K dispozici je široká škála jídel různých kuchyní. Například, můžete připravit vynikající ostrý rizoto. Ale to všechno vyjde stejně jako bychom si přáli. V každé rodině má své vlastní triky, ale existují určitá pravidla a příprava.
Trocha historie
Pilaf to tak dávno, že přesné místo původu nelze zjistit. Má se za to, že první taková jídla byly již připraveny, když začal pěstovat rýži. Mnozí se shodují, že rýže je v Indii před naším letopočtem. Později se tento pokrm se rozšířil po celém světě a získal srdce gurmánů.
Pilaf se skládá ze dvou částí: část obilovin a mědi. Zirvak - tzv plnění omáčka. Neměli byste předpokládat, že to může být jen maso. Tak často jídlo připravené s jehněčím, někteří to s hovězím a kuřecím masem. Ale ve skutečnosti vaří použití a ryby a mořské plody, a různé zeleniny a ovoce a dokonce i ovoce. Ale obilovin poskytuje rýže, ale ve skutečnosti se mohou dobře využít i jiné obiloviny, proso, pohanka, oves a dokonce i těstoviny. To vše záleží na vaší fantazii a vařit. Kromě toho, každý národ má své vlastní speciální recepty.
Funkce vaření
Tak, jak vařit chutné, autentické rizoto, a tak šel hrudky? Ano, každý kuchař, každá rodina má svůj vlastní recept. Ale pod uvedeme základní pravidla a triky:
Za prvé, je důležité zvolit správnou rýži pilaf. Ve skutečnosti, že ne všechny odrůdy jsou vhodné, protože některé z nich obsahují příliš mnoho škrob, což vede k lepení. Jiní však příliš suché. Nejlepší je vybrat asijské odrůdy, jako je Alanga, devzyra, akmarzhan a podobně. Ale může přijít kulaté a Krasnodar funkce, ale také absorbuje vlhkost a tuk.
Druhým důležitým bodem - výběr jídel. Nejlepší volbou - opravdový hrnec, ale ne ve všech. Můžete vařit rýži v hrnci, a dokonce multyvartsi (tato možnost je pohodlné a lehké), ale nádobí musí mít tloušťku stěny a dno. Složení zhasne a dlouhé teplé nahoru, tak tenkostěnné nádoby pro tyto účely nebude fungovat.
Jste-li tuk (a to je nejlepší volba), to musí být nutně pečeně, která je ohřívána na maximální teplotu a doslova vařit. Pokud tomu tak není, pak to zlatá rýže se nechcete dostat barvu nebude nasycen jako chuť. Pokud používáte olej, pak smažit zkušení kuchaři doporučit cibule. Fry by měly být dobře a dlouho, a cibule musí být zlikvidován. Greaves také odebrán lépe tuk.
Chcete-li připravit první část tohoto pokrmu (zirvaka) masem a zeleninou (nebo na kteroukoli další složku), musí nejprve smažené a dusíme na dlouhou dobu, a tak dali džus, který pak bude vsáknout do rýže. Jeden pražení ne vzpomenout!
Velmi důležité také opláchnout rýži. Udělej to velmi pečlivě, takže žádný prach, žádné odpadky zůstala. Pokud jste tento moment zanedbatelné, že krupice jen zlypnetsya. Zavlažování požadováno ve studené čisté vody. Pokud je znečištěná rýže, budete muset nalít vodu po dobu nejméně 10 až 20 krát!
Když hrnec je připraven, přidejte vyprané rýže. Udělej to správně. Jiné přísady, musí být nutně umístěn na spodní straně. Takže nalít rýži opatrně, aby byl na vrcholu zirvaka. Pokud se míchat se krupice jen pryhoryt, dostanete kaši.
Pak je třeba přidat vodu. Nalijte tenký proud ji jemně do složky se nemísí. Přesné množství závisí na rýži a jeho vlastnosti, ale Tekutina by měla být o tolik, aby to pokrylo postavu 1-2 cm.
