakrájíme na jemné proužky. Dejte do mísy a zalijeme omáčkou. Dejte v lednici po dobu 2-3 hodin. Krmení na stole, ozdobíme zelení. Byl to recept na maso v tsahtone. Viz také želé hovězí maso se zeleninou.
Mahrybski obchodníci, mnoho dní cestují se svými karavany, přinesl do Evropy jeden z odrůd pšenice zrn - bulgur. Pre-vařené, suší na slunci a drcené pšenice durum prakticky nevyžaduje vaření, což je velmi cenné pod časovým tlakem, vody a paliva pro oheň, a získal dobré jídlo jako teplé a studené.
Proud bulgurZíská se s dušenou pšenice je rozdělen na tři frakce: - jemné broušení přidal při pečení chleba, koláče, dorty a cukroví, kromě speciálních ořechovou příchuť, poskytuje jemné křupání hotových výrobků; - Hrubý nahrazuje rýže pilaf ve snižování celkových kalorií jídla; - průměr broušení často používá při přípravě těchto jídel, občerstvení, saláty a polévky. Jak vařit bulgur? Při vaření střední grind obiloviny dostatek vyplnit jeden ze dvou dílů bulgur horké vody, zabalte pánev nebo použijte termosku s širokým hrdlem. Termíny bobtnat 40 - 50 minut a používat salát "kыsыr" nebo studená karbanátky s bramborem. Příprava polévka s bulgur mějte na paměti, že s obilovinami nárůst v objemu 2-25 krát, tak důležité není to, jak a kolik vařit bulgur polévku, a objem zpracovaných potravin, které zapne chlazení, i když v nízká, ale kaše , Jak vařit kaše s Bulgur, Můžete jako běžné pšeničné krupice nalijte do hrnce, přikryjeme s vodou a dal uparyvatsya. Ale jemný krémový ořechovou příchuť bulgur nezapomenutelný na celý život, mnohem jasnější odhalil pokud umyté a lehce smažené bulgur obsushennыy 5 do 10 minut nebo zeleniny máslo. Přidáním dvou objemových dílů vody a zakryta víkem, bulgur vařit na velmi nízké teplotě po dobu 20 minut za občasného míchání, zejména na konci vaření. Nechte stát pod kapotou je 10 minut a můžete si vychutnat jemné pohrustыvayuschey kaše. Jak vařit bulgur v mikrovlnné troubě, Hlavní věc - najít vhodný z hlediska jídla, vařené na kaši nerozšířil do celé trouby. Objem vody může být snížena, který bude poskytovat ostrý obloha. Tím, včetně mikrovlnné trouby na maximální výkon po dobu 2-3 minut, pak kryt těsně kaše po dobu 10-12 minut. V multyvartsi bulgur mohou být připraveny pro "Kashi (Pohanka)", ale gurmáni raději smažit bulgur na ropě v "pečení", přidejte vařící vody, sůl, obsahují 20 minut Mode "hašení" a 7 - 10 minut v režimu "topení". Chcete-li přidat do svého jídelníčku po vydatné, ale nízkokalorické potraviny s bulgur, bohatá na draslík, železo a vlákniny, vhodná pro lidi všech věkových kategorií.