Když je všechna voda absorbuje v zadku, zkontrolujte, zda je dost. V případě tvrdé rýže, přidejte tekutiny ježka. Dále, pokrývají víko hrnec potushylos dohromady dobře.
Můžete použít různé koření. To může být tráva, zelená paprika a tak dále. Je třeba přidat na vaření zirvaka, že tomu tak není vыparylys, ale oblečený v Obr.
Recepty
Nabízíme vám několik osvědčených receptů, které vám uvařit chutné pilaf.
Uzbek pilaf
Jedná se o klasický recept. Pro přípravu pilaf v Uzbek budete potřebovat:
1 kg rýže;
2 hlavy česneku;
1 kg skopové;
300 - 350 ml rostlinného oleje;
4 cibule;
1 lžička koriandru semena;
2 Paprika červená sušená pod Radhoštěm;
1 mrkev;
1 polévková lžíce zem ziry (kmín);
1 polévková lžíce suší dřišťál;
sůl podle chuti.
Nyní poučení o tom, jak se připravit:
Chcete-li začít oplachovat rýži. Udělejte to až do doby, voda je zcela jasné a čisté.
Poté připraví ostatní přísady. Česnek musí být vyčištěny od horní části tenké slupky. Ale je zapotřebí dělená hlava na zuby.
Tři žárovky čisté a nakrájíme na tenké polokroužky. Jeden nechyschenomu volno.
Mrkev je dobré umýt a nakrájíme jemné a jemné proužky.
Skopové maso nakrájíme na malé kostičky.
Dejte konvici na oheň, nalijte olej dobře teplo. Přidejte cibuli a osmahneme surový ji vcelku. V důsledku toho by mělo zčerná. Vyjměte ji z hrnce a vyhoďte. Pro další slupky nezůstává v oleji, před (nahoře, která je oddělena najednou), vyjměte ji.
Nyní učí v dolní části zbytku nakrájenou cibuli a smažit dozlatova (7-10 minut).
Učte nakrájené jehněčí maso a osmažíme ji do té doby, dokud se zlatými kůrka.
Nyní přidejte mrkev. Fry dohromady asi 3 až 4 minuty. V tomto okamžiku, míchá se nic. Pak se míchat všech 10 minut, ale stále míchejte.
Vařit vodu a zalijeme vařící vodou v hrnci. To by mělo zahrnovat všechny složky o 1 palec (nebo prstem).
Paprika jemně jemně porazit (nebo mixér brousit), přidejte do hrnce. Oheň snížena na minimum a dusíme vše hodinu.
Pak se přidá další koření stushkuyte ještě 10-15 minut.
Nyní pečlivě vyložit rysy, jeho hladký povrch. Nerušit!
Tenký proud zalijeme vařící vodou. Musí zahrnovat nabízí několik centimetrů.
Když rýže absorbuje veškerou vlhkost ve složkách tlačit hlavy česneku, přiklopíme pokličkou s víkem a dusíme, dokud vařené. Zkontrolujte, zda to mohl vyhodit na povrchu skimmer. Zvuk musí být hluchý.
Defekt pilaf tenký špíz na několika místech, oheň a vaříme minimálně pilaf asi půl hodiny.
Simple pilaf
Jak udělat jednoduchý a vynikající pilaf s kuřecím masem? Budete potřebovat:
300-400 g kuřecího masa;
1 šálek rýže;
1 stroužek česneku;
1 cibule;
1 mrkev;
2 šálky vody;
sůl a koření podle chuti.
Zde je návod, jak vařit rýži:
Cibule čistý, jemně nasekáme najemno.
Česnek čistý, řezat.
Mrkev umýt, rub na struhadle.
V hrnci nalít olej, osmahneme česnek, cibuli a mrkev dozlatova.
Cook rýže do měkka, pak kryt víko hrnec, dusíme vše po dobu 20-30 minut, pak promíchejte (volitelné). Hotovo!
Připravte si vynikající rizoto dům, zacházet s hosty a raduyte domácnost.
Drůbež užitečné a chutné. Všichni jsme zvyklí na kuře, ale někdy můžete o zvycích a zapomenout pomáhá naučit se a vyzkoušet něco nového. Například, můžete si koupit husu. Jak vařit správně?
Výběr správného husu
První věc, kterou musíte koupit husu. Jak si vybrat? Co hledat?
Pokud se rozhodnete koupit husu na trh, být opatrní, protože ne všichni prodejci svědomí, někteří jen zbožné přání. Optimální hmotnost jatečně upravených těl - asi 35-5libra, tak je to s mnoha ptáků, kteří jsou chováni na místní zemědělce. Ale pokud husa váží více než 6,7 libra, měli byste uvažovat o tom, co by to mohlo "věci" chemikálie.
Chutné a jemné maso z mladé husy věku od 7 do 9 měsíců. Zeptejte se prodávajícího o tom. Ale zkontrolovat věk ptáků pomoci a snadnou revizi. To znamená, že kůže na mladé husy by měla být hustá a mají světle nažloutlý odstín. Pokud je tma, a ochablé, určitě to starý pták (váha, že bude více na 15-2kilogram).
Je-li to možné, zkontrolujte drůbeže. Mělo by to být světle hnědá. A blíže na kost, to stane se do červena. Pokud prsu je žlutý nebo jiný nepřirozený odstín, něco o čerstvost a kvalitu, nicméně. Po kliknutí na maso prstu Otvor musí rychle propasti.
Podívejte se na místo, pod křídly, záhyby. Pokud se tyto oblasti lepivý povrch, to znamená, nesvizhosti produktu.
Pokud máte v plánu vařit husu jednou, a pak jít do supermarketu a koupit zmrazené jatečně upraveného těla. Velikost toho, mimochodem, se mohou lišit od vzorků na trhu, protože zemědělci, kteří dodávají výrobky do obchodů, chováni různých plemen.
Čichat pták. Čerstvé maso kostry by měl cítit. Po zmrazení zápach obvykle není tak zřejmé, ale v žádném případě by neměl být nepříjemné, zatuchlý a zkažený.
Pokud se rozhodnete koupit nerazdelannuyu husí mrtvolu, pak dávejte pozor na všechny detaily. Zobák by měl být hladký, lesklý. Oči jsou obvykle konvexní. Pokud zobák světle, nepřirozeně ohnutý, a oči zapadlé, je pravděpodobné, že pták zemřel na nemoc.
Jak se připravit?
Tradičně peče husa úplně. Ano, je to velmi pohodlné. Jak připravit kostru? První opláchněte to dobře, pak osušte.
Přebytečný tuk může být odstraněn, pokud nechcete, aby naservírovat se ukázalo, není tak tlustý a těžký.
Někdy prsa ptáka je těžké. Chcete-li, aby bylo měkčí? Pak se jeden nebo dva dny v lednici poslat husu. Po ležet tam, to se stává měkčí.
Můžete marinovat maso. Využívá řadu okurky, můžete použít libovolný recept. A nejjednodušší možnost - kostra vetřete sůl a pepř a necháme jeden den. Ale to vše záleží na tom, co jste se rozhodli vařit husu.
Chcete-li usnadnit úlohu spotřebitelů, to je lepší kostra před vařením procesu. Jak na to správně? Chcete-li oddělit nohy, dáte kostru na prkně, takže paušální byl na vrcholu. Nyní vytáhněte nohu a pak se hlubokým řezem mezi stehna a stejnou kostrou. Potom odšroubujte stehno na kloubu být viděn. Proveďte řez mezi kloubu a kyčle, nohy tahu, musí být odděleny. Chcete-li odříznout křídlo, to je nejlepší zmáčknout do kostry, aby viděl konec ramenního kloubu ptáků. Proveďte řez mezi koncovými kloubů. Poté vytáhněte křídlo, nech toho. Podobně, vývoj a druhý. Chcete-li snížit kostru, dal nůž do hrudi a mezi ramenního kloubu. Přesunout než sám (jatečně upraveného těla musí ležet hlavice až) na dno, pak snap prsní části. Totéž dělat s druhou.
Nyní můžete oddělit a prsu. S prsní řízek vytáhnout zpátky nahoru. Měli byste vidět humerus. Vyjmout maso mezi kosti, vytáhněte a oddělte prsu. Rib je možné snížit na polovinu, jako kus. Hotovo husa zpracovány. Nyní se maso nakrájíme na kousky, pokud chcete přidat, například, na guláš nebo polévka.
Co vařit husu?
Jak vařit lahodný husu? Možnosti jsou mnoho. Můžete si chutné jídlo v multyvartsi. Některé husa dušené s různými zeleninou. Zde jsou některé recepty.
Pečené plněné kachní
Chcete-li připravit chutné a šťavnaté husa v troubě s jablka, pomeranče, švestky, připravovat těchto složek:
1 husa kostra;
2 jablka;
50 g sušených švestek;
50 gramů ořechů (vlašské ořechy nebo kešu oříšky)
1 oranžová;
4 stroužky česneku;
sůl, paprika a pepř podle chuti;
greeny.
Metoda:
Původně husa jatečně upraveného těla dobře opláchněte teplou vodou a osušte. Pokud potřebujete udělat vše rychleji, otřete mrtvoly ručník. Pokud je pták s hlavou, a pak uřízl jí. Droby musí být odstraněny, takže spodní část trupu (pod ocasem) otvoru. Vzhledem k tomu, že se bude nacházet uvnitř stejného plnění.
Smíchejte paprika, pepř a sůl. Tato směs rub husa dovnitř a ven.
Česnek kotleta s česnekem davylky nebo mixéru. Rub získané hmotnost jatečně upraveného těla ze všech stran.
Nyní připravte náplň. Pro tento jablečné slupky a řezu. Pomeranče také třeba loupat a sekání. Rozinky a ořechy splachování (švestky můžete zalijeme vařící vodou, aby bylo měkčí). Tento mix.
Nyní vložte nádivku uvnitř husy, utěsnit.
Husí pokapeme olejem a místo na spodní palubě, nebo formy na pečení, před zastelyvshy jeho fólii (je také nutné tuku). Chcete-li odstranit přebytečný tuk a šťavnaté maso, aby defektů tushtsi vidlice. Nad husa zcela zakryjte fólií.
Trouba by měla být zahřátá na 180 stupňů. Umístěte plech. Pečeme husí 2 nebo 3 hodiny (přesný čas závisí na velikosti jatečně upraveného těla). Každých 20-30 minuta obtěžovat husím sádlem a nalít jeho přidělené vaření.
Za půl hodiny až do konce pečení, odstraňte krycí fólii, zalijeme husí pomerančové šťávy smíchané s tukem a podrumyanim to.
Hotovo!
Goose s bramborem
Můžete vařit husu s bramborovým rukávu. Zde je seznam složek:
husa kostra;
5-7 brambory;
2 cibule;
3 stroužky česneku;
1 mrkev;
sůl a pepř podle chuti.
Jak vařit?
Goose máchání, osušte, odstraňte přebytečný tuk. Rub kostru dovnitř a ven se solí a pepřem, pokapejte citronovou šťávou a necháme marinovat hodinu.
Mezitím se připraví náplň. Potato kůra, plátek, cibule oloupeme a kotleta poloviny prsteny, mrkev třeba nakrájíme na kostičky.
Česnek sekané. O hodinu později (po moření) rub jim husu (i venku, uvnitř).
Brambory ve směsi s mrkví a cibulí, stejně jako dálkové a snížení tuku. Přidejte sůl a koření. Dejte nádivku uvnitř husím kostry zábal s fólií a místo na plech.
Pečeme houser nejméně dvě hodiny, podlévání občas vydala své tuku.
Po dobu 15-30 minut, dokud vařené kostry rozšířit ji pidrum'yanylasya a pokryté s lahodnou krustou.
